Estomacs de poulet
Les estomacs de poulet présentent trois grands avantages: savoureux, économiques et faciles à préparer. Cependant, beaucoup d’entre nous sont extrêmement méfiants à l’égard d’un tel produit, considérant que les abats de poulet sont immangeables. En fait, des nombrils bien préparés - un plat presque délicieux et très savoureux. Essayons ensemble et plus en détail de comprendre le sujet: estomacs de poulet, les avantages et les inconvénients du produit.
Estomacs de poulet: calories et valeur nutritive
Les ventricules ou les nombrils de poulet sont très riches en vitamines et en micro-éléments. Le sous-produit comprend:
- vitamines (A, PP, E, C et groupe B);
- substances minérales;
- acides poly- et monosaturés;
- graisses saturées.
La valeur énergétique du produit - 94 Kcal. Le rapport de nutriments pour 100 g de produit est:
- protéines - 71 Kcal;
- graisses - 19 Kcal;
- glucides - 4 Kcal.
En raison de la faible teneur en calories, le produit est considéré comme étant diététique.
Les avantages et les inconvénients des abats
L’avantage de ce produit dans le régime alimentaire d’une nutrition appropriée est difficile à surestimer. Il est recommandé aux estomacs de poulet de manger des personnes qui suivent un régime, ainsi que des jeunes enfants.
Alors, quel est l'avantage des estomacs de poulet? Parmi les propriétés spéciales du produit émettent:
- Une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments aide à maintenir la structure des cheveux et de la peau;
- la fibre aide à améliorer la digestion;
- en raison des abats de poulet hypocaloriques est très précieux comme aliment diététique;
- l'acide folique, qui fait partie du nombril de la poule, stimule les processus de régénération des tissus;
- avec une consommation régulière d'estomacs de poulet favorisent le nettoyage naturel de l'intestin et le développement d'une microflore normale.
Bien sûr, les estomacs de poulet frais ont une valeur particulière, mais même avec un léger traitement thermique (ébullition et cuisson), ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.
Parmi les inconvénients des ventricules de poulet figurent les suivants:
- trop de cholestérol;
- courte durée de vie - pas plus de deux jours, au bout desquels commencent à produire des substances toxiques dangereuses pour le corps;
- Les nutritionnistes ne recommandent pas de manger uniquement ce type de sous-produits.
Comment faire cuire les ventricules: recettes avec des photos
Il est à noter que les ventricules de poulet ont un goût très spécifique, mais que certains ressemblent à des champignons. Plusieurs de nos recettes de cuisine vous aideront à déterminer s'il en est ainsi.
Estomacs de poulet cuits à la crème sure
Dans la tradition de la cuisine russe, les ventricules de poulet sont cuits uniquement dans une sauce à la crème sure. Sous cette forme, ils ont été servis sur la table du tsar Pierre I. Et vous avez essayé de préparer ce plat royal chez vous?
Composition:
- 700 g d'abats;
- 2 ampoules de taille moyenne;
- 1 pièce les carottes;
- 250 g de crème sure grasse;
- 2 cuillères à soupe l sauce tomate;
- feuille de laurier;
- le poivre;
- 0,5 litre de bouillon ou d'eau tiède;
- huile de tournesol.
Cuisson:
- Pour commencer, préparez tous les ingrédients nécessaires. Nous nettoyons et lavons les estomacs et les légumes du poulet.
- Après cela, remplissez les nombrils avec de l'eau froide et du sel.
- Faire bouillir à feu doux pendant environ une heure.
- Oignons épluchés coupés en demi-anneaux grands.
- Les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière.
- Maintenant, dans une casserole préchauffée, versez un peu d'huile de tournesol et faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 5-7 minutes).
- Pendant ce temps, les nombrils bouillis doivent être lavés et coupés en morceaux.
- Lorsque les légumes sont suffisamment frits, ajoutez-y des morceaux de nombril de poulet et versez de l'eau.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Après cela, ajoutez de la crème sure, de la pâte de tomate et continuez de laisser mijoter.
- Plat de cuisson 15-30 minutes. En accompagnement, vous pouvez servir du riz.
Abricot Popcorn
Les estomacs de poulet frits dans la pâte à frire, une excellente collation à la bière. Ils sont cuits facilement et rapidement, mais ils sont incroyablement savoureux et avec une croûte croquante que beaucoup d'entre nous aiment. Soyez sûr d'essayer, et vous serez très heureux.
Composition:
- 250 g de nombril de poulet;
- sel de table;
- poivre noir moulu;
- 1 oeuf;
- huile de tournesol;
- 4 c. À table l l'amidon;
- 3 cuillères à soupe l la farine;
- soda
Cuisson:
- Tout d'abord, il est nécessaire de diviser les ventricules en deux en coupant le muscle conjonctif. Il est également intéressant d'éliminer l'excès de graisse et le film protecteur.
- Maintenant, bien laver les nombrils sous l'eau courante, il est pratique de le faire dans une passoire.
- Ensuite, passez à la préparation de la pâte. Pour ce faire, mélangez dans un bol séparé, de la fécule de pomme de terre, de la farine, une pincée de soda, du sel et du poivre, battez l'oeuf et battez tous les ingrédients à la fourchette.
- Dans un brasier à hauts côtés et à fond épais, chauffer une grande quantité d'huile de tournesol.
- Roulez les ventricules dans la pâte et placez-les séparément, de sorte qu'ils ne collent pas ensemble, dans le brasier.
- Faire frire dans l'huile bouillante jusqu'à ce que le brun soit doré environ 10 minutes.
- Placez les ventricules finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
- Les ventricules doivent être servis chauds. En plus, vous pouvez préparer une sauce.
Et bien que ces dernières années, les estomacs de poulet aient perdu leur popularité passée, ils restent néanmoins un produit savoureux et nutritif. La teneur élevée en graisses et en vitamines saines place les ventricules de poulet presque au même niveau que la viande de lapin en calories. Les diététistes recommandent particulièrement de consommer ce produit comme aliment pour les adolescents, les jeunes enfants et les femmes enceintes.