Viande et poisson hachés pour des boulettes

Qui n'aime pas les raviolis nourrissants et parfumés! Ce plat russe est populaire aujourd'hui. Des produits semi-finis pour lui peuvent être achetés au magasin, mais de tels aliments seront beaucoup plus savoureux si vous les cuisinez vous-même. La maîtresse choisit la recette de la farce pour les raviolis, en fonction des préférences et des possibilités de la famille. Nous vous offrons une base pour des expériences culinaires.

Peu de secrets

Viande à hacher tout approprié. Si vous le tordez seul à la maison, choisissez des pièces sans veines ni films. Idéal si c'est un peu gras. Les meilleures parties du porc sont l'omoplate ou le cou, le bœuf est l'omoplate et la poitrine, et nous retirons le rein et le sternum de la carcasse.

Lors du traitement des matières premières pour le remplissage d'un hachoir à viande, choisissez une buse percée des trous les plus grands, sinon le produit perdra de sa jutosité. Prêt haché besoin de décourager, pour qu'il en soit, comme dans les hamburgers. Après 6-7 coups, 1 cuillère à soupe y est ajoutée. l eau fraîche. Il est préférable de laisser la billette se maintenir un peu au congélateur. La farce achetée dans le magasin ne reste que du sel et du poivre, vous n'avez pas besoin de la battre.

Et maintenant, nous procédons à la cuisson du boeuf haché pour les raviolis selon les recettes.

Multicomposant traditionnel

La recette de la farce classique des boulettes de pâte se compose de trois types de viande: le porc, le bœuf et l’agneau. Selon une légende, de la viande d'ours a été ajoutée à la place de cette dernière.

Ingrédients:

• 0,3 kg de porc et de bœuf;
• 0,2 kg de mouton;
• 5 cuillères à soupe l la crème;
• 0,1 kg de beurre;
• 3 oignons;
• noix de muscade sur la pointe d'un couteau;
• le sel;
• poivre ou épices.

Cuisson:

1. Tournez le filet deux fois dans un hachoir à viande et ajoutez-y quelques morceaux de beurre.
2. Hacher finement les oignons et mettre dans la viande hachée.
3. La crème est ajoutée à volonté en fonction de la richesse de la farce.
4. Saupoudrer d'épices émincées pour parfumer le goût des raviolis. Le sel

Porc

Cette recette de viande hachée juteuse pour boulettes de pâte implique l’utilisation exclusive de viande de porc.

Ingrédients:

• 1 kg de viande de porc;
• 2 oignons;
• 1 oeuf;
• le sel;
• épices et épices.

Cuisson:

1. La viande est préférable de choisir avec de la graisse, donc la farce s'est avérée vraiment juteuse. Lavez et tordez dans un hachoir à viande.
2. Hacher finement l'oignon. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour cela - alors le remplissage sera homogène.
3. Mélanger l'oignon avec la viande hachée, y insérer un œuf.
4. Salez, ajoutez des épices.
5. Si vous aimez les champignons, vous pouvez également les mettre dans une farce au porc, coupés à l'avance et frits dans de l'huile végétale.

Porc et boeuf

C'est la recette de viande hachée la plus commune pour les raviolis. La masse de viande peut être achetée au magasin ou cuisinée vous-même.

Ingrédients:

• 0,5 kg de porc et de bœuf;
• 3 oignons;
• 1 oeuf;
• épices et épices;
• le sel

Cuisson:

1. Rincer et tordre la viande dans un hachoir à viande. Étant donné que le bœuf est moins gras que le porc, il est habituel d’ajouter un morceau de bacon pour obtenir un jus juteux, également traité avec un hachoir à viande.
2. Hacher finement l'oignon ou hacher dans un mélangeur. Mélangez-le à la viande.
3. Battez un œuf haché.
4. Saupoudrer d'épices et de sel.

Avec du chou

Cette recette avec une photo de viande hachée sur des boulettes est intéressante en ajoutant du chou à la viande. Grâce aux légumes, la garniture est encore plus juteuse et le rendement du produit est plus. Disons qu’il s’agit d’une option plus économique lorsque vous devez nourrir un grand nombre de personnes.

Ingrédients:

• 0,5 kg de porc ou de bœuf;
• 0,3 kg de chou;
• 3 oignons;
• 2 cuillères à soupe l la vodka;
• 2 cuillères à soupe l huile de tournesol;
• 1 c. À thé racine de gingembre moulue;
• le sel;
• les épices.

Cuisson:

1. Lavez le chou et hachez la paille très fine.
2. Moudre les oignons et les mélanger avec du chou haché.
3. Légumes salés et saupoudrés d'épices. Le chou légèrement écraser pour ne pas être trop dur.
4. Passer le porc à travers le hachoir à viande.
5. Mélangez la viande hachée avec les légumes.
6. Ajouter du sel au goût.

Avec agneau

Les boulettes deviennent plus grasses, si la farce est cuite à partir d'agneau. Vous pouvez simplement ajouter à la viande tordue quelques oignons hachés, mais nous en proposons une version plus délicieuse et sophistiquée.

Ingrédients:

• 1 kg de filet d'agneau;
• 3 oignons;
• 1 cuillère à soupe l poudre de gingembre;
• 3 cuillères à soupe l huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe l le sucre;
• 0,2 l de sauce soja;
• le sel;
• les épices.

Cuisson:

• L'agneau doit être acheté frais, sans odeur spécifique forte. Twist la matière première à travers un hachoir à viande.
• Ajouter le gingembre, le sel.
• Hacher l'oignon et mélanger avec la viande hachée.
• Mettez de l'huile végétale, du sucre, de la sauce soja. Avec du sel dans cette recette, vous devez faire très attention, car la sauce est déjà salée.

Viande bouillie

Si vous avez encore une garniture bouillie, ne vous cassez pas la tête, et faites-en cuire des boulettes.

Ingrédients:

• 0,25 kg de viande cuite;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe l le beurre;
• 1 oeuf;
• sel:
• les épices.

Cuisson:

1. Comme la viande fraîche, il est nécessaire de faire bouillir un hachoir à viande.
2. Broyer l'oignon et le verser dans une casserole bien chaude avec du beurre.
3. Frire jusqu'à ce que les tranches de légumes deviennent dorées.
4. Ajouter la frite dans la farce, conduire un œuf.
5. Saupoudrer d'épices, saler et bien mélanger.

Viande d'oie aux champignons

La recette unique pour les boulettes de viande comprend du filet d'oie et des champignons au lait, bien qu'ils puissent être remplacés par un autre type de champignons.

Ingrédients:

• 0,3 kg de viande d'oie;
• 0,3 kg de champignons;
• 1 oignon;
• 5 plumes d'oignons verts;
• 1 c. À thé aneth et persil hachés;
• le sel;
• les épices

Cuisson:

1. Viande d'oie hachée.
2. Lavez les champignons, séchez-les et hachez-les finement.
3. Oignons, vert et bulbe, nashinkovat.
4. Tous les produits sont mélangés dans un plat séparé, salez et saupoudrez de poivre.
5. Mélangez bien la farce.

Du poulet

Ingrédients:

• 1 kg de viande de poulet ou de filets préparés;
• 2 oignons;
• le sel;
• épices et épices.

Cuisson:

1. Si vous séparez vous-même la viande de la carcasse de poulet, assurez-vous qu'il ne reste aucune traînée, aucune peau ni aucun os.
2. Tournez le filet dans le hachoir à viande.
3. Les oignons peuvent être hachés séparément et envoyés à la viande.
4. Ajouter le sel et les épices. Vous pouvez mettre un peu de curcuma, ce qui donnera à la farce une teinte orange vif.
5. Vous pouvez également ajouter un peu de vert.

Abats de poulet

C'est un remplissage peu inhabituel, mais pas moins savoureux. Il est préférable d'utiliser des cœurs et des estomacs de poulet pour cela.

Ingrédients:

• 0,6 kg de coeurs;
• 0,3 kg d'estomac;
• 1 oignon.

Cuisson:

1. Lavez les abats, enlevez la saleté et la pellicule.
2. Égoutter et faire défiler dans un hachoir à viande.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Étant donné que les sous-produits de viande hachée sont assez secs, vous pouvez y mettre du lait ou de la crème (mais cela est facultatif).
5. Salez, ajoutez les épices et les épices. Remuer.

De poisson

La recette du poisson haché pour raviolis, peut-être le plus insolite. Les amateurs de produits carnés ne prendront probablement pas au sérieux le goût de cette version. Mais pour les végétariens, c'est l'occasion de se régaler de vos raviolis préférés. Plat réel et pendant les messages de l'église. Tous les poissons conviennent à la recette, mais les gourmands préfèrent le saumon rose, la goberge, la morue, le brochet, le poisson-chat ou la carpe argentée.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de poisson;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• les verts;
• l'ail;
• le sel;
• les épices.

Cuisson:

1. Le poisson congelé doit être mis dans une passoire et décongelé jusqu'à ce que toute l'humidité disparaisse. L'excès d'eau dans le remplissage n'est pas nécessaire.
2. Faites défiler le poisson et les oignons dans un hachoir à viande.
3. Battez un œuf dans la farce pour qu'elle ne soit pas liquide et friable. Si la farce contient trop de liquide, ajoutez de l'amidon ou de la farine.

Les recettes de raviolis sont si diverses qu'il peut être difficile de choisir celle qui vous convient le mieux, à vous et à vos proches. Mais en expérimentant, vous aurez l’occasion de visiter sur votre table une variété d’options pour ce festin traditionnel. Cela signifie qu'un plat familier vous ouvrira sûrement de nouvelles facettes et secrets de votre goût.