Chou de pékin

Chou de Pékin ... Déjà, d'après le nom, il est clair qu'il s'agit d'un légume exotique. Un croisement fantaisiste entre une salade de feuilles et notre blanche, il aimait beaucoup. Mais qu'est-ce qui nous apporte le chou de Pékin - avantage ou préjudice? Que peut-on cuisiner à partir d'un tel légume?

Que ce soit du chou ou de la salade ...

Sur les étagères des supermarchés, des têtes de chou vert pâle et oblongues sont longtemps apparues. Amoureux des mets épicés, poivrés et salés, tordus avec mépris: Fu, herbe! D'autre part, les végétaliens, les défenseurs d'une alimentation saine et les connaisseurs de goûts raffinés dans les aliments ont applaudi.

Le chou de Beijing (ainsi que le chinois, la laitue ou le petsai) est une plante bisannuelle de la famille des choux. La première année, des douilles lâches se forment. La deuxième année, la tige et la floraison se produisent. Mais la plupart des plantes ne vivent pas à ce stade, car c'est leur première année de vie que leur goût est à son zénith. La première mention de cette plante appartient aux V-VI siècles. Ensuite, le légume a été cultivé en Chine. De là, il s'est propagé au Japon, en Corée et en Indonésie.

Jusqu'aux années 70 du siècle dernier dans le monde européen et aux États-Unis, le légume était très limité. Mais au cours des dernières décennies, la culture a pris racine et est tombée amoureuse de nombreux pays. Maintenant, le chou de Beijing est en cours de développement en Russie. Les légumes mûrissent rapidement, la première récolte peut être récoltée en juin, alors qu’il est résistant aux maladies et aux ravageurs.

Qu'est-ce qu'un chou utile et qui peut nuire?

La feuille de chou de Pékin a des stries dures à la base; à cet endroit, elle est blanche et craquante. Et les bouts de la feuille ressemblent à un tissu vert fin et délicat qui ne gênerait pas le fer. La base des feuilles et les pointes vertes vont à la nourriture. Ce légume n'a pas besoin d'une cuisine longue et fastidieuse, comme son ami blanc, et est tout à fait mangeable cru.

Pékin dans le régime contribue à maintenir la santé et la forme excellente. Les feuilles vert clair contiennent de nombreux vitamines et micro-éléments, y compris l'acide ascorbique, à une dose quadruple, par rapport à une salade ordinaire. Autres vitamines: B1, B2, B6, PP, A.K. En outre, c'est une source de fibres, utile pour les intestins. Le chou de Pékin a une faible teneur en calories, tandis que sa teneur élevée en fibres contribue à une sensation de satiété. 100 g du produit ne contiennent que 12 kilocalories. À peu près la même quantité d'énergie que notre corps consacre à sa digestion. Par conséquent, il est impossible de grossir en peking (bien sûr, si vous ne le faites pas avec de la malbouffe).

On pense que l'utilisation du chou cru et de son jus a un effet bénéfique sur le corps dans les maladies et affections suivantes:

• ulcères gastriques et duodénaux;
• le stress;
• maux de tête et névrose;
• maladies cardiovasculaires, hypertension, athérosclérose;
• le diabète.

Avec toutes les vertus de ce légume n'est pas utile à tout le monde. Le chou de Pékin porte en soi à la fois un avantage et un préjudice. Vous ne devez pas manger de plats d'un tel légume pour les personnes ayant une acidité élevée, des saignements ou des exacerbations de maladies gastro-intestinales chroniques, de pancréatite. Pour eux, il apportera plus d'inconfort et peut-être même plus de mal. Tous les autres - bienvenue à la table! Bien que vous ne devriez pas en abuser non plus: 100-150 grammes de chou chinois par jour est la quantité optimale.

Que faire cuire du chou chinois?

Comme déjà mentionné, ce légume combine les avantages de la laitue et du chou. Déjà sur cette base, vous pouvez inventer des recettes et surprendre votre famille.

La partie verte de la feuille est bonne en salade. Nul besoin de déchiqueter les greens avec des échafaudages de cuisine: les feuilles seront beaucoup plus riches, ramassées doucement avec les doigts. Mais la base est préférable d'écraser. Cru, ce légume est combiné avec des concombres et des tomates, avec quelques fruits, de la viande, du poisson, des légumes verts, des noix ... Vous ne devez pas le combiner uniquement avec du lait et de la crème.

L'invité de Pékin convient également au traitement thermique. C'est juste, comme déjà mentionné, vous ne devriez pas le cuire à la folie. Par exemple, bien des rouleaux de chou de Pékin. La particularité de leur préparation est que le légume n'a pas besoin de blanchiment préalable avant d'envelopper la viande hachée. Certains perdent leurs propriétés vitaminiques, mais les feuilles seront tout de même bonnes dans les soupes et les accompagnements de légumes. Dans les pays d’Asie de l’Est, leur kvasyat.

Malgré tous les avantages, tous les acheteurs ne font pas encore confiance au chou de Pékin. Et en vain: le goût et les propriétés saines du légume l'aideront certainement à occuper une place digne de votre menu d'accueil. Soyez sûr: si vous n’avez pas de gros problèmes d’estomac, votre corps acceptera favorablement un tel menu à base de chou originaire de Celestial.