Recettes de chou-fleur

Le chou-fleur séduira non seulement les foodists crus et les adeptes d'un mode de vie sain, mais également de nombreux gourmets pour leur goût doux et délicat. Le chou-fleur appartient à une plante légumière de la famille du chou, mais il est assez difficile d'appeler un chou-fleur un légume, car, en fait, les bourgeons non ouverts des fleurs de chou viennent à notre table. De plus, chaque bouton est une copie réduite du tout et répète tout le titre. Voyons comment le chou-fleur est arrivé à notre table, quelles sont ses propriétés utiles et, plus important encore, quels plats peuvent en être cuits?

Le chou-fleur a d'abord été cultivé dans la culture de la Méditerranée. Au 13ème siècle, il a été amené par les Arabes en Espagne. Après le 16ème siècle, certaines variétés de chou-fleur ont commencé à être cultivées en Angleterre, en Italie, en France et en Hollande. En Russie, le chou-fleur a frappé les tables pendant le règne de Catherine II. Il est à noter que dans la forme sauvage de chou-fleur ne peut être trouvé nulle part, car il s'agit d'une plante exclusivement d'origine culturelle.

Propriétés utiles du chou-fleur

La qualité la plus précieuse du chou-fleur est qu'il est facilement digéré et absorbé. Il est recommandé de manger à tout âge, contrairement au chou blanc, dont l'absorption est bien pire. La composition du chou-fleur contient de la vitamine U, ce qui est très important pour le tractus gastro-intestinal. Cette vitamine est nécessaire à la formation de nouvelles cellules et contribue également à l'échange stable d'hydrates de carbone et de graisses.

Il est utile de manger du chou-fleur pour les personnes souffrant de maladies du système digestif, il normalise le métabolisme, guérit les ulcères gastriques et duodénaux et aide également à se débarrasser de l'érosion de la muqueuse gastrique. Il est recommandé d'utiliser du jus de chou-fleur et dans des maladies telles que la gastrite à faible acidité. Pour ce faire, buvez un demi-verre de jus une heure avant les repas, buvez un jus de fruit par mois et, si nécessaire, augmentez le traitement pendant un mois supplémentaire.

Le chou-fleur est très riche en composés protéiques, qui sont considérés comme la base de tout tissu osseux et du maintien de fonctions importantes. Les protéines de chou-fleur contiennent également beaucoup de lysine, de tryptophane et d'arginine. En outre, le chou a beaucoup de vitamines différentes, ce qui le distingue particulièrement des autres plantes. Il contient plusieurs fois plus de vitamine C que le chou ordinaire. Aussi en grandes quantités contiennent des vitamines A, K, PP, vitamines du groupe B.

Le chou-fleur convient à ceux qui surveillent leur poids. Outre le fait que le chou est faible en calories, l'acide tartronique y est également présent, ce qui empêche le sucre de se transformer en graisse corporelle. Un grand nombre d'éléments nutritifs contenus dans le chou-fleur fonctionne comme un complexe fonctionnant bien. Il a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, améliore l'immunité, normalise le métabolisme et la circulation sanguine. C'est pourquoi on prescrit souvent aux diabétiques du chou-fleur. Il contient très peu de saccharose, mais contient en grande quantité du glucose et du fructose. Les diabétiques peuvent donc l'utiliser sous toutes les formes, y compris le jus.

Comment choisir le chou-fleur?

Pour plaire à vos proches avec un goût excellent et une apparence agréable du plat, vous devez choisir avec soin le chou-fleur dans le magasin. Le chou frais sera fort, résilient et les inflorescences devraient être d'un blanc lisse. Les feuilles du chou frais auront une couleur vert vif. Un légume frais et mûr sera un peu lourd en poids et les inflorescences sont plutôt serrées les unes contre les autres. Vous ne devez pas choisir un chou avec des taches foncées, des feuilles fanées et flasques, grisâtre au lieu du blanc habituel.

Plats de chou-fleur

Soupe douce au chou-fleur

Ce goût très savoureux et élégant satisfera même les gourmands les plus capricieux. Dans un poêlon, faites d'abord frire une grosse carotte et deux oignons dans de l'huile végétale. Chou-fleur de taille moyenne divisé en bouquets, le plus petit en réserve. Dans un litre d'eau bouillante, placez les oignons avec les carottes, la racine de persil, les fleurs de chou coupées et les feuilles de laurier. Faites bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis étendez-le et passez-le en purée au mélangeur. Ensuite, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, dans une casserole. cuillères de farine, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de chou pour obtenir une masse homogène, semblable à la crème sure, y ajouter du chou-fleur en purée.

Bien mélanger le tout, ajouter le reste de la décoction de chou, les petites inflorescences, le sel et laisser bouillir à feu doux pendant 10 à 20 minutes. Avant de terminer la cuisson, ajoutez à la soupe une demi-tasse de crème, quelques cuillères de beurre et deux jaunes. Laissez la soupe bouillir quelques minutes et servez. Cette soupe conviendra comme dans le menu habituel et sur la table des fêtes.

Chou-fleur pour garnir

La purée de chou-fleur est un excellent ajout à la viande ou au poisson. De plus, il est très facile à préparer: faites bouillir une petite tête de chou à un état pas trop mou, n'oubliez pas de la saler. Puis égouttez l'eau, ajoutez une demi-tasse de crème et laissez à mijoter 20 minutes. Ajoutez un peu de jus de citron, une pincée de sel et de poivre au mélange et hachez-les au mélangeur. Tout, maintenant la purée de pommes de terre est prête, avant de servir, vous pouvez saupoudrer de verdure.

Casserole de chou-fleur et de fromage cottage

Cette cocotte sera bonne pour le petit déjeuner et comme deuxième plat. 100 grammes de fromage cottage gras râpé mélangé à 200 grammes de chou-fleur finement haché, ajoutez 100 grammes de fromage râpé et deux œufs. Battez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettez le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et placez-le dans un four préchauffé pendant 25-30 minutes. À la table, une telle cocotte devrait être servie chaude.

Galettes de chou-fleur

Une petite tête de chou-fleur doit être bouillie dans de l'eau salée, puis broyée à l'aide d'un tamis. 100 g de chapelure de blé, versez un verre de lait chaud, laissez la masse refroidir, puis pressez-la et ajoutez le chou râpé. Mélangez, ajoutez à la masse deux cuillères de beurre fondu et deux œufs. Ensuite, formez les galettes, roulez-les dans la farine, placez-les dans une casserole avec de l'huile végétale et faites-les frire des deux côtés.

Chou-fleur aux épices

Le chou-fleur aux épices est très facile à préparer. Pour ce faire, divisez la petite tête en inflorescences, ajoutez quelques tableaux. cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de cumin et les mêmes graines de moutarde, 4 gousses d'ail hachées, du sel et du poivre au goût. Déposer le mélange de chou sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, retirez le chou, mélangez, puis ajoutez un peu de jus de citron et du parmesan râpé.

Salade de chou-fleur épicée

Divisez la tête moyenne du chou en inflorescences et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement. Pelure de pomme aigre, coupée en cubes et saupoudrée de jus de citron. Ensuite, coupez le poivron mariné en fines pailles ou 100 grammes d’autres légumes, ajoutez la pomme et le chou au poivre, mélangez le tout et salez à votre goût. Noix (50 gr.) Hachez et faites frire dans une poêle sans huile, avec le cumin (cuillère d'une heure) pendant 2 minutes. Pour le remplissage, vous aurez besoin de crème sure - 4 c. cuillères à soupe, marinade de légumes - 2 c. cuillères et ail haché - 1 gousse. Mélangez le mélange de chou avec la vinaigrette, ajoutez les noix sur le dessus. Il s'avère une salade épicée pour les vacances.

Profitez du goût léger du chou-fleur et expérimentez les plats de ce légume très sain! Un bateau à vapeur aidera à préserver les propriétés bénéfiques du chou-fleur. À propos de cela - dans l'article Chou-fleur dans un bain-marie.