Soupe à l'oseille en conserve. soupe d'oseille à l'oeuf.

Avec le début de l'été, les recettes comprenant des légumes et des légumes de saison deviennent particulièrement populaires. Il est temps de profiter de tout ce qui pousse dans le jardin et de faire le plein de vitamines. De plus, c’est une bonne raison de se souvenir des plats de son enfance. Par exemple, comme la soupe à l'oseille.

Soupe classique à l'oseille verte et à l'ortie

La variante la plus printanière et la plus enrichie, ainsi que la plupart des régimes, y compris les plats végétariens, est la soupe à l'oseille au bortsch d'ortie ou vert. Pour beaucoup, ce tandem semblera étrange. En outre, cette dernière herbe est clairement associée à loin de la cuisine. Mais en fait, la recette est vraiment très intéressante. En particulier, il attirera l'attention des filles qui veulent corriger le chiffre. La soupe d'oseille digérée beaucoup plus facile que dans le bouillon de boeuf.

Composition:

1. Eau - 3 litres.
2. Pommes de terre - 1 kg.
3. Carottes et oignons - 1 pc.
4. Oseille et ortie - sur un tas
5. Œufs - 4 pcs
6. Beurre - 4 c. À thé,
7. Condiments à déguster

Cuisson:

• La première chose à faire des œufs à la coque. Après cela, 2 d'entre eux sont déposés au stade final pour la décoration, et 2 autres sont nettoyés et broyés.
• Dans une casserole haute, l'eau commence à bouillir, elle est salée et les pommes de terre préalablement nettoyées et coupées en cubes.
• Sur une plaque de cuisson à proximité, une poêle est chauffée avec une petite quantité de beurre. La carotte passée dans une râpe y est collée.
• L'ortie lavée avec soin est trempée dans de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Sorrel rincer à l'eau froide. Les légumes verts sont déchirés ou tranchés et placés dans une casserole avec des carottes.
• Dans la même casserole, l'oignon râpé est passé et envoyé à la prochaine soupe. La cuisson est terminée jusqu'à ce que les cubes de pomme de terre commencent à se désintégrer après avoir été perforés à la fourchette. Ensuite, les œufs sont mis dans le plat. Tout est vieilli pendant encore 10 minutes. sous le couvercle. La soupe est parfumée aux épices et versée dans des assiettes.

Soupe d'oseille à l'oeuf sur bouillon de boeuf

Cuite dans un bouillon riche, la soupe à l'oseille est pratiquement un classique. Dans la plupart des cas, des os de boeuf sont utilisés pour cela, mais ils sont souvent remplacés par un morceau de porc maigre ou un agneau copieux. En outre, vous pouvez cuisiner une variante expresse d'un tel plat, si vous le faites avec des boulettes de viande. Et cela, et une autre méthode devrait être considérée séparément et en détail.

Composition:

1. Bœuf à l'os - 600 gr.
2. Petites pommes de terre - 4 pcs
3. Oignons - 1 pc.
4. Oseille et Oignons verts - 2-3 grappes
5. Œufs - 2pcs

Cuisson:

• La viande est bouillie dans une casserole pas trop volumineuse. Pour cela, il est envoyé à l'eau bouillante. En moyenne, sous un couvercle couvert, préparer 10-15 minutes. et déplacé vers une autre casserole sans eau bouillante.
• Après avoir bouilli pendant 45 minutes. le boeuf est cuit. De telles manipulations avec le bouillon vous permettent d’atteindre un équilibre parfait entre richesse et absence de graisse en excès. De plus, compte tenu de la qualité de la viande entrant dans les rayons de la plupart des magasins, celle-ci doit subir un traitement thermique primaire.
• Les pommes de terre sont pelées et coupées en fines pailles, puis versées dans la casserole avec 1 c. sel et une paire de petits pois au poivre noir. Après 25 minutes il est également nécessaire de déposer une bulbe d'oignon, d'oseille délicatement lavée et broyée, coupée en 4 parties.
• Un plat nécessite encore 8-10 min. en pleine préparation. Dans un récipient séparé, des œufs durs, dans quel état - vous décidez. Vous pouvez faire un "cuit dur" en faisant bouillir pendant 10 minutes, et vous pouvez laisser le jaune plus doux.
• Avant de servir la soupe à la table, ils sont coupés en deux, les plumes d'oignon sont coupées et ajoutées à l'assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure ou des craquelins au plat.

Pour faire une version rapide, vous devrez tordre le porc et le bœuf, pris dans un rapport 1: 1, dans une veine hachée. Le volume total devrait être d'environ 500 grammes. Cela dépend de la richesse du bouillon et de la quantité de viande que vous souhaitez obtenir. La farce est salée et malaxée, l'oignon râpé y est déposé. Ensuite, à partir du coma élastique dans lequel la viande est tournée, de petites boulettes sont créées.

Dans une grande casserole bouille 2-2,5 litres. De l'eau On y jette des boulettes de viande, puis on les fait bouillir pendant 10-15 minutes. en puissance moyenne. À ce moment-là, deux ou trois pommes de terre de taille moyenne sont pelées, coupées en cubes et déposées sur la viande. L'ampoule est passé et envoyé à eux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier dans la casserole.

Une bande d'oseille est lavée, privée de l'excès d'humidité et déchirée en morceaux. Il est ajouté après 20 minutes. après avoir posé des pommes de terre. Le plat est salé et cuit sous le couvercle pendant encore 3 minutes. La soupe est servie avec de la crème sure et un demi-œuf à la coque.

Soupe De Poulet À L'Oseille

La soupe au poulet n'est pas pire que le bœuf. Vous pouvez diversifier la recette en retirant les pommes de terre des ingrédients et en ajoutant des lentilles et des poivrons. La teneur en graisse du plat est facilement contrôlée en sélectionnant la base du bouillon. La poitrine sera la plus diététique, et les ailes et les hanches donneront la satiété. Dans tous les cas, l'oiseau doit être brûlé pendant 15 minutes, comme pour le bœuf. Cette technique est nécessaire pour éliminer l'excès de protéines, de pénicilline et de graisse.

Composition:

1. Eau - 3 litres.
2. Lentilles - 3 c.
3. Poitrine de poulet - 1 pc.
4. Poivre bulgare -1 pc.
5. Oseille -1 paquet
6. Oeuf - 1 pc.
7. Aneth, biscuits au seigle, sel - au goût

Cuisson:

• La lentille est versée dans de l'eau bouillie. Après 15 minutes, passé dans un état d'ébullition, une poitrine de poulet brûlée sans peau y descend. Ils bouillent encore 20 minutes. à partir du moment de bouillir et salé.
• Le poivre bulgare transformé en fines rondelles est versé dans une casserole. Il y a aussi un paquet d'oseille lavé et déchiré.
• L'œuf est soigneusement fouetté avec un fouet dans un bol et versé soigneusement dans la casserole. À ce stade, le plat doit être fouetté pour saisir correctement. Dans 5-7 minutes La soupe peut être servie en la saupoudrant d'aneth et de craquelins de seigle.

Soupe Aux Champignons

Les fans de champignons peuvent essayer par eux-mêmes quelque chose de non battu. En saison, bien sûr, il vaut mieux avoir des champignons frais, et en hiver, un plat est tout à fait approprié, sec ou congelé. Lesquels à prendre sont sans principes. De nombreuses personnes conseillent d'utiliser des champignons blancs ou des champignons, en raison du fait que leur goût est associé à une acidité d'oseille.

Contrairement à d'autres recettes, la soupe d'oseille sur un bouillon aux champignons est parfaitement cuite même sans pommes de terre. De plus, il n’est tout simplement pas logique d’interférer avec le reste des ingrédients nutritifs.

Composition:

1. Champignons - 300 gr.
2. Eau - 3l.
3. Oignons, carottes -1 pc.
4. Aneth, oseille, persil - 1 chacun

Cuisson:

• Les champignons sont lavés et nettoyés. Vous pouvez les couper au moins des assiettes, même des cubes. Ils doivent être plongés dans de l'eau froide, puis portés à ébullition. Dans les 15 min Sur un feu réduit, vous devez constamment enlever la mousse.
• Les oignons et les carottes de taille moyenne sont pelés et hachés. Vous pouvez passer à travers la râpe. Ensuite, ils sont versés dans la poêle et passés pendant 2-3 minutes. À ce stade, des grappes d'aneth, de persil et d'oseille sont lavées, broyées et versées dans la casserole. Ils sont suivis de légumes passés, ainsi que d'une pincée de sel. 15 min pour la cuisson sous le couvercle, et la soupe finie peut être versé dans des assiettes.

Comment faire cuire la soupe d'oseille en conserve?

L’algorithme permettant de travailler avec de l’oseille en conserve lors de la préparation d’une soupe à partir de celle-ci n’est pas différent de celui envisagé pour les légumes verts frais. Pour les mêmes 3 litres d'eau et 0,5 kg de viande au lieu de 1 à 2 bottes d'oseille fraîchement cueillies dans un lit de jardin, il faut généralement 700 grammes. produit en conserve. Il est chargé dans la casserole à la toute fin.

Tout le monde n'aime pas ce produit car son goût change quelque peu. Si vous ne souhaitez pas utiliser la mise en conserve du magasin, vous pouvez préparer vous-même un bol à soupe. Pour ce faire, il est simplement lavé, sélectionné de manière à ce que les feuilles ne tombent que sans taches et sans sécheresse. Puis posé dans un bocal en verre, compacté et rempli d'eau salée. Concentration de sel - à votre goût. Vous pouvez même vous en passer, s'il vous suffit de brûler l'oseille avec de l'eau bouillante et de la mettre dans les bocaux. Spin produit de la manière habituelle.

Voir aussi:Comment faire cuire la soupe froide?

La soupe à l'oseille est un plat rafraîchissant et non vieillissant. En raison du grand nombre de recettes différentes, il est facile d'ajuster la composition sous la maison pour faire plaisir à tout le monde. Connaissant l'algorithme de cuisson, vous pouvez facilement composer avec une soupe à l'oseille de toute complexité.