Quoi remplacer mascarpone

Le fromage mascarpone est un produit italien à base de crème à 25% de matière grasse. De l'acide tartrique, du vinaigre et du jus de citron sont également ajoutés. Ce fromage est très calorique, car il contient 75% de matières grasses. Sa consistance lui donne une apparence de crème et son goût est très tendre et crémeux. Le mascarpone est très souvent utilisé pour la fabrication de desserts, de gâteaux, de gâteaux et d’autres plats.

Malgré son contenu calorique élevé, ce produit est très nutritif et enrichi en vitamines et autres substances utiles. Le mascarpone contient des vitamines des groupes A, B, C, K, PP, des minéraux tels que le calcium, le phosphore et le potassium. Les substances contenues dans ce produit renforcent le système nerveux et l'immunité, contribuent également à l'amélioration du système cardiovasculaire, renforcent les os, améliorent la croissance et constituent un carburant pour les muscles.

Mais en plus des avantages, ce mascarpone a aussi des propriétés néfastes. Tout d’abord, c’est un fromage riche en calories. L'utilisation de ce produit sans mesure peut conduire à l'obésité et à des taux élevés de cholestérol dans le sang - ce qui est très dangereux. En outre, le mascarpone n'est pas recommandé pour l'alimentation des enfants de moins de 3 ans, des personnes souffrant de maladie intestinale et d'un foie affaibli, car il peut provoquer divers troubles.

Que peut remplacer le fromage mascarpone?

Que peut remplacer le fromage mascarpone?

Le mascarpone est un fromage italien crémeux, doux et gras au goût riche et sucré. Il est très souvent utilisé dans la préparation de ragoûts, de sauces, de risotto et de pâtes, mais le plus souvent, il prépare des desserts avec. Souvent, l’hôtesse qui souhaite obtenir un plat moins calorique, ou dans le cas où le mascarpone n’est pas à portée de main, commence à se poser la question: que peut remplacer ce produit tout en conservant le goût et la texture du plat?

Ainsi, dans de nombreux plats, la ricotta sera un digne substitut du mascarpone, un délicat fromage italien. Ils peuvent remplacer le mascarpone dans les plats chauds et les collations - ils ont une consistance similaire. La ricotta a également une texture aérienne et une saveur douce. Pour un fromage de remplacement équivalent, il faudra 150 grammes de ricotta et 200 ml de crème (contenant au moins 20% de matières grasses).

Le fromage doit être placé dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Et ensuite, la masse résultante doit être fouettée afin qu'elle devienne légère et moelleuse. Pour la cuisson, le mélange doit être appliqué immédiatement.

Et si vous souhaitez remplacer le Mascarpone pour la raison que vous ne le trouvez simplement pas dans les magasins, ce n’est pas un problème, vous pouvez le préparer vous-même. Pour cela, vous avez besoin de 2 produits: jus de citron et crème 20-30%. Pour chaque 2 tasses de crème, vous devez prendre 2 c. jus de citron.

Donc, la crème doit être chauffée dans un bain-marie à une température de 80-90 degrés, verser le jus de citron et mélanger le tout à fond. Ensuite, versez le mélange dans une cuve en plastique ou en acier inoxydable recouverte de gaze et laissez-le à température ambiante pendant 12 heures, puis égouttez le lactosérum et placez le fromage dans un tamis préalablement recouvert de gaze. toute l'humidité est complètement hors du fromage. Le produit fini doit être transféré dans un récipient avec un couvercle et stocké au réfrigérateur. Il est recommandé d'utiliser dans les 3-5 jours.

Un remplacement digne de la crème au fromage

Que remplacer le mascarpone?

Pour obtenir une masse suffisante pour remplacer ce fromage dans les crèmes dessert, vous pouvez préparer un mélange crémeux. La masse va devenir assez gras et savoureux. Pour cela, vous avez besoin de: fromage à la crème - 150 g, crème à 20% - ¼ de tasse, beurre - 2 c. l Le fromage doit être retiré du réfrigérateur en même temps que le beurre afin que les produits soient à la température ambiante. Après cela, le fromage doit être bien pétri à l'aide d'une fourchette; il sera beaucoup plus facile de le mélanger à d'autres produits. Fouettez la crème, ajoutez le beurre, puis le fromage à la crème. Les ingrédients doivent être mélangés avec un fouet dans un mélange homogène, il sera très léger et moelleux.

Mais certaines personnes cherchent un remplaçant au mascarpone, pas seulement pour ces raisons. Le fait est que ce fromage est très gras, c'est pourquoi les partisans d'une alimentation saine tentent souvent de le remplacer. Dans les desserts, il ne sera pas possible de substituer ce fromage à moins de matière grasse, mais lors de la cuisson de pâtes, de casseroles et de glaçages, vous pouvez utiliser des aliments faibles en gras et donc moins caloriques. Par exemple: dans le glaçage, vous pouvez utiliser du fromage à la crème hypocalorique, des salades et des soupes, ainsi que du risotto - crème sure faible en gras. De la ricotta ou du fromage cottage doux à faible teneur en matière grasse peuvent être incorporés dans les pâtes et les lasagnes, et un yogourt épais à faible teneur en calories peut être ajouté à la sauce.

Et comment sans les tiramis de mascarpone?

Que remplacer le mascarpone?

De nombreuses femmes au foyer aimeraient au moins une fois dans leur vie se gâter, ainsi que leurs proches, avec un dessert aussi célèbre que le tiramisu. Mais il comprend le mascarpone et il peut être très difficile à trouver en vente. Mais il peut être remplacé par d'autres produits sans nuire au goût de la délicatesse! Une excellente alternative au mascarpone lors de la cuisson du tiramisu sera un mélange de fromage cottage et de fromage cottage gras ou à la crème. Également approprié mélange de crème, fromage cottage, beurre et lait.

Voici une autre recette pour remplacer le mascarpone dans ce plat: la crème sure (le magasin convient également à cette fin), versez-la dans un sac en toile et laissez-la pendant la nuit. Le lendemain, de la crème sure, appelée les gens, se substituera au fromage! À partir de 1 kg de crème sure correspond généralement à 0,5 kg de masse.

Ne vous écartez pas de la préparation de plats nouveaux et originaux, si vous ne trouvez pas un produit comme le mascarpone. Il peut être facilement remplacé à la maison et le plat ne perdra pas son goût! Au cas où vous ne voudriez pas utiliser un autre ingrédient, essayez de préparer vous-même le célèbre fromage italien!

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