Velouté à la citrouille

Potiron utilisé depuis longtemps dans la cuisine. Peu de gens le savent, mais les mets qui en sont issus ont été servis sur les tables les plus réputées. Ces recettes ont été oubliées avec le temps, mais l’intérêt pour une nutrition adéquate a rendu la culture populaire à nouveau. Le kashi, les plats d'accompagnement et les desserts sont à nouveau utilisés et la soupe à la crème de potiron, une recette de crème, est considérée comme un véritable chef-d'œuvre de la cuisine du restaurant.

Cuisiner ce plat est facile et à la maison: la recette est assez simple. Les potages à la citrouille, lorsqu'ils sont bien préparés, sont savoureux et sains, surtout si la crème fait partie des ingrédients. Ils rendent le plat aéré, léger et en même temps nutritif et satisfaisant.

Soupe simple à la citrouille

C'est la soupe à la citrouille la plus simple - une recette à la crème, sans composants complexes.

Ingrédients:

• citrouille - 150 g;
• beurre - 50 g;
• zeste de citron;
• le sel;
• crème - 0,5 l.

Cuisson:

1. La citrouille pelée et les graines sont coupées et coupées en dés.
2. Verser la pulpe avec un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans un récipient fermé.
3. Les légumes prêts sont frottés dans un tamis fin ou passés au fouet avec un mélangeur.
4. Ajouter le beurre à la purée et porter à ébullition.
5. La soupe est salée au goût, coupée en zeste de citron et réchauffée autant que possible.
6. Le plat est légèrement refroidi, dilué avec de la crème et servi sur la table, parsemé de ses légumes préférés.

Recette de Julia Vysotsky

La crème de potiron à la crème de Julia Vysotsky a conquis le cœur de nombreux fans de son programme. Les commentaires reconnaissants sur la recette parlent d'eux-mêmes.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille - 500 g;
• fromage - 100 g;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• demi-peau d'orange;
• zeste et jus de citron;
• beurre - 50 g;
• crème grasse - 200 ml;
• coriandre - 2 liasses;
• céleri - 2 tiges;
• poivre - 5-6 pois;
• huile d'olive - 2 c. l.
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre blanc - sur la pointe d'un couteau;
• sel (de préférence de la mer);
• ail - 1 tranche.

Cuisson:

1. La soupe est à base de bouillon de légumes, pour lequel les carottes et le céleri sont pelés et coupés en gros morceaux et coupés en deux par un oignon. Ajouter l'ail, une partie de coriandre, 1 feuille de laurier et le poivre dans la poêle.
2. Les légumes salent et remplissent avec un litre et demi d'eau bouillante et mettent sur le feu. Lorsque le bouillon bout, il est bouilli pendant 7 à 10 minutes supplémentaires, puis filtré.
3. Le deuxième oignon est pelé, coupé et frit dans du beurre et de l'huile d'olive. Vous ne pouvez pas l'amener à la croûte dorée - vous devez simplement atteindre la transparence.
4. La pulpe de citrouille est coupée en cubes et répartie dans une casserole avec des oignons. Ensemble, les légumes sont cuits pendant une minute, après quoi ils sont versés avec un bouillon chaud, assaisonnés, ajoutez une feuille de laurier et faites cuire jusqu'à ce que le potiron soit ramolli.
5. Les légumes sont soigneusement broyés avec un mixeur ou bien passés dans un tamis fin. Purée diluée avec du bouillon à la consistance désirée.
6. Dans la crème, ajoutez l'orange et le zeste de citron, pressez le jus.
7. À table, la soupe est servie tiède avec de la crème, de la coriandre hachée et du fromage râpé.

Soupe de potiron au poulet

Ingrédients:

• poulet - 600-700 g;
• citrouille - 500 g;
• oignons - 1 pc;
• pommes de terre - 2 pièces;
• céleri - 1 tige;
• noix de muscade ou beurre;
• beurre 50 g;
• crème 33% - 200 ml.

Cuisson:

1. Pour cuire une soupe à la citrouille et au poulet, faites d'abord bouillir le bouillon clair de la carcasse.
2. Les oignons sont pelés, hachés grossièrement et légèrement frits.
3. Les pommes de terre et la citrouille coupées en cubes et ajouter aux oignons alternativement - d'abord les tubercules et après 2-3 minutes de leur compagnon. Passez les légumes pendant 5 minutes.
4. Ajouter un peu de bouillon de poulet aux plats et laisser mijoter les ingrédients.
5. À l'aide d'un mélangeur ou d'un tamis fin, le contenu de la casserole est transformé en crème, en le diluant progressivement avec du bouillon.
6. Prêt sel de soupe et ajoutez-y la noix de muscade.
7. La soupe est servie avec de la crème, de la viande et de la coriandre hachée.

Soupe de potiron à la mijoteuse

Ingrédients:

• pulpe de citrouille - 500 g;
• carottes - 150 g;
• oignons - 1 pc;
• pâte de tomate - 20 g;
• beurre - 50 g;
• crème 33-35% - 1 cuillère à soupe;
• eau - 0,5 l.

Cuisson:

1. Pour préparer une soupe à la citrouille dans une mijoteuse, faites d'abord cuire les oignons au transparent.
2. Les carottes tranchées et l’ingrédient principal sont ajoutés au bol et passés pendant quelques minutes.
3. Ajouter la pâte de tomate aux légumes, mélanger et verser de l'eau. Dans le mode "Extinction" ou "Soupe", amenez les composants à l'état de préparation.
4. Le bol est ouvert, le bouillon en est égoutté et le mélangeur est transformé en purée de pommes de terre, puis dilué avec le liquide à la consistance désirée.
5. Dans la soupe, étendre la crème, remuer et porter à nouveau à ébullition dans le mode souhaité.
6. Servi avec des verts hachés.

La soupe à la citrouille est non seulement savoureuse, mais également très utile, y compris pour les enfants. En termes de contenu nutritif, il est supérieur à beaucoup d'autres premiers plats. Malheureusement, la plupart des consommateurs ne considèrent même pas une telle culture du melon comme une composante du régime alimentaire. Mais ce légume sans prétention peut toujours devenir la base d'un déjeuner savoureux et satisfaisant.