Foie de boeuf

Il y a tout juste cent ans, chaque livre de cuisine était rempli de recettes pour cuisiner des plats de foie de bœuf. Aujourd'hui, beaucoup d'entre nous traitons ce produit avec une légère méfiance, le considérant comme une source de toxines. Est-ce vraiment vrai? Voyons le comprendre. Donc, foie de boeuf: avantages et inconvénients.

Foie de boeuf: avantages et inconvénients pour le corps

Le foie de boeuf est un morceau de chair rose pâle qui, comme beaucoup de gens le pensent, est moche. Cependant, sous forme finie, ce produit est délicieux. De plus, le foie ne contient presque pas de graisses nocives et est riche en vitamines et minéraux.

Foie de bœuf frit ou braisé, de nombreux médecins et nutritionnistes conseillent de l'inclure régulièrement dans votre alimentation à des fins récréatives. Ce produit est particulièrement utile pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques, d'anémie, de jeunes enfants, les femmes enceintes et les hommes qui fument. Pourquoi La réponse est assez simple:

• Le foie de boeuf contient une grande quantité de vitamines et assure le bon fonctionnement du système immunitaire.
• Les sous-produits de veau sont riches en sélénium, un minéral qui aide à neutraliser les effets des radicaux libres responsables du cancer du côlon et d'autres maladies dégénératives.
• C'est une bonne source de zinc qui, associé à la vitamine A, prévient les lésions des vaisseaux sanguins dues à l'athérosclérose.
• L'utilisation de foie de bœuf protège le corps des effets nocifs du tabagisme, car il restaure les vitamines perdues.
• Le foie contribue à l'accumulation d'énergie en raison de la teneur en acide nicotinique et acide pentatonique, la vitamine B. Ces minéraux soutiennent également le métabolisme normal du corps.
• Le foie de boeuf contient également de la vitamine B12, qui favorise le fonctionnement normal du cerveau et aide à la maturation de nouveaux globules rouges dans le sang.
• Le foie de veau contient de la niacine, qui aide à réduire le taux de cholestérol et à prévenir le diabète, les maladies cardiovasculaires et l'athérosclérose.
• C'est un entrepôt de vitamine D, de calcium et de phosphore, nécessaires à la solidité des dents et des os.
• Il contient également des acides gras oméga-3, qui préviennent le risque de maladie cardiaque et de problèmes de vaisseaux sanguins. En outre, les oméga-3 normalisent la coagulation du sang et préviennent la progression de la maladie d'Alzheimer.

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques, le foie de boeuf doit être utilisé avec prudence chez les groupes de personnes suivants:

• les personnes avec une acidité élevée de l'estomac;
• patients atteints de pathologies graves du foie et des reins;
• personnes ayant un taux de cholestérol élevé;
• les personnes âgées.

En outre, le foie est une partie importante du système digestif du veau, qui nettoie le corps d'un animal des toxines, des pesticides et des antibiotiques. Par conséquent, n'oubliez pas que vous devez le manger avec modération et n'achetez que du frais.

Abats de calories

Les sous-produits de veau contiennent une petite quantité de graisse animale, ce qui réduit considérablement leur teneur en calories. La valeur nutritionnelle d'un morceau de foie de veau, égal à 68 g, est:

• calories - 130 (544 kJ);
• glucides - 13,2 (55,3 kJ);
• graisse - 32,3 (135 kJ);
• protéine - 84,4 (353 kJ).

Ces indicateurs font des plats de foie de bœuf un produit de prédilection de ceux qui se soucient de leur santé et qui suivent un poids normal.

Cuisson:

1. La première chose à faire est de couper le foie en morceaux et de bien le rincer à l'eau courante.
2. Après cela, mettez le foie de boeuf dans une passoire et laissez l'excès d'humidité s'écouler.
   
3. Pendant ce temps, vous pouvez éplucher et hacher l'oignon, puis allumer la poêle pour la réchauffer, en y ajoutant de la margarine.
4. Lorsque le fond de la casserole se réchauffe suffisamment, étalez l'oignon, le sel, le poivre et assaisonnez avec du paprika. Il est nécessaire de faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent suffisamment tendres et acquièrent une agréable teinte dorée.
5. Nous déplaçons l'oignon fini dans une assiette séparée et le laisser refroidir.
6. Maintenant, salez et mélangez le foie dans une assiette de sorte que chaque morceau soit trempé.
7. Roulez les morceaux de foie dans la farine des deux côtés.
8. Faites frire le foie dans une poêle où les oignons ont été cuits.
9. Placez le foie préparé sur une serviette en papier, puis sur une assiette et décorez avec des oignons frits.

Foie délicat mariné au lait

Composition:

• 1 kg de foie de boeuf;
• 1.5 Art. le lait;
• ¼ art. margarine ramollie;
• 2 gros oignons;
• 2 cuillères à soupe farine

Cuisson:

1. Laver soigneusement les tranches de foie à l'eau froide et les transférer dans un bol propre et sec. Remplissez le lait de telle sorte qu'il recouvre complètement le foie.
2. Après au moins une demi-heure, mettez la casserole sur le feu et faites-y fondre le beurre.
3. Pendant ce temps, le torréfacteur est chauffé, propre et hachez les oignons en rondelles.
4. Mettez l'oignon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
5. Pendant ce temps, versez le lait, épongez le foie avec une serviette en papier et du sel.
6. Lorsque l'oignon est frit, retirez-le dans une assiette séparée, ajoutez de l'huile dans la casserole et répartissez les morceaux de foie autour du périmètre en les pré-roulés dans la farine.
7. Faites frire le foie de chaque côté jusqu'à ce que cela soit cuit, puis endormez-vous avec les oignons, ajoutez 3 c. l eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant 2 minutes.
8. Le foie de bœuf cuit aux oignons peut être servi séparément ou avec des pommes de terre concassées.

Le foie de boeuf était et reste une mine de minéraux et de vitamines utiles. Ce produit est fortement recommandé aux personnes ayant un cœur et des vaisseaux sanguins malades, aux adolescents et aux femmes enceintes. Le foie de veau se prépare facilement et rapidement, surtout si vous prenez note de nos recettes.