Recettes de côtelettes de brochet avec photos et conseils de

Le brochet est le poisson le plus commun dans notre pays. Bien sûr, les prix du filet de brochet effraient les acheteurs, mais les vrais gourmets savent que cela en vaut la peine. Avez-vous déjà essayé des galettes de filet de brochet? Sinon, il est temps de cuisiner et de goûter ce plat royal. Dans notre article, vous trouverez les meilleures recettes pour les côtelettes de brochet.

Conseils culinaires

Les hôtesses qui préparent pour la première fois des côtelettes de filet de brochet désespèrent et renoncent à ne jamais utiliser ce produit à base de poisson en raison de sa sécheresse. Seuls les chefs expérimentés et les hôtesses curieuses savent quelle recette choisir, de sorte que les côtelettes de poisson faites de brochet se révèlent juteuses et aérées. Nous sommes heureux de vous révéler quelques astuces et secrets pour cuisiner des galettes de poisson au filet de brochet:

• si vous avez du poisson entier, vous devez le couper correctement, car pour les boulettes de viande, seule la portion de filet est utilisée;
• Le filet de brochet vaut mieux être tordu 2 ou 3 fois dans un hachoir à viande ou dans un mixeur - cela est nécessaire pour broyer les os restants;
• pour rendre les côtelettes de filet de brochet juteuses, vous devez absolument ajouter de la pulpe de porc ou du saindoux frais à la farce;
• si vous cuisinez des gâteaux de poisson maigre, vous pouvez remplacer la portion de viande par de la semoule;
• Un goût unique de côtelettes de filet de brochet donnera des oignons, avant d'ajouter à la viande hachée, il doit être frit dans de l'huile végétale;
• on peut ajouter de la crème ou de la crème sure au filet de viande hachée;
• Pour rendre la viande au goût épicé, il est recommandé de choisir un mélange de poivrons.

Côtelettes de brochet: recette avec photos étape par étape

Nous portons à votre connaissance la meilleure recette pour cuisiner des galettes de filet de brochet. Si vous avez en main un poisson entier, vous devez le couper correctement. Pour les boulettes de viande, seule la partie filet est appropriée, elle doit être séparée de la crête et tous les os doivent être enlevés. Le lait et la crème donneront aux galettes un goût délicat et raffiné.

Composition:

• filet de brochet - 2 kg;
• beurre - 50 g;
• 2 oignons;
• lait réfrigéré - 100 g;
• pain blanc;
• huile végétale pour la friture;
• blanc d'oeuf - 1 pc;
• crème - 100 g;
• un mélange de poivrons;
• le sel

Cuisson:

1. Vous devez d’abord bien laver le poisson pour éliminer le mucus résiduel.
2. Ensuite, vous devez couper les filets le long de la crête. Les nageoires et les tripes du brochet doivent être enlevés.
3. Le filet de brochet avec un couteau doit être nettoyé de la peau et placé dans un bol profond séparé.
4. Les oignons doivent être nettoyés et soigneusement frits dans de l'huile de tournesol.
5. Le pain doit être coupé en petits cubes et verser avec du lait, puis laissez reposer pendant 15-20 minutes pour gonfler.
6. Filet de brochet, pain au lait et oignons grillés doivent être torsadés deux fois dans un hachoir à viande pour former une masse de consistance uniforme.
7. Dans le hachis résultant devrait ajouter du sel, un mélange de poivrons et de crème. Mélangez bien à nouveau en battant légèrement le hachis.
   
8. Dans un bol séparé, vous devez fouetter les protéines jusqu'à ce qu'elles moussent. Mélange fouetté doit être ajouté à la farce.
9. De la farce qui en résulte, vous devez faire des côtelettes. Mâcher ne colle pas, les mains peuvent être mouillées dans l'eau.
10. Les côtelettes de filet de brochet doivent être frites dans de l'huile végétale.

Galettes juteuses au bacon

Les hôtesses ajoutent du lard de porc frais au filet de brochet pour lui donner un goût épicé. Comme on le sait, le filet de brochet est sec et le saindoux le rend plus juteux et nutritif. Il est préférable de servir de tels hamburgers avec des accompagnements de pommes de terre. N'oubliez pas d'utiliser les épices et l'ail. Ce sont ces ingrédients qui rendent les burgers au brochet très savoureux et parfumés.

Composition:

• filet de brochet - 0,5 kg;
• pain blanc;
• huile végétale;
• gousses d'ail;
• un mélange de poivrons;
• œuf de poule;
• saindoux de porc frais - 150 g;
• 1 oignon;
• lait entier réfrigéré;
• chapelure.

Cuisson:

1. Tout d'abord, vous devriez faire du brochet. Pour ce faire, vous devez effectuer toutes les actions décrites dans la recette précédente.
2. Le filet de brochet fini doit être tordu dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur 2-3 fois pour broyer les os restants.
3. Dans le filet de brochet émincé, ajoutez du lard et des oignons frais hachés.
4. Les gousses d'ail doivent passer dans la presse.
5. Le pain doit être coupé en petits cubes et trempé dans du lait.
6. Le pain gonflé doit également être tordu dans un hachoir à viande.
7. Tous les composants préparés doivent être combinés et soigneusement mélangés dans un récipient séparé.
8. Ensuite, vous devez ajouter un œuf de poule et mélanger à nouveau le hachis.
9. Du mélange résultant devrait aveugler les côtelettes. Chaque côtelette doit être saupoudrée de chapelure.
10. Faire revenir les côtelettes de filet de brochet avec du bacon frais dans l'huile végétale.

Galettes de poisson délicates à la semoule

Si vous souhaitez cuisiner un plat hypocalorique, vous pouvez ajouter de la semoule à la viande hachée de filet de brochet. Grâce à cette combinaison de composants, les galettes de poisson seront aérées et très moelleuses.

Composition:

• filet de brochet - 0,5 kg;
• 1 œuf de poule;
• semoule - 100 g;
• un mélange de poivrons;
• le sel;
• 1 oignon;
• crème de n'importe quelle teneur en graisse - 100 ml.

Cuisson:

1. Si vous utilisez des filets de brochet prêts à servir, vous devez les hacher dans un mélangeur ou les tordre dans un hachoir à viande.
2. La carcasse de brochet doit être correctement coupée. Pour la préparation de boulettes de viande, seule la partie filet est appropriée.
3. Le filet de brochet haché doit être combiné avec de la semoule, de la crème et des oignons hachés.
4. Tous les composants doivent être bien mélangés, en battant légèrement la farce.
5. Ensuite, vous devez ajouter un mélange de poivrons, sel et autres assaisonnements.
6. Le filet de brochet prêt à l'emploi doit être réfrigéré pendant 40 minutes.
7. Après le temps imparti de la viande refroidie devrait être sculpté côtelettes, qui doivent être frites dans de l'huile de tournesol ou autre.

Galettes maigres de filet de brochet

De nombreuses personnes orthodoxes observent le jeûne. Au cours de l'année, il y a de nombreux jours de jeûne. À cet égard, les gens refusent de manger des produits d'origine animale. L'église permet aux poissons d'être utilisés ces jours-là. Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez faire cuire des galettes de filet de brochet. Pas nécessairement un tel plat à cuisiner pendant le post. Souvent, les ménagères qui préparent des côtelettes de poisson préparent des côtelettes de poisson.

Je voudrais immédiatement attirer l'attention sur le fait que la chapelure peut être remplacée par de la semoule ou de la farine. Tout dépend des préférences gustatives individuelles.

Composition:

• filet de brochet;
• chapelure;
• le sel;
• un mélange de poivrons;
• citron

Cuisson:

1. Le filet de brochet doit être soigneusement rincé du mucus, pelé et broyé.
2. Le filet de brochet préparé doit être tordu dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
3. Dans la farce résultante, vous devez ajouter de la chapelure (semoule ou farine de blé).
4. Tous les composants doivent être bien mélangés.
5. Pour que les côtelettes aient un goût savoureux et juteux, vous pouvez ajouter des verts frais.
6. Vous devez également ajouter des épices et du sel.
7. Après avoir haché au réfrigérateur pendant 40 minutes, il est nécessaire de procéder à la formation de côtelettes.
8. Les côtelettes doivent être mises dans un bain-marie.
9. Des quartiers de citron doivent être placés sur chaque galette.
10. Les boulettes de viande à jeun doivent cuire pendant une demi-heure.

Le brochet est devenu non seulement le personnage principal de nombreux dessins animés, mais également un plat véritablement royal sur nos tables. Pour diversifier votre menu, vous pouvez faire cuire des galettes de filet de brochet. Vous connaissez maintenant les secrets et les astuces de la cuisson de côtelettes de brochet juteuses, savoureuses et savoureuses. Bon appétit!