Profiteroles avec remplissage

Les petits pains faits de pâte légère et fourrés à l'intérieur sont généralement appelés profiteroles..

Le remplissage des profits peut être le plus divers, ce qui explique leur grande popularité. Selon la garniture choisie, les profiteroles peuvent constituer un dessert ou un complément pour le déjeuner et le dîner.

Il existe de nombreuses recettes pour ces petits pains, qui sont constamment complétées par de nouveaux ingrédients ou des remplissages possibles. Le temps de cuisson moyen des profiteroles avec garniture est d'environ 34 minutes.

C’est à vous de choisir la recette pour la fabrication de profiteroles, mais elles contribueront toutes à créer un produit merveilleux qui ne laissera personne indifférent.

Profiteroles au poisson

Composition:

1. Filet de saumon salé - 100 g
2. Beurre - 50 g
3. Huile végétale
4. Sel - ½ c.
5. Farine - 120 g
6. Œufs - 3 pcs
7. Oignon - 0,5 tête
8. Crème sure - 2 c. l
9. Bouquet de greens

Cuisson:

• La première étape consiste à faire une pâte légère. Prenez une casserole, versez 1 verre d'eau et portez à ébullition. Ajoutez du beurre et du sel. Faire bouillir toute cette masse. Puis jetez la farine dans la casserole et remuez bien. Faites bouillir la masse résultante pendant encore 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
• Lavez les œufs à l'eau courante et, une fois la masse refroidie, versez-les un à un pour éviter qu'ils ne caillent. Remuer beaucoup après chaque œuf.
• Préchauffer le four à 180⁰C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale ou couvrir avec du papier spécial pour la cuisson.
• Prenez une seringue à pâtisserie et déposez la masse sous forme de boules de taille moyenne. La taille approximative des boulettes doit être inférieure à 5 cm. Placez une plaque à pâtisserie avec des boules pendant 40 minutes au four jusqu'à ce qu'une croûte se forme dessus.
• Il est maintenant temps de commencer à cuisiner la garniture. Couper en petits morceaux de filet de poisson salé. Lavez les herbes et hachez aussi. Ajoutez 2 c. l crème sure au poisson et bien mélanger le tout.
• Dès que les profiteroles sont refroidies, il faut les couper en 2 morceaux. À l'intérieur de chaque partie, placez le remplissage et remettez les moitiés ensemble dans une boule.

Comment cuisiner des profiteroles au foie?

Composition:

1. Beurre - 50 g
2. Foie de poulet - 200 g
3. Crème sure - 2 c. l
4. Oignon - 0,5 tête
5. Sel - ½ c.
6. Farine - 120 g
7. Œufs - 3 pcs
8. Huile végétale
9. Carottes - 1 pc.

Cuisson:

• Versez le lait dans la casserole. Porter à ébullition, salez-le. Puis couper le beurre en tranches et ajouter au lait. Faire tout bouillir à nouveau.
• Dès que le mélange bout, ajoutez de la farine. Faites ceci avec précaution et une cuillère en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Incorporer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais. Retirez ensuite la casserole du feu et, une fois le lait refroidi, battez les œufs dedans en continuant de remuer. La pâte doit devenir visqueuse.
• Ensuite, préparez une plaque à pâtisserie sèche, graissez-la et saupoudrez-la légèrement de farine. Étaler la pâte avec une cuillère de la taille d'une noix. Ou utilisez un sac à pâtisserie qui remplit et presse la pâte dans les bonnes portions. Chauffer le four et y déposer les profiteroles. Faites-les cuire à la température maximale jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée. Retirer les profiteroles prêtes à l'emploi de la plaque de cuisson et les laisser refroidir..
• Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Tranchez les légumes, faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et mettez-la là. Laisser mijoter pendant 6 minutes, puis ajouter le foie, remuer et laisser mijoter pendant 13 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites du feu moyen. Après cela, hachez les légumes avec le foie et ajoutez la crème sure. Mélangez tout à fond.
• Quand les profiteroles sont froides, coupez le dessus et mettez la farce dedans. Si elle est trop épaisse, faites un petit trou au fond.

Profiteroles sucrées au lait concentré

Composition:

1. Beurre - 50 g
2. Farine - 80 g
3. Sucre - 0.4 c. À thé
4. Œufs - 2 pcs
5. Lait - 100 ml
6. Noix - 40 g
7. Lait concentré bouilli - 4 c. l
8. Sel - sur la pointe d'un couteau

Cuisson:

• Préparez une casserole de taille moyenne et versez-y le lait. Porter à ébullition à feu moyen, puis saler. Trempez le beurre dans le lait et portez à nouveau à ébullition. Verser la farine, remuer, retirer du feu et laisser refroidir.
• Une fois le lait refroidi, mettez les œufs dans le lait et continuez à mélanger.
• Graisser une plaque à pâtisserie sèche, saupoudrer de farine et placer la pâte en petites boules.
• Préchauffez le four et mettez la plaque de cuisson dedans. Cuire les profiteroles jusqu'à l'apparition d'une croûte vermeille. Retirez-les et laissez-les refroidir.
• Hacher les noix et mélanger avec du lait concentré. Couper les profiteroles refroidies et mettre cette farce dans les moitiés. Puis assemblez-les à nouveau sous la forme d'une balle.

Profiteroles à la fraise

La composition du test:

1. Farine - 120 g
2. Eau - 200 ml
3. Sel - 1/5 c.
4. Œufs - 3 pcs
5. Beurre - 120 g

La composition remplissages:

1. Fraise - 300 g
2. Gélatine - 1 c.

Cuisson:

• Verser de l'eau dans une casserole, mettre le beurre et le mettre à feu. Lorsque le beurre a fondu et que le mélange bout, versez la farine dans la casserole. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et quitte les murs.
• Laissez la pâte refroidir et battez les œufs un à la fois, en remuant chaque mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Placer les profiteroles sur une plaque à pâtisserie graissée à 2 cm les unes des autres.
• Cuire les profiteroles dans un four préchauffé à 180 ° C⁰C pendant 45 min. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.
• Pendant que les profiteroles sont cuites au four, préparez la farce. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie jusqu'à gonflement.. Si vous décidez d’utiliser des fraises congelées, égouttez-les après la décongélation.. Hachez les baies dans un mélangeur. Ajouter la gélatine et le sucre aux fraises. Verser le mélange dans une casserole et allumer un petit feu. Agiter pour dissoudre la gélatine, mais le mélange ne bout pas. Ensuite, retirez-le du feu et mettez-le à refroidir dans un bol avec de la glace. Le mélange devrait refroidir jusqu'à épaississement. Mettez les profiteroles à refroidir complètement sur le gril.
• Mettez la crème dans une poche à pâtisserie et remplissez-la de profiteroles refroidies. Saupoudrer de sucre en poudre.

Les profiteroles peuvent être préparées immédiatement avec plusieurs remplissages.Et soumettez les deux ensemble et séparément, l’essentiel est de les décorer de différentes manières afin de ne pas vous embrouiller.

Surtout pour womeninahomeoffice.com.ru - Julia