Salade capitale au poulet

La recette pour la salade de poulet. Toute femme au foyer peut facilement le cuisiner selon une recette classique ou unique pour le dîner ou la table de fête. Le plat est nutritif, mais léger et le seul poids pour votre estomac sera peut-être de la sauce mayonnaise, assaisonnée de salade.

Dans une centaine de portions de la salade capitale, environ 217 kcal, ce qui peut être réduit ou, au contraire, augmenté en raison de la teneur en graisse de la vinaigrette et de ses ingrédients.

Si vous n'avez jamais régalé vos invités avec ce plat, nous vous proposons plusieurs recettes populaires pour sa préparation. Commençons peut-être par la recette classique de la capitale Salade au poulet.

Salade Classique "Capital"

De nombreuses femmes au foyer, donnant leur propre recette pour l'original, ajoutent à la salade de tels ingrédients qui n'étaient pas utilisés initialement. Pour la première fois, ce plat était servi au restaurant "Moscou" en 1930. Le chef Ivan Ivanov s’est inspiré de la célèbre salade Olivier. Il a révisé l’ensemble des ingrédients, en excluant les mets les plus raffinés, en présentant plusieurs de ses "faits saillants".

Ainsi, au lieu de la laitue grouse, la capitale de la recette classique est devenue un poulet. Les produits tels que les câpres, les cornichons et les olives qui étaient incompréhensibles pour notre peuple ont également été exclus. En échange, Ivanov a introduit la chair de crabe, les pois et la vinaigrette à la mayonnaise.

Aujourd'hui, la salade de la capitale est préparée: avec du poulet, du veau, du jambon, des saucisses cuites, des concombres salés ou frais, avec l'ajout de chair de crabe, de bâtonnets de crabe, de crevettes.

Néanmoins, les spécialistes culinaires - "disciples" d'Ivanov - ont essayé de s'en tenir aux classiques. En conséquence, la composition suivante est restée dans la recette:

• filet de poulet - 400 g;
• 3 œufs de poule (bouillis);
• pommes de terre bouillies - 3 pièces;
• carottes bouillies - 1 pc.
• pois verts - 200 g;
• concombre en conserve - 1 pc;
• mayonnaise - 4-5 Art. l

La salade capitale au poulet est préparée comme suit:

1. Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée. Laisser refroidir sans sortir du bouillon pour conserver le jus de viande. Séparément, faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes et leurs carottes. Dans la troisième casserole, cuire les œufs durs.
2. Quand tout est froid, pelez les légumes et épluchez les œufs.
3. Couper les légumes implique la méthode brunoise (dés), mais pas très fin - jusqu'à 5-7 mm. Filet de poulet également coupé en petits cubes. Faites la même chose avec le concombre et les œufs.
4. Nous réduisons tous les blancs dans un conteneur séparé, où nous envoyons également des pois (exprimés) et de la mayonnaise. Tout se mélange. Sel, poivre
   
5. Il est préférable de servir la salade sur la table une heure après l'ajout de la vinaigrette, période pendant laquelle elle aura le temps d'infuser. Pour une belle portion, le plat peut être recouvert de légumes verts hachés frais.

Salade capitale au poulet et concombre: une recette avec des photos

L'ensemble des ingrédients de la salade capitale n'a aucune restriction saisonnière. Par conséquent, ce plat peut être cuit en toute sécurité toute l'année. Mais à la saison des légumes, n'hésitez pas à expérimenter, par exemple, remplacer un concombre acidulé par un concombre frais.

Notez qu'en changeant un peu de composition, en introduisant plus de légumes, vous pouvez réduire le nombre de calories du plat. Ainsi, la salade capitale selon la recette suivante ne tire que 66 kcal par portion de 100 grammes.

Nous proposons ensuite une recette de salade capitale au poulet et au concombre frais (avec photo).

Ingrédients:

• poitrine de poulet sans peau - 300 g;
• pommes de terre - 2 pièces;
• carottes - 1 pc.
• petit oignon - 1 pc.
• pois verts (vous pouvez jeunes frais) - 150 g;
• concombre frais - 2 pièces;
• oeuf - 3 pièces;
• sel, poivre noir;
• mayonnaise - 50 g;
• oignons verts hachés (facultatif);
• persil (pour la décoration).

Cuisson:

1. Faire bouillir la viande, les pommes de terre, les carottes et les œufs. De refroidissement.
2. Nettoyez et coupez en gros cubes à peu près identiques. Recommandation: ne creusez pas grand chose, en transformant la substance en un gâchis, mais aussi en le coupant trop gros, aussi, n'en vaut pas la peine. La taille normale de la pièce est 7-10 mm. Chaque produit de la salade a sa propre densité, de sorte que le goût de chaque ingrédient doit être ressenti lors de la mastication.
3. Les oignons sont également coupés (et peuvent être plus petits, car peu de gens aiment les gros morceaux d’oignons dans une salade). Remplissez avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour éliminer l'amertume. Oignon vert blanchir et moudre.
4. Concombre frais, s'il est jeune, vous ne pouvez pas nettoyer. La peau verte se détachera bien du fond de la masse totale. Nous nettoyons une peau dense. La pâte est coupée de la même manière que les autres composants.
5. Nous mélangeons toutes les coupes dans un plat, ajoutons des petits pois, assaisonnons avec de la mayonnaise, ajoutez du sel et assaisonnez. La salade pour cette recette peut être remplie de crème sure au lieu de mayonnaise.
6. Mettez la salade dans un plat, décorez avec du persil (vous pouvez simplement mettre quelques brindilles ou des feuilles sur le dessus). Comme décor, vous pouvez utiliser un oreiller de feuilles de laitue - la laitue mayonnaise sur fond vert suscitera immédiatement l’intérêt.

Comment améliorer le goût de la salade capitale?

Une hôtesse suggère d’utiliser de tels produits dans la préparation de la salade: 2 bâtonnets de céleri, du jus de citron et quelques grammes d’huile d’olive (il s’agit, sans exception, de «classiques»). L'autre est allé beaucoup plus loin - il utilisait du céleri et du poireau à la place du bulbe, ainsi que des champignons marinés.

Et comment aimez-vous un tel ensemble de salades: poisson bouilli, pomme, salade verte, cornichons, crevettes, écrevisses, pommes de terre, œufs et vinaigrette mayonnaise-ketchup, tomates fraîches, caviar d’olive et rouge? En conséquence, un nom est resté de Stolichny.

La cuisine moderne permet pleinement diverses expériences en cuisine. Bien sûr, les gourmands essaient d’adhérer aux «classiques», mais ils ne sont pas opposés à se régaler de quelque chose d’inhabituel. À notre avis, l’essentiel, à savoir que le plat que vous avez préparé paraissait appétissant, était très savoureux et que le processus de cuisson n’apportait que du plaisir.