Ragoût de légumes

Plat hypocalorique et sain, indispensable aux végétariens et à tous ceux qui se soucient de leur santé et de leur beauté - le ragoût de légumes. La recette avec pommes de terre et chou est facile à préparer et peut être réalisée même par les célibataires et les hôtesses novices. Et podnatorev, vous pouvez y entrer de nouveaux composants.

Traditionnellement, les ragoûts sont fabriqués à partir de pommes de terre, courgettes, carottes, tomates et oignons. Mais ici, vous pouvez ajouter d'autres légumes que vous aimez - ce plat ne se détériore pas du tout, mais au contraire, il n'aura que plus de goût et d'avantage. Nous vous proposons de diversifier le ragoût habituel et d’y ajouter de nouveaux éléments.

Ragoût de légumes: une recette avec pommes de terre et chou

Ingrédients:

• pommes de terre - 5-6 pièces taille moyenne;
• chou - petite tête ou la moitié de la moyenne;
• tomates (s'il s'agit d'une variété d'hiver, la pâte de tomates sera également utile) - 3 pcs;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc.
• aubergines - 1 pc. petite taille;
• huile végétale ou d'olive - 2-3 cuillères à soupe;
• sel, épices;
• verts (aneth, oignon, coriandre, persil - à choisir).

Cuisson:

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Hacher finement l'oignon et l'envoyer à la poêle graissée avec de l'huile végétale (olive).
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les aux oignons. Ils doivent frire jusqu'à ce que l'orange apparaisse.
4. Hacher les tomates au hasard et mettre le jus dans la casserole avec le jus qui a coulé sur la planche à découper. Salez-le. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères de pâte de tomate (si le plat est préparé en hiver ou au printemps, lorsque les tomates ne sont pas assez mûres et même sans goût).
5. Divisez les aubergines en petits cubes et ajoutez-les aux légumes.
6. Coupez les pommes de terre en tranches de 0,5 cm d'épaisseur (ou vous pouvez les couper en lanières, comme pour la friture) et envoyez-les dans une poêle, salez, remuez et couvrez avec un couvercle.
7. Hacher le chou avec des rubans minces, ajouter à la casserole, mélanger. Vous ne laisserez peut-être pas toute une tête de chou, mais gardez à l'esprit que le chou se dépose bien pendant le traitement thermique.
   
8. Réduire le feu au minimum, fermer la casserole et laisser mijoter les légumes pendant 20-25 minutes. Remuez-les périodiquement et vérifiez si l'humidité s'est évaporée. Si quelque chose, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
9. Les pommes de terre et les aubergines peuvent indiquer la fin de la cuisson. Elles doivent être souples et faciles à casser à la spatule.
10. Avant de servir, ajoutez les épices et les légumes verts finement hachés.

Assiette de légumes avec courgettes et chou

Ce plat est préparé de la même manière que le précédent, à la seule différence que des courgettes sont également ajoutées (ou peuvent être remplacées par des aubergines). Ils doivent être pelés et coupés en petits cubes (environ 1,5 cm d'épaisseur). Les courgettes peuvent être ajoutées au plat non pas d'abord, mais après le chou, par exemple, car elles sont préparées pour une courte période.

Ce plat peut être servi seul ou comme accompagnement de viande, de volaille ou de poisson - les légumes sont combinés avec tout.

Dîner complet: cuisson du ragoût avec de la viande

Les amateurs de viande sont mieux servis pour cuisiner le ragoût selon cette recette - alors le plat ne leur semble tout simplement pas "vide" ou "non fini". Après tout, il y a des légumes et de la viande ici, ce qui signifie qu’elle sera à la fois savoureuse et saine et, surtout, satisfaisante.

Ingrédients:

• porc (faible en gras) - 300-500 g (selon votre appétit);
• pommes de terre - 4-5 pièces taille moyenne;
• chou - une demi-petite tête;
• tomates (fraîches ou en conserve) - 3-4 morceaux;
• Poivre bulgare (n'importe quelle couleur) - 1 pc;
• carottes - 1 pc.
• ail - 3-4 gousses;
• oignon - 1 pc;
• huile végétale ou d'olive - 2-3 cuillères à soupe;
• sel, épices;
• les verts

Cuisson:

1. Sur l'huile végétale (olive), faites frire les oignons finement hachés, puis les carottes râpées sur une râpe grossière.
2. Rincer un morceau de porc sous l'eau courante, éponger avec une serviette et couper en fines lanières.
3. Envoyez la viande à l'oignon et faites-la frire pendant 5 à 7 minutes, salez et poivrez, ajoutez l'ail haché finement.
4. Mettez les tomates coupées dans la casserole et faites-les frire pendant 1-2 minutes, puis couvrez et réduisez le feu. Le liquide devrait suffire. S'il s'est évaporé, versez de l'eau.
5. Retirez les graines des poivrons, rincez-les, coupez-les en lanières et ajoutez-les au plat principal.
6. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches (0,5-1 cm). Mettez dans une poêle et salez.
7. Coupez le chou en lanières, ajoutez-le à d'autres légumes et à la viande, mélangez. Laissez le ragoût pendant 25-30 minutes.
8. Lorsque les légumes et la viande sont tendres (percés d'une spatule), vous pouvez retirer le plat du feu. Ajoutez du sel (si cela ne suffit pas), des épices et saupoudrez de légumes verts finement hachés.

Ragoût de chou aux pommes de terre: recette méditerranéenne

Ingrédients:

• pommes de terre - 4-5 pièces taille moyenne;
• poireau - 1 pc;
• chou - petite tête;
• maïs en conserve - 200-250 g;
• tomates (meilleures fraîches, mais en hiver, vous pouvez prendre et en conserve) - 3 pcs;
• huile végétale ou d'olive - 2-3 c. l.
• ail - 2-3 gousses;
• sel, épices;
• verts frais.

Cuisson:

1. Préparez les légumes en les lavant et les nettoyant.
2. Faire frire les tranches de poireaux au beurre.
3. Couper les pommes de terre en fines cercles (pas plus de 7 mm) et les envoyer à l'oignon. Salez-le. Presser l'ail sur les pommes de terre.
4. Ajoutez-y des tomates fraîches hachées (ou en conserve - entières).
5. Hacher finement le chou (paille) et l'envoyer à la poêle. Mélangez doucement.
6. Égoutter du pot de jus de maïs et le mettre aux légumes.
7. Faites cuire les légumes avec le couvercle fermé à feu doux pendant 20-25 minutes (peut-être moins ou plus - tout dépend de votre assiette, mais vous pouvez toujours vérifier si le plat est prêt pour les pommes de terre: s'il se casse facilement avec une spatule, c'est fait). Parfois, il faut ajouter un peu d'eau ou même de la pâte de tomate si l'humidité s'évapore rapidement.
8. Le plat fini pour la beauté et le goût peut être saupoudré d'aneth finement haché, d'oignons verts, de coriandre et autres de vos légumes préférés. Servir ce ragoût devrait être chaud.

Les ragoûts sont cuisinés avec divers légumes. En plus des courgettes traditionnelles, du chou et des pommes de terre, vous pouvez ajouter des aubergines, des courgettes, des poivrons, du maïs, des haricots, de la citrouille, du brocoli. Les pommes de terre peuvent être remplacées par du riz, du porc - du poulet, etc. En général, la cuisson des ragoûts est un véritable domaine pour le spécialiste de la cuisine.