Soupe peresalila - que faire

Soupe hôtesse peresalila. Que faire Comment résoudre ce problème? Tout d’abord, persuadez-vous que rien de grave n’est arrivé et que vos mains grandissent toujours là où vous en avez besoin. Les filles amoureuses et les ménagères expérimentées et pragmatiques réussissent à se nourrir. Il est nécessaire de ne pas faire la situation de la tragédie et de la traiter comme une excellente occasion d’acquérir de l’expérience pour l’avenir. Alors calmons-nous et commençons à économiser la soupe.

Évaluez l'ampleur de la tragédie

Avant de procéder aux mesures de réanimation nécessaires pour sauver le premier plat, il est nécessaire de déterminer le degré de salage. Divisons-le conditionnellement en trois degrés de gravité.

1. Appelez ça comme ça: "La dernière pincée de sel était superflue." Vous pouvez y manger, mais les mangeurs froncent les sourcils et lavent le premier plat avec de l'eau. Comestible, mais le goût n'est pas le même.
2. Perezol modéré - presque non comestible, l'excès de sel se sent clairement palpable, au lieu d'une cuillère à soupe de sel devrait être mis du thé.
3. La soupe est gâtée, elle semble sans espoir. Seul un miracle peut le sauver. Il y a un sentiment que toute la salière a été renversée par inadvertance dans la casserole.

• Un peu de salage peut être neutralisé en ajoutant une petite quantité d’acide - jus de citron ou de pâte de tomate frite. Comme dans le cas de la crème sure, cette méthode convient aux soupes, bortsch, oxaliques ou aux champignons.

• Vous pouvez ajouter des ingrédients. Si la soupe est déjà assez épaisse et que vous avez peu de temps, essayez d’enlever une partie du contenu avec un écrémeur et de le remplacer par un nouveau. Ceci s'applique aux pommes de terre, aux pâtes et aux céréales.
• Si vous n’avez pas le temps de terminer un nouveau lot d’ingrédients, ou si vous avez peur de perturber leur équilibre, mettez-les dans de la gaze et faites cuire autant que vous le pouvez, puis retirez le sac. Le bouillon n'en profitera que.
• Les nouilles au poulet font exception, car elles ne tolèrent pas un traitement thermique prolongé. Dans ce cas, utilisez une autre méthode. Vous pouvez enregistrer ce plat en filtrant le bouillon sans pâtes et en y faisant bouillir quelques cuillerées à soupe de riz. Encore une fois, en filtrant et en jetant le riz, remettez le bouillon.
• Ajouter une pincée de sucre. Le goût deviendra plus vif et un léger excès de sel ne sera plus ressenti.

Comment économiser la soupe salée modérée?

Que dois-je faire si la soupe est fortement salée? Vous pouvez également essayer de neutraliser un excès de sel plus important en ajoutant des ingrédients, mais dans ce cas, vous ne devez pas vous fier aux verts et à la crème sure. Considérez les moyens les plus rationnels.

• Ajout de riz. Pour cette occasion, ajouter une poignée de céréales à la soupe ne sera plus suffisant. Vous aurez besoin de plus de riz et il est préférable de le cuire non pas dans une casserole ordinaire, mais dans le bouillon filtré séparément de la soupe. Vous pouvez le mettre dans un tissu de coton, vous pouvez envelopper de la gaze. Mais, pour se débarrasser du goût des chiffons cuits (ou de la sensation psychologique de ce goût), il est préférable d’utiliser un sac de riz tout prêt pour la cuisson ou même deux. Après la cuisson, les céréales sont enlevées et le bouillon est égoutté.

En passant, le riz cuit en paquets ne doit pas être jeté. Il s'avérera encore plus délicieux que de simplement bouillir dans de l'eau. Grâce à la soupe salée, vous obtenez un excellent accompagnement pour le deuxième plat.

• Au lieu de riz, vous pouvez utiliser des racines - pommes de terre et carottes. Ils doivent être nettoyés, bien rincés et cuits entiers, en évitant de les cuire. Si vous avez peur de digérer la soupe, pressez le bouillon et agissez comme un prêtre avec. Les légumes cuits peuvent être refroidis et utilisés dans une salade. La salade la plus facile de ces pommes de terre - coupez-la en cubes ou écrasez-la, ajoutez-y de l'huile végétale, des oignons verts tranchés et de l'aneth.
• Utilisez du sucre pour combattre le sel! Une pincée dans ce cas ne sauvera pas la situation complètement, mais en combinaison avec d'autres mesures de réanimation, cela aidera même le plat trop salé. Si vous avez peur de faire bouger la soupe, utilisez du sucre raffiné, et mieux encore - du sucre en morceaux: il se dissout plus lentement. Attendez que le cube soit complètement imbibé, mais retirez-le avant qu'il ne soit finalement dissous dans le bouillon. Cette méthode s’utilise mieux pour les premiers plats contenant de l’acide (soupe, soupe oxalique, bortsch).

• Oeuf de poule Le sens de cette méthode est simple: un œuf de poule cru est cassé et mélangé à la soupe salée. Une conséquence indésirable est la présence de mottes blanches flottant dans la soupe. Si leur apparence ne gâche pas du tout votre vie ou si vous avez le temps d’attraper des pièces flottantes, armées d’un écumoire, alors tant mieux. Cependant, il est possible de conseiller de manière plus simple: mettez une passoire ou une passoire dans le bouillon et faites cette opération directement dans celui-ci. Une fois la protéine coagulée, sortez simplement la passoire avec l'oeuf.
• La croûte de pain noir, de préférence rassis, a également tendance à extraire le sel en excès. Mettez-le dans la soupe et attendez qu'il soit trempé, puis jetez-le.

• En l'absence de croûte, vous pouvez utiliser la farine versée dans un sac de gaze, mais laissez cette méthode en dernier recours, car la soupe perdra sa transparence et son bel aspect.

Que faire si vous suralimentez la soupe complètement et irrévocablement?

Ce cas n'annule en aucune manière toutes les recommandations précédentes, mais, apparemment, elles ne suffiront pas et vous devez au moins recourir à - remplacer une partie du bouillon par de l'eau bouillie. Nous laissons délibérément ce moyen le plus simple et le plus efficace au cas le plus extrême, car cela entraînerait une détérioration du goût du plat.

Si la soupe est suffisamment épaisse, ajoutez simplement de l’eau, sinon une partie du bouillon devra être sacrifiée. La soupe après cela devrait être bien bouillie et laisser reposer.

Il n'est pas nécessaire de verser du bouillon moulé, il peut être congelé en cubes et utilisé dans la préparation de sauces et autres soupes.

Travail de bogue

Une fois la situation corrigée, il est temps de travailler sur les bugs afin d'éviter tout dépassement ultérieur.

• Pendant le bouillon bouillant, il ne devrait pas être salé du tout. Cela le rendra plus saturé, puisque la viande lui donnera tout son jus.
• Avant de déposer les ingrédients, n’ajoutez qu’une partie de la quantité de sel qui vous semble suffisante. Enfin dosolite après échantillon des plats presque prêts.
• Envisagez de faire bouillir un bouillon si vous ne vous attendez pas à l'ajouter. Et ajouter de l'eau après l'ébullition est généralement indésirable.
• Si vous ajoutez des assaisonnements contenant du sel ou des cornichons au bouillon, le cornichon est généralement meilleur à la fin.
• N'essayez pas la soupe après avoir mangé quelque chose de salé ou d'épicé.

Ainsi, toute hôtesse a plusieurs moyens d'améliorer les conditions du premier plat. Il est à noter que cela ne nécessite aucun ingrédient exotique: votre réputation de spécialiste en gastronomie viendra compléter les produits que l'on peut trouver dans toutes les cuisines. L'essentiel est de ne pas vous perdre et de vous rappeler que toute situation peut être résolue si vous n'abandonnez pas à temps!