Recettes de plats végétariens. comment faire cuire des plats

Les plats végétariens combinent non seulement différentes cuisines du monde, mais aussi des recettes modifiées du régime à base de viande habituel. Cette cuisine comprend plusieurs variétés. Mais sa principale différence réside dans le manque d'aliments tels que viande, poisson, volaille. Selon le type de végétarisme, le miel, les œufs et les produits laitiers peuvent être présents dans certains plats.

Les partisans d’un tel style de vie, se limitant à certains aliments, élargissent leur régime au détriment de. Le plus commun d'entre eux - toutes les légumineuses et les céréales. Les végétariens ne se refusent pas les noix, les graines. Et comme huile de cuisson utilisée des huiles végétales.

Plats végétariens à base de pois chiche: recettes simples

De telles recettes sont très courantes dans les pays du Moyen-Orient, d'Afrique centrale, d'Asie centrale et de la Méditerranée. La nute est une légumineuse, un type de pois. Peu à peu, il commence à gagner en popularité dans notre pays. Il est facile à cuisiner et les plats sont extrêmement savoureux!

Côtelettes

Côtelettes de pois chiche

Composition:

  1. Pois chiches secs - 100 g
  2. Carottes - 1 pc.
  3. Oignons - 1 pc.
  4. Ail - 2 gousses
  5. Sauce de soja - 1 c.
  6. Farine - 1 cuillère à soupe.
  7. Noix de muscade - 0,5 c.
  8. Jus de citron - 2 c.
  9. Sel, poivre noir - au goût

Cuisson:

  • Trempez les pois chiches dans de l'eau et laissez-les toute la nuit, rincez-les et passez-les au mixeur.
  • Râpez les carottes, hachez les oignons et faites les frire un peu, hachez l'ail.
  • Mélanger les pois chiches avec les légumes, le sel et le poivre, ajouter la farine, un peu de sucre et verser la sauce soja.
  • Escalopes moulées, les rouler dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile d'olive.
  • Les galettes finies peuvent être servies avec une sauce tomate ou des légumes.

Viande de soja Plov

Pilaf végétarien aux pois chiches

Composition:

  1. Riz basmati 250 g
  2. Pois chiches - 100 g
  3. Viande de soja - 100 g
  4. Ail - 1 tête
  5. Carottes - 2 pièces
  6. Huile de tournesol - 200 g
  7. Sel - 3 c.
  8. Épine-vinette - 1 c.
  9. Asafoetida moulu - 1 c.
  10. Paprika séché - 1 c.
  11. Eau - 2 l

Cuisson:

  • Faire tremper les pois chiches pendant la nuit dans l'eau.
  • Rincez le riz plusieurs fois dans l'eau jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  • Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lanières.
  • Chauffer une huile végétale dans un chaudron ou une casserole à fond épais.
  • Ajoutez la carotte au chaudron et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Ensuite, pour les carottes, vous devez ajouter le sel, l'asafoetida, le paprika et l'épine-vinette, bien mélanger le tout.
  • Égouttez les pois chiches et ajoutez-les au chaudron.
  • La viande de soja doit également être mis dans un chaudron, mélanger.
  • Placez le riz sur le mélange préparé de manière à couvrir tous les ingrédients.
  • Mettez l'ail dessus, salez le riz.
  • Dans le chaudron, versez de l'eau très chaude de manière à ce que ce soit au doigt au-dessus du riz. Couvrir et réduire le feu au minimum, cuire 40-45 minutes.
  • Après la cuisson, le pilaf doit être mélangé à nouveau et laissé à infuser.
  • Ce plat est délicieux à la fois chaud et froid, et il sent comme s'il est fait de vraie viande.

Plats de haricots: recettes végétariennes

Lobios curcuma

Ce plat est très populaire dans le Caucase du Sud, il est fabriqué à partir de haricots. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation. Cette recette végétarienne ressemble au goût de haricots à la sauce tomate.

Lobio de haricot

Composition:

  1. Haricots rouges ou rayés - 2 c.
  2. Carottes - 2 - 3 pièces
  3. Huile végétale - 2 c.
  4. Pâte de tomate - 2 à 3 c.
  5. Aneth, persil, basilic, coriandre - facultatif
  6. Curcuma - 0,5 c.
  7. Adjika (ou poivron rouge) - au goût
  8. Asafoetida ou ail - 0,5 c.
  9. Sel - au goût

Cuisson:

  • Faire tremper les haricots dans l’eau pendant une nuit ou pendant 5 à 6 heures, il faut verser de l’eau plus, car les haricots l’absorbent beaucoup.
  • Après avoir trempé les haricots, rincer, verser de l’eau neuve (pas trop) et mettre le feu.
  • Une fois que l'eau a bouilli, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 1,5 heure à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres. L'eau n'est pas nécessaire de saler!
  • Si nécessaire, verser le liquide pendant la cuisson. Salez les haricots doit être 5 minutes avant la préparation.
  • Épluchez et râpez les carottes.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les carottes à feu vif pendant 2 minutes.
  • Aux carottes ajouter les haricots bouillis.
  • Versez le bouillon de haricots dans la casserole (en tout ou en partie).
  • Ajouter la pâte de tomate, le curcuma, le sel.
  • Une fois que le mélange a bouilli, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle.
  • Laisser mijoter tous les 15-20 minutes. 5 minutes avant l'heure de préparation, ajouter l'asafoetida ou l'ail (écrasé), les légumes verts hachés, l'adjika ou le poivron rouge.
  • Maintenant, le plat doit pouvoir reposer 10 minutes sous le couvercle et peut être servi à table!
  • Le plat est très savoureux et froid.

Poivrons farcis aux haricots

Poivrons farcis aux haricots

Composition:

  1. Poivre bulgare 4 pcs (de préférence grand)
  2. Riz bouilli - 1 tasse
  3. Maïs en conserve - 1 boîte
  4. Haricots en conserve - 1 boîte
  5. Oignons - 1 pc.
  6. Tomate - 2 pcs
  7. Pâte de Tomate (épaisse) - 1 boîte
  8. Sel, poivre noir, poivron rouge - au goût

Cuisson:

  • Dans le riz bouilli, ajoutez l'oignon finement haché, le maïs, les haricots et 1 tomate hachée.
  • Salez et poivrez au goût, ajoutez 1 c. poivron rouge et bien mélanger.
  • Lavez le poivre bulgare, coupez le capuchon (ne le jetez pas) et retirez les graines.
  • Mettez-les dans une masse de riz, mettez-les dans une casserole profonde et couvrez-les de capsules coupées.
  • Dans un bol séparé, mélanger la pâte de tomate, la tomate hachée et 2 tasses d'eau, verser sur les poivrons dans une casserole. Le niveau d'eau doit être au-dessus du milieu des légumes.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire environ 40 minutes.

Pizza végétarienne

La pizza peut être végétarienne, mais néanmoins très savoureuse!

Pizza aux légumes

Pizza végétarienne aux légumes

Composition:

La pâte

  1. Farine - 10 c. (avec une diapositive)
  2. Eau - 125 ml
  3. Amidon - 1 cuillère à soupe.
  4. Sel - 0,5 c.
  5. Huile végétale (de préférence l'huile d'olive) - 3 c.

Farce

  1. Oignons - 1 pc. (tranché et pré-frit dans de l'huile végétale)
  2. Olives - 1 boîte (0,5 l)
  3. Poivron - 1 grand
  4. Tomate - 2 gros
  5. Basilic, origan, marjolaine, paprika, poivre - au goût
  6. Sauce
  7. Tomate - 1 petite
  8. Ail - 1 gousse
  9. Sel, poivre - au goût

Cuisson:

  • Mélangez la farine avec l'amidon et le sel, versez de l'eau et 2 c. les huiles.
  • Remuer le tout jusqu'à obtenir une masse homogène, ne collant pas aux mains.
  • Maintenant, vous devez préparer la sauce et la garniture. Broyer les tomates et l'ail hachés dans un mixeur, saler et poivrer.
  • Légumes pour la garniture coupés en tranches.
  • À ce stade, vous pouvez allumer le four pour le réchauffer.
  • Graisser une plaque à pâtisserie, y déposer la pâte roulée, l’huile d’olive, la sauce et saupoudrer de paprika.
  • Vous pouvez maintenant disposer la farce: oignons, poivrons, olives et tomates.
  • Saupoudrer les herbes sur les garnitures, et la marjolaine et le basilic devraient être moulus en poudre, ce qui le rend plus parfumé.
  • Maintenant, vous devez mettre la plaque de cuisson au four, chauffée à 200 degrés, pendant environ 15 minutes.

Puff Pizza

Pizza végétarienne aux légumes

Composition:

  1. Pâte feuilletée achetée
  2. Brocoli surgelé - 200 g
  3. Maïs en conserve - 0,5 bocal
  4. Ketchup à la tomate - à votre goût (vous pouvez prendre 2 tomates)
  5. Tofu - 200 - 300 g

Cuisson:

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Étaler la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur, l'envelopper un peu et la sceller avec une fourchette pour former un rebord.
  • Trempez le brocoli dans de l'eau bouillante pour le décongeler.
  • Compressez la pâte avec du ketchup ou des tomates en tranches et déposez-la sur la pâte.
  • Maintenant, vous devez étendre le brocoli, libérer le maïs du liquide et verser les grains sur la pâte.
  • Légèrement sel.
  • Râpez le tofu et saupoudrez de garniture.
  • Graisser une plaque à pâtisserie, mettre de la pâte dessus et la mettre au four. Cuire une pizza devrait durer 20 minutes.
  • Le plat fini s'avère délicieux et croquant!

Les plats végétariens ne sont pas pires que ceux préparés avec de la viande. L’essentiel est de rappeler que, même en tant qu’adhérent du végétarisme, vous devez inclure dans votre régime alimentaire les protéines, les graisses et les glucides, qui se trouvent en grande quantité dans les produits animaux. Ils sont faciles à remplacer par les légumineuses, le soja, le pain de blé entier, les céréales et les huiles végétales.

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