Quel genre de poisson - sockeye

Vous voulez acheter un délicieux poisson rouge? Il y a quelque temps, il ne faisait aucun doute que le choix se limiterait au gros saumon européen ou à la délicieuse truite. Aujourd'hui, de plus en plus d'acheteurs préfèrent les produits nationaux. Les produits importés de la concurrence sont faciles à fabriquer. Que mange-t-il et en fait, quel type de poisson est un saumon rouge?

Et d'où vient votre poisson?

quel genre de poisson est le sockeye

C’est cette question que les vendeurs de poisson frais entendent le plus souvent, car pour les acheteurs, il est particulièrement important de savoir de quel type de "bête" il s’agit et de quoi il est consommé, au sens littéral.

Si vous avez déjà séjourné au Kamchatka ou sur l’île de Sakhalin au moins une fois dans votre vie, vous savez probablement que le saumon rouge est considéré comme le plus populaire de la région. Tous les habitants de la péninsule, presque depuis leur enfance, savent très bien où vit le poisson et en quoi il est utile pour l'organisme. Mais la plupart de la population des autres régions est encore dans le noir.

Nerka est un représentant de l'espèce du saumon. C'est très capricieux de choisir un réservoir, car il est aujourd'hui très difficile de trouver un lac vraiment propre ou du moins une baie. Ce n'est que dans une telle eau qu'un poisson peut vivre et se multiplier avec succès. Son apparence est très inhabituelle: corps rouge vif et couleur vert riche de la tête. Confondre une telle description avec rien est impossible.

En ce qui concerne la taille du poisson, même ici, le saumon rouge a de quoi surprendre les gens ordinaires. En longueur, il atteint près de 80 centimètres pour un poids d'environ 5 kilogrammes. Les plus gros individus, en particulier les femelles, prennent du poids jusqu’à 7-8 kg pendant la saison de reproduction.

En utilisant régulièrement les plats des salons de sockeye, vous pouvez améliorer de manière significative l'état des ongles, des cheveux et de la peau. Comme tout poisson, il est riche en phosphore, ce qui est très utile pour l'organisme en croissance des enfants. La viande du saumon rouge influence favorablement le travail des intestins: avec ce type de nourriture, vous oublierez à jamais ce que signifient son obstruction, ses coliques et ses crampes.

Il convient de noter que les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et en surpoids ne doivent pas abuser de ces aliments. Et tout cela parce que le saumon rouge est un poisson très gras et très calorique. La valeur énergétique de 100 grammes de viande atteindra 150 Kcal.

Ferme ou sauvage?

Rouge de poisson rouge

Le poisson rouge a débouché vers l'extérieur de manière significativement inférieure à la truite norvégienne importée avec une chair en couches écarlate. Le fait est que les producteurs étrangers sélectionnent des représentants du saumon dans les fermes, dans des réservoirs équipés d’eau propre. Un tel poisson nage non seulement dans des conditions très confortables, mais se nourrit également selon le régime, y compris le concentré qui peint la viande. C'est pourquoi la truite, le saumon kéta et le saumon occidental ont une couleur de viande si brillante et riche. Et les veines blanches, bien que peu visibles, mais toujours avec de la graisse.

Notre représentant est un sauvage, car le pays a récemment commencé à établir une production agricole et n’a tout simplement pas eu le temps de porter ses volumes à un niveau record. Sockerel n'est pas aussi brillant et ses pièces ne sont pas très grandes. En regardant le steak de poisson, vous ne verrez pas d'assiettes de viande parfaitement plates, et il n'y a pas de graisse dans la viande de saumon. Et tout cela parce que la viande de saumon sauvage est collectée sous la peau afin de réchauffer le poisson dans des eaux froides et non dans la masse grasse.

Cependant, le saumon rouge est beaucoup plus utile que les variétés de poisson de ferme:

  • Premièrement, elle mange exclusivement des aliments naturels et sa viande ne contient certainement pas de produits chimiques.
  • Deuxièmement, il a beaucoup de marge de manœuvre, grâce à laquelle les muscles du saumon sont bien développés. Et cela signifie que vous ne serez pas privé de viande.
  • Et troisièmement, le saumon rouge n'aura jamais une odeur fraîche ou boueuse, ce qui facilite grandement le processus de préparation.

Dans les pays développés, la viande de poisson sauvage est plusieurs fois plus chère que celle produite dans des étangs artificiels. Mais ici, nous pouvons acheter ce poisson utile sur le marché pour quelques centimes.

Caractéristiques de cuisson

Nerkee Fish Commentaires

Les revues de nerkee sont plutôt rares, principalement en raison d’un manque de compréhension de principes culinaires simples. En termes simples, beaucoup n’ont même pas la moindre idée de la manière de le cuire. En effet, la viande du poisson local est préparée un peu différemment. Si vous faites cuire le saumon de la même manière que, par exemple, la truite européenne, le résultat peut être moche et désagréable au goût de "bouillie". Les produits importés sont faciles à cuire, à frire ou à la vapeur. C'est peut-être pour cela que nos concitoyens préfèrent ce poisson.

Mais tout ce qui précède ne signifie pas que les représentants sauvages de la famille du saumon sont absolument impossibles à préparer un délicieux dîner. L'essentiel - choisir le bon poisson et prendre en compte certaines caractéristiques du processus culinaire.

Beaucoup de gens demandent: "Chaussette ou coho - quel est le meilleur?". Pour résoudre ce dilemme, réfléchissez d’abord à ce qui sera préparé à partir de poisson:

  • Kizhuch - poisson avec une viande de couleur rose corail pâle. Comme il a un peu de graisse, le coho préfère généralement le cornichon. Mais ce sera très savoureux sous forme compotée avec une sauce à la crème sure.
  • Le saumon rouge est vraiment rouge, même le poisson écarlate parmi ses frères sauvages. Sa viande est très tendre et agréable à déguster. Cuire au four, frire avec des oignons dans une poêle, mariner ou éteindre - vous pouvez faire n'importe quoi avec ce poisson. Mais le saumon fumé sera particulièrement délicieux.

Si vous voulez faire une excellente casserole de saumon rouge ou simplement faire griller le poisson, prenez les épices suivantes:

  • oignon;
  • l'ail;
  • vin blanc;
  • sel et poivre

Pour créer une oreille riche et parfumée, essayez d’ajouter au bouillon:

  • feuille de laurier;
  • le romarin;
  • oeillet;
  • basilic

Pour la cuisson du saumon à la poêle sont idéales:

  • le curcuma;
  • le cumin;
  • sarriette.

Comme vous pouvez le constater, le saumon rouge est un poisson très polyvalent et très utile. Et si sur le marché vous rencontrez soudainement un petit sauvage, n'hésitez pas à acheter. Croyez-moi, vous ne regretterez pas votre choix.

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