Bouillie d'orge

Aujourd'hui, peu connue, il y a plusieurs siècles, la bouillie d'orge était un signe d'appartenance à une classe prospère: il ne s'agissait pas de rencontrer un paysan à la table du dîner (sauf les jours fériés) et elle était considérée comme loin d'être un simple plat. Par la suite, il a été supplanté par le sarrasin et le gruau de riz, ainsi que par le mil et l'avoine, mais injustement. Les yachts n’ont pas moins de propriétés utiles que le reste des céréales, et sont également très appréciés pour la nutrition.

Bouillie d'orge: composition chimique et teneur en calories

Le grain d'orge est le plus proche parent de l'orge perlé, car il est produit à partir d'orge. Cependant, si pour obtenir de l’orge perlé, il est poli, la yachka ne subit que l’étape de la trituration, ce qui lui permet d’économiser davantage de vitamines et de minéraux. L'ensemble du processus est le suivant: les grains d'orge récoltés sont tamisés, privés de l'enveloppe florale, puis, en évitant le stade de polissage ou le polissage actif, ils sont broyés. Le résultat obtenu est le croup, qui n'est pas divisé en variétés mais est classé en fonction de nombres, ce qui détermine la taille des éléments: de 1 à 3.

• La croupe d'orge donne une saturation à long terme et est recommandée pour la nutrition, d'autant plus que c'est la plus facile des céréales: 100 g de produit sec, seulement 317 kcal, dont 65,4 g de glucides, 10 g de protéines et seulement 1,3 g - les graisses. La proportion de fibres (fibres alimentaires) - 8,1 g.
• Dans 1 c. céréales sèches - 19 kcal, 1 c. - 63 kcal et par 1 er (200 ml) - 454 kcal.
• En cours de cuisson, le grain d'orge est tendre, le poids est réduit 4 fois: le contenu calorique de la bouillie d'orge cuite à l'eau n'est que de 76 kcal pour 100 g de produit fini. L’utilisation de lait ou l’ajout de matières grasses peuvent considérablement augmenter cet indicateur: par exemple, une bouillie à base d’orge cuite avec du lait contenant 3,2% de matières grasses (sans l’ajout d’eau) pèsera déjà 108 kcal pour 100 g.
• Ce qui est remarquable: si vous cuisez de la bouillie d’orge sur du lait, le pourcentage de matière grasse qu’il contient augmentera, mais la proportion de glucides, au contraire, diminuera - par rapport aux indicateurs d’un plat cuit à l’eau.

La bouillie d'orge convient bien au régime alimentaire, mais, à l'instar d'autres membres du groupe des céréales, elle doit être conforme à la mesure en cours d'utilisation. Les manières de l'utiliser pour améliorer la forme et restaurer les processus métaboliques seront discutées plus en détail ultérieurement.

• En ce qui concerne la composition chimique, le phosphore (343 mg) y occupe une position dominante, suivi du potassium (205 mg). Il convient de mentionner la forte teneur en soufre, calcium, magnésium, cuivre, fluor. L'orge est considérée comme une source de vitamine B9 (acide folique), ainsi que de vitamine PP.

Les avantages et les inconvénients des pots de yachki

Devrais-je entrer la bouillie d'orge dans votre régime? Bien sûr, la réponse est sans équivoque: il mérite sa place dans le régime alimentaire de toute personne. Parmi les propriétés traditionnelles pour la plupart des céréales utiles yachki ont plusieurs capacités intéressantes qui ne peuvent pas être négligés.

• Antibiotique naturel. Bien sûr, du point de vue de son efficacité, il ne peut être comparé à un médicament synthétique, mais on ne peut s’attendre à une réaction négative de l’organisme. Scientifiquement prouvé la présence dans la composition chimique de la substance de grain Gordetsin, qui a une activité contre les agents pathogènes fongiques et les bactéries, en particulier ceux qui contribuent au développement de maladies de la peau.
• Désintoxication. Dans le cas des gruaux d'orge, l'effet de purification s'étend non seulement à la distillation des scories et des toxines (ce qui est sans aucun doute important), mais également à la possibilité de réduire l'intensité des réactions allergiques du corps. Le gruau d'orge lui-même est sans danger pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten, ce qui le rend également attractif.
• Action diurétique. Parmi les croupes, personne, à l'exception de la yachka, n'a cette capacité: une décoction à base de poudre (y compris une bouillie muqueuse régulière contenant une grande quantité de liquide) permet de normaliser les selles (en cas de constipation fréquente), de nettoyer les reins et même d'expulser le liquide stagnant des tissus. De telles propriétés des céréales vous permettent de l’utiliser pour soulager l’enflure et l’inflammation, ainsi que pour améliorer la condition à tout stade de la lithiase urinaire.
• L'effet bénéfique sur le tube digestif. De toutes les céréales existantes, l'orge est la plus légère non seulement par sa valeur calorique, mais également par son effet sur le tube digestif: elle ne nuit pas à la membrane muqueuse endommagée; elle l'enveloppe, au contraire, la protège et la soulage. Le gluten contenu dans le grain donne une saturation sans surcharge, élimine également la graisse déposée dans le corps et empêche la formation de nouveau. La bouillie d'orge est un plat rare, autorisé pour les patients subissant une intervention chirurgicale pendant la période de récupération.

En outre, les médecins notent la capacité de la bouillie d'orge d'influer positivement sur l'état des parois vasculaires, de normaliser la pression artérielle et le taux de sucre, de sorte que le produit soit recommandé aux personnes atteintes de diabète. En outre, le yachka peut être utile dans le traitement prophylactique contre le cancer.

La bouillie d'orge convient-elle à la perte de poids?

Si vous ne tenez compte que de la teneur en calories des céréales d'orge, vous pouvez affirmer que le produit ne nuit pas à l'alimentation: 60 à 70 grammes (sous forme sèche) suffisent même à un adulte pour une saturation à long terme. Ce volume lors de la cuisson à l'eau sera égal à 222 kcal, ce qui est même inférieur au "poids énergétique" recommandé d'un repas copieux dans un régime équilibré - petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Toutefois, compte tenu du fait que le groupe de céréales est principalement composé d’hydrates de carbone, il convient de le placer le matin ou l’après-midi afin que l’énergie obtenue soit dépensée correctement.

• En dehors des règles classiques de la saine alimentation, il existe également des méthodes de perte de poids, impliquant l'utilisation de la bouillie d'orge: ce sont des régimes mono-régimes et des options plus équilibrées conçues pour 3-5 jours.

L'un des algorithmes de perte de poids sur la bouillie d'orge (même un régime alimentaire sain) propose certaines règles pour la préparation de ce plat.

• Faire bouillir la bouillie d'orge pour le régime ne devrait être que sur de l'eau ou en deux avec du lait, sans ajouter nécessairement de beurre ou de sucre. Vous pouvez mettre du miel ou des fruits secs, mais il vaut mieux verser de la cannelle.
• Le rapport eau / céréales est de 5: 1, la cuisson est réalisée à feu doux jusqu'à épaississement, après quoi le plat est laissé dans la casserole pendant 2-3 heures supplémentaires, enveloppé dans une serviette.
• Pour obtenir le maximum d’effets, corrigez le régime dans son ensemble: enlevez les glucides rapides, abandonnez les aliments fumés et frits.
• Si le régime implique l'utilisation quotidienne de porridge d'orge, les autres céréales de ce menu ne sont pas incluses. Mais cette technique n'est autorisée que pour une courte période - sinon son côté négatif sera révélé.

En ce qui concerne les régimes stricts à court terme sur la bouillie d’orge, le plus équilibré et le plus sûr, celui qui vous permet d’utiliser un certain nombre d’autres produits dans votre régime.

• Petit déjeuner Bouillie d’orge à l’eau, thé vert ou levain (200 ml). Autorisé à ajouter de la cannelle, miel.
• Déjeuner Tout fruit ou légume non féculent - orange, kiwi, carotte, etc.
• Déjeuner Salade de légumes et de la bouillie d'orge sur l'eau (servant 2 fois moins que le matin).
• Le souper Yaourt naturel et une portion de porridge à l’orge (volume - au quotidien).

L'apport calorique total d'une ration journalière ne doit pas dépasser 1 400 kcal: sur cette base, la quantité de céréales par jour est calculée. Pour adhérer à une telle nutrition ne peut être plus de 3 jours.

La bouillie d'orge est un excellent produit diététique qui peut être recommandé à tout le monde. Toutefois, il convient de rappeler que son utilisation est limitée pendant la grossesse et que la céréale elle-même ne doit pas être combinée avec le blanc Les autres restrictions et contre-indications sont individuelles et peuvent être indiquées par le médecin traitant ou le nutritionniste.