Durée de conservation des œufs au réfrigérateur - crus et

L'expression bien connue selon laquelle le temps, c'est de l'argent peut être reformulée comme suit: le temps, c'est la santé. Cette déclaration est pertinente en ce qui concerne la fraîcheur des produits, en particulier les conservateurs naturels, non "stabilisés". Par exemple, pour ne pas vous blesser ni blesser vos proches, ni pour préparer des plats sains, vous devez observer sans compromis la durée de conservation des œufs dans le réfrigérateur.

Même si les hôtesses assoiffées veulent acheter des produits pour l’avenir, le stockage de ce type de nourriture doit être traité avec soin. Manger des œufs périmés est dangereux pour la santé: une intoxication alimentaire grave peut se développer. Si le produit est périmé, la probabilité qu'il contienne la bactérie pathogène à l'origine de la salmonellose est élevée. Par conséquent, il est impossible de dépasser la durée de conservation des œufs dans le réfrigérateur, de violer d'autres exigences sanitaires et hygiéniques.

Comment stocker, pour que la santé ne nuit pas?

Dans certains points de vente, vous pouvez trouver des œufs étiquetés "D". Cela signifie "oeuf de régime" et sa "durée de vie" - 1 à 7 jours. Un tel produit a plus de valeur que d’autres car il contient un maximum d’éléments utiles. Un autre type d'œuf est étiqueté "C" ou vendu sans étiquette. Ce sont des œufs de table, qui peuvent être conservés à la maison pendant une période assez longue. Il est important de faire attention à la date de fabrication du produit.

L'habitat le plus populaire pour les œufs d'oiseaux est le réfrigérateur. Pour eux, les fabricants d'appareils ménagers et de plateaux spéciaux fournissent. C'est le régime de température de cette unité qui est considéré comme optimal. Durée de vie des œufs au réfrigérateur (crus):

• 25 jours pendant lesquels ils peuvent être consommés avec un léger traitement thermique;
• 45 jours - à la fin de la période ci-dessus autorisé à manger des œufs durs (seulement durs).

Si vous envisagez de vous régaler d'œufs crus, seul un type de régime convient à un tel cas.

Avant cela, il est recommandé de laver la coque à l’eau chaude et au savon. Si la durée de conservation des œufs de poule dans le réfrigérateur a dépassé 7 jours à compter de la date de fabrication, un traitement thermique est inévitable pour eux. Pour les produits dont la durée de vie est déjà écoulée, il est préférable de ne pas utiliser comme plat indépendant. Elle préférerait trouver une application dans le test.

Emballage approprié pour œufs - plateaux spéciaux en plastique, carton ou conteneurs. Ainsi emballé, le produit est protégé de la pénétration d’autres aliments à travers les coquilles. Les œufs sont les plus sensibles à l'odeur de poisson et d'agrumes. Parfois, ils prennent des arômes d'épices, de champignons, de produits fumés. Par conséquent, il est conseillé d'isoler les œufs dans des compartiments spéciaux.

Des précautions particulières doivent être prises lors du stockage des fissures sur la coque. Ces produits doivent être utilisés le plus rapidement possible. Les œufs endommagés peuvent se gâter en quelques jours à peine, même avec un stockage approprié dans un endroit froid.

La place habituelle pour un "cadeau des oiseaux" dans le réfrigérateur - sur la porte. Toutefois, afin de prolonger la "première fraîcheur" du produit, il est recommandé de choisir des compartiments où la température est la plus basse. Plage de température acceptable pour les œufs de poule et de caille - de +3 à +20 degrés.

Soit dit en passant, la durée de conservation des œufs de caille dans le réfrigérateur peut aller jusqu'à 90 jours. Une telle durée est possible grâce à la présence d'un acide aminé dans les œufs de caille, préjudiciable aux bactéries de certaines espèces. Les œufs de dinde sont stockés autant que les œufs de poule. Mais le canard et l'oie ne peuvent pas être conservés plus de 14 jours au réfrigérateur.

Œufs à la coque: caractéristiques de stockage

Si les œufs à la coque n'ont pas eu le temps de manger tout de suite, vous pouvez les conserver un moment dans un endroit froid. Cependant, ne les y laissez pas indéfiniment dans l'espoir que le traitement thermique ait détruit tous les microorganismes "supplémentaires" qui provoquent des dommages. Au contraire, la durée de conservation des œufs à la coque dans le réfrigérateur est différente de celle du cadre brut, plus rigide:

• non traité stocké 3-4 jours à une température de 0 à +5 degrés;
• Pelé ne peut être laissé que pendant 2 jours à une température comprise entre 0 et +3 degrés. Les produits doivent être dans un récipient avec un couvercle (verre, plastique, métal - pas fondamentalement).

Fraîcheur des œufs: faites confiance mais vérifiez

Si le produit a été acheté dans un magasin et que la date de fabrication est indiquée, il est facile de déterminer sa durée de conservation. La situation est différente lors de l'achat d'oeufs sur le marché, dans les ménages. Si vous avez des doutes, il vaut mieux être convaincu de la vraie fraîcheur.

La méthode populaire éprouvée montrera si le "cadeau de l'oiseau" a mal tourné. Pour ce faire, préparez une solution de 1 cuillère à soupe. l sel à 1 litre d'eau. L'œuf doit être immergé dans le liquide préparé: s'il le fait, cela signifie qu'il ne rentre pas sur la table.

Le stockage des produits est autorisé à l'extérieur du réfrigérateur. Un endroit sombre et frais convient, où le taux d'humidité n'est pas supérieur à 85%. Mais il ne faut pas y laisser les œufs pendant longtemps.

La fraîcheur des œufs est une condition préalable au bénéfice et à la sécurité de ce produit. Si vous ne respectez pas la durée de conservation, vous pouvez provoquer des problèmes sous forme d'intoxication alimentaire dangereuse, d'infections bactériennes. Pour les œufs de poule crus, un réfrigérateur est l’idéal pour lequel ils peuvent rester longtemps. Mais même dans de telles conditions de stockage, la fraîcheur des œufs devrait faire l'objet d'une attention particulière.