Soupe aux boulettes

Les soupes ont longtemps été le plat principal à la table du dîner et, même s’il s’agissait souvent d’un simple ensemble de produits, chacune des options est devenue spéciale. Qui ne se souvient pas de cette chaleur aromatique et nourrissante avec des quenelles, un plat simple et rapide de la cuisine slave? Avec un minimum d'ingrédients, il est aimé par les enfants et les adultes.

Comment faire cuire des boulettes? Recettes de pâte pour la soupe avec les recommandations de professionnels

Les boulettes, boulettes de pâte, gnocchi ou boulettes de pâte sont de petits morceaux de pâte qui peuvent être ajoutés à la soupe ou bouillis en tant que plat d'accompagnement indépendant. Il est à noter que les enfants aiment cette charge dans les premiers plats chauds bien plus que les nouilles et les pâtes habituelles, ou les céréales, bien que la composition des boulettes soit extrêmement simple et qu’elles-mêmes soient complètement fades si vous suivez la recette classique. Cependant, chaque hôtesse a une version exclusive de ces morceaux, sans laquelle la soupe n'est pas une soupe. Nous vous proposons les 2 variétés les plus célèbres.

Les boulettes d’ail sont un bon moyen de nourrir un bébé avec un produit sain, mais pas trop savoureux.

Composition:

• Farine de blé - 110 g
• Gousses d'ail - 2 pcs.
• Crème sure - 1 c.
• Oeuf - 1 pc.

Cuisson:

1. Hachez l'ail avec un couteau et passez-le dans une presse pour obtenir une masse molle uniforme. Battez les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à formation d'une mousse solide, mélangez le jaune avec la farine tamisée et l'ail.
2. Ajoutez-y graduellement la masse de protéines et d'ail, pétrissez une pâte dense. Mettez-y de la crème sure, continuez à le pétrir avec vos mains: vous devriez avoir une grosseur élastique. Si cela colle à vos paumes, ajoutez un peu de farine.

La pâte finie doit garder sa forme, sinon les boulettes vont se défaire pendant la cuisson.

Les boulettes de pomme de terre sont jugées plus utiles: elles ne contiennent pas d’ingrédient «vide» - la farine, de sorte que la teneur en calories du plat diminue de manière significative. La même consistance est obtenue si délicate et aérée que les enfants ne devinent pas de quoi sont faites les boulettes.

Composition:

• Jeunes pommes de terre - 2 pcs
• Œuf de poulet - 1 pc.
• Crème - 1 c.
• Sel - pincée
• Herbes au goût

Cuisson:

1. Rincez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et plongez-les dans de l'eau salée froide. Porter à ébullition à feu moyen avec le couvercle entrouvert et cuire pendant 30 minutes.
2. Vérifiez si les pommes de terre sont prêtes avec un bâton de bois - si elles se défont facilement, ajoutez de la crème et des herbes dans la casserole, écrasez les morceaux avec une spatule, transformez-les en purée de pommes de terre, puis laissez-les transpirer 5 minutes supplémentaires.
3. Refroidissez le mélange de pommes de terre à la température ambiante, mélangez-le à un œuf de poule battu et formez une boule. Si c'est trop lâche, ajoutez 1 cuillère à soupe. le seigle ou le son d'avoine - ils absorbent très bien l'humidité.

Quelle que soit la recette utilisée pour faire de la pâte en boulettes, il convient de la diviser en morceaux à l'aide d'une cuillère à thé, de la rouler en boules et de la plonger dans la soupe bouillante avec la même cuillère. Pour atteindre les boulettes prêtes, cela ne prend que 5-7 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les pré-frire dans du beurre.

Si vous voulez éviter les "mauvais" ingrédients dans les raviolis, remplacez la farine de blé par un autre: le blé entier ou le sarrasin sont excellents. La teneur en calories du plat restera dans la même gamme, mais les qualités bénéfiques augmenteront considérablement.

Soupe aux boulettes et au poulet: une recette étape par étape avec des photos

Le point culminant de cette soupe est l'ajout de fromage râpé dans les boulettes. Il est conseillé aux professionnels de choisir des variétés molles, mais vous pouvez utiliser du fromage ou de la feta, qui rendront les boulettes très molles et crémeuses, ou du parmesan, qui complète parfaitement les plats de viande chauds. Si vous voulez soulager la soupe de calories, prenez à la place de la cuisse et des ailes la poitrine habituelle, dépourvue de peau: le bouillon sera moins nourrissant et moins gras.

Composition:

• Cuisse de poulet - 1 pc.
• Aile de poulet - 2 pcs.
• Oignon - 2 pcs
• Carottes - 1 pc.
• Farine de blé (ou fécule de pomme de terre) - 200 g
• Œuf de poulet - 1 pc.
• Huile d'olive - 1 c. et pour la friture
• Fromage à pâte molle - 70 g
• Sel, poivre - au goût

Cuisson:

1. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, salez et plongez les morceaux de poulet lavés (cuisse et ailes). Dans les 10 min cuire à puissance élevée en éliminant constamment la mousse. Après cela, réduire le feu à moyen, laisser la viande bouillir toute seule pendant 40 minutes.
2. Prendre les boulettes: verser de l’eau tiède (50 ml) dans le bol, ajouter l’huile d’olive et la farine, puis fouetter dans une masse collante et plutôt fine. Insérez l'oeuf et le fromage passé à travers le côté peu profond de la râpe, continuez à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. En termes de densité, elle devrait ressembler à de la crème sure. Si elle s'avère trop fine, ajoutez un peu plus de farine ou d’amidon.
3. Hacher l'oignon pelé, frotter la carotte sur le côté grossier de la râpe. Couvrir le fond de la poêle chaude avec de l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon au transparent, puis la carotte. Le temps de friture total est de 5 à 7 minutes. Lorsque le bouillon de poulet est prêt, versez zazharki carottes et oignons, faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Préparez 2 petites cuillères et un bol d'eau. Trempez-les dans de l'eau, puis ramassez la pâte pour former une motte et, en vous aidant vous-même avec une cuillère gratuite, plongez la boulette dans un bouillon bouillant. Selon cet algorithme, envoyez-y toute la masse de pâte, puis couvrez la casserole avec un couvercle.

Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, puis ajoutez les assaisonnements et éteignez le feu. Laissez le plat reposer et servez-le à table sous une vinaigrette à la crème sure et à la verdure hachée finement.

Recette de soupe maison aux boulettes et crevettes

Les soupes au fromage sont particulièrement populaires pendant la saison froide. Ils sont plus épais que d'habitude, plus nutritifs et délicieusement délicieux, surtout s'ils sont complétés par des biscuits de seigle. Le seul inconvénient majeur de ce type de plat est sa teneur relativement élevée en calories et en matières grasses, car il existe trois produits «lourds» à la fois: le fromage, le beurre et la crème. Cependant, de temps en temps, vous pouvez prendre soin de vous.

Composition:

• Fromage fondu - 3 pcs
• Farine de riz - 4 c.
• Œuf de poulet - 1 pc.
• Crevettes congelées - 10 pcs.
• Carottes - 1 pc.
• Céleri (tiges) - 1 pc.
• Aneth - bouquet
• Condiments à déguster
• Beurre - 10 g
• Crème faible en gras - 100 ml

Cuisson:

1. Faites chauffer une poêle à frire, mettez un morceau de beurre dessus. Dès qu'elle se disperse, disposez les crevettes pelées et dépourvues de têtes et de queues. Cuire pendant 5-7 minutes en tournant constamment. Après cela, retirez la casserole du feu, mettez les crevettes sur une serviette en papier, en enlevant l'excès de graisse. Les broyer avec un couteau, laisser un moment.
2. Secouez un œuf de poule dans un petit bol et 1 c. crème, ajouter la farine de riz, pétrir dans la pâte pas trop épaisse.
3. Laisser refroidir le fromage fondu au congélateur pendant 15 à 20 minutes, puis broyer avec un robot culinaire ou un hachoir à viande. Dans une petite casserole, faites bouillir 1,2 litre d'eau, ajoutez le caillé, laissez bouillir pendant 10 minutes. et ajoutez le lait. Il doit être frais, sinon il roulera instantanément, gâchant tout le plat.
4. Les carottes traversent le côté grossier de la râpe, hachez le céleri avec un couteau. Mettez-les dans le bouillon et laissez bouillir 15 minutes. Après cela, ajoutez les crevettes frites.
5. En formant de petits morceaux avec des cuillères, ajoutez des raviolis dans la soupe. Après 10 minutes assaisonner avec des épices et des herbes, éteindre le feu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé, d'avoine, de sarrasin ou même de maïs. Ou vous pouvez hacher le riz à grains ronds, à partir duquel la bouillie est cuite: i.e. il doit être bien cuit, doux et visqueux, collé ensemble.

En résumé, il convient de noter que la soupe aux boulettes était à l’origine un plat paysan, qui a rapidement été préparé pour saturer une famille nombreuse. C’est la raison pour laquelle toutes les recettes contiennent suffisamment de calories et contiennent un pourcentage élevé de matières grasses - cet aliment ne convient pas très bien aux aliments diététiques. Toutefois, vous pouvez toujours remplacer certains composants par des composants plus légers et plus utiles, à votre discrétion.