Plie

La plie frite est un vrai plat français. Mais pour le cuisiner aussi divinement que dans les restaurants d’élite, il faut connaître quelques nuances. Après tout, une mauvaise préparation du poisson et une cuisine illettrée peuvent facilement gâcher un plat aussi délicat.

Qu'est-ce que le bon plat frit?

Flet frit - sans exagération, le poisson le plus délicieux préparé de cette manière. Sa viande est très savoureuse, juteuse, très nutritive et moyennement grasse. Ce poisson est recommandé pour manger les jeunes enfants, les femmes enceintes et allaitantes. La viande de plie se digère facilement, elle est riche en vitamines et en minéraux. Il est faible en calories et peut donc être attribué sans danger à des produits diététiques.

Comment préparer un flet?

Si vous préparez un plat à partir d’une carcasse congelée, vous devez d’abord la décongeler correctement. La limande souillée doit être complètement immergée dans de l’eau froide avec du sel dissous dans celle-ci. La quantité d'épice dépend du poids du poisson (environ 1 c. À thé de sel par kg). La carcasse moyenne est décongelée pendant environ 2-3 heures. Cette méthode aide à prévenir la dégradation des protéines et à préserver le maximum d'oligo-éléments bénéfiques chez les poissons.

Mais les poissons ou filets déjà coupés doivent être décongelés sans eau à la température ambiante. N'utilisez pas le micro-ondes pour décongeler: la viande perdra son goût.

Comment nettoyer le poisson?

1. Tout d’abord, coupez toutes les nageoires et la queue de la limande.
2. Flet, placez-le sur une planche à découper et séparez la tête. Commencez à couper de haut en bas.
3. En retirant la tête avec les ouïes, vous pouvez facilement extraire l'intérieur qui leur est attaché.
4. Ensuite, faites de petites coupures sur la peau le long des bords inférieur et supérieur de la carcasse.
5. Ensuite, faites une incision transversale sur la queue, prenez légèrement la peau avec un couteau, puis avec vos doigts et tirez dans la direction opposée, en tenant la carcasse pelée avec votre main.
6. De la même manière, retirez la peau du fond de la limande.

Cuisson:

1. Couper le poisson, nettoyé et préparé pour la friture, en portions de poisson.
2. Frotter avec un mélange de sel et de poivre et laisser tremper pendant une demi-heure.
3. Chauffer l'huile végétale. Pour éliminer les odeurs et les impuretés étrangères, abaissez la tête d'oignon dans la graisse et retirez-la lorsqu'elle devient noire. Les oignons absorbent tous les arômes et substances indésirables.
4. Maintenant, roulez les morceaux de poisson dans la farine et mettez-les dans l'huile chaude.
5. Ne tournez pas le poisson souvent afin qu'il ne tombe pas en morceaux. À feu moyen, faire frire le limet pendant 7 à 10 minutes d'un côté et le même de l'autre jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Cuisson du délicieux poisson dans la pâte

La limande frite de cette manière a un croquant étonnant et la viande conserve sa jutosité. Ce poisson est bon et constitue un plat indépendant sans accompagnement. Il peut être complété par une délicieuse sauce à la crème sure.

Ingrédients:

• 2-3 flets;
• 2 oeufs;
• 1 citron (facultatif);
• combien de farine ira;
• sel, poivre
• Pour la sauce:
• 3 cuillères à soupe l crème sure;
• 1 c. À thé le raifort;
• pincée d'aneth;
• le sel

Cuisson:

1. Préparez le flet pour la friture et coupez-le en morceaux. Si vous avez un petit poisson, vous pouvez le faire frire entier. Avant le traitement thermique, frottez-le avec du sel, saupoudrez de jus de citron et laissez reposer pendant 15-20 minutes.
2. Séparez la farine et battez les œufs avec un peu de sel. Vous pouvez ajouter de l'eau pour rendre la masse plus uniforme.
3. Trempez les morceaux de limande dans la masse d’œufs, puis roulez-les à fond. Cela peut être fait 2 à 3 fois de suite - la pâte sera très riche.
4. Disposez immédiatement le poisson dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu moyen pendant 7 à 10 minutes de chaque côté.
5. Pendant la cuisson du poisson, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients pertinents.

Recette de plie frite épicée

Un bon repas pour les amateurs de nourriture épicée. Une viande douce et nourrissante avec un grain de poivre léger, vous allez l'adorer.

Ingrédients:

• 500 g de limande;
• 120 g de mayonnaise;
• 2 oignons;
• la farine;
• un mélange de poivrons rouges et noirs;
• le sel

Cuisson:

1. Nettoyez les carcasses et coupez-les en portions.
2. Mélanger la farine avec le sel, les épices et rouler chaque mélange de limande dans ce mélange.
3. Disposez immédiatement les morceaux de poisson dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que le doré soit brun de chaque côté.
4. Une fois que le poisson a été frit jusqu'à ce qu'il soit doré, enduisez-le de mayonnaise mélangée au poivron rouge, parsemez d'oignon finement haché.
5. Couvrir la casserole et laisser le flet pendant 30 minutes.

Poisson juteux à la sauce tomate

Magnifique à goûter, léger, mais néanmoins un plat très satisfaisant.

Ingrédients:

• 2 carcasses de limande;
• 250 ml de jus de tomate;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 1 citron;
• 5 cuillères à soupe l noix hachées;
• 5 cuillères à soupe l farine de riz (vous pouvez utiliser l'habituel);
• l'huile d'olive;
• sel, thym.

Cuisson:

1. Pressez des parties de la carcasse avec du sel et roulez dans la farine.
2. Maximisez la flamme du brûleur et faites frire le poisson pendant au moins 2 minutes de chaque côté.
3. Coupez l'oignon et placez-le sur la limande, assaisonnez avec du thym.
4. Retournez la pièce de l'autre côté et assaisonnez avec du thym aussi.
5. Faites frire les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Mélangez les noix, l'ail (il est préférable de le faire passer dans une presse), le sel, le jus de citron et 1 c. l l'huile d'olive.
7. Ajouter de l'eau froide au mélange pour obtenir une sauce moyennement épaisse.
8. Verser le jus de tomate dans des morceaux de poisson frits. Dès qu'elle bout, ajoutez une garniture à la noix et à l'ail, attendez qu'elle soit bouillie, séchez tous les ingrédients pour seulement 2 minutes et éteignez le feu.

Secrets de cuisine

Pour rendre la plie frite savoureuse et juteuse, enlevez toujours la peau foncée du dessus, sinon une "saveur" désagréable spécifique pourrait apparaître pendant la cuisson. Mais la fine peau blanche inférieure peut être laissée après l’avoir nettoyée de la balance.

Et quelques autres conseils:

• Les morceaux de plie sont mieux panés dans de la farine de riz. Ils garderont la jutosité et ne se dessècheront pas pendant la friture.
• même si l'huile chaude gicle dans des directions différentes, ne couvrez pas la vaisselle avec un couvercle, sinon le plie serait détrempé et le craquant ne fonctionnerait pas.
• citron, thym, noix de muscade et gingembre moulu soulignent parfaitement le goût de la limande à queue. À propos, les épices sont mieux mélangées à la farine.

La plie se marie parfaitement avec de nombreux plats d'accompagnement, mais le meilleur d'entre eux sera:

• pommes de terre, cuites avec des carottes tranchées et assaisonnées de persil finement haché;
• carottes braisées coupées en cercles ou en cubes;
• riz bouilli avec des pois verts ou des pruneaux;
• ragoût de légumes;
• haricots à la sauce tomate;
• aubergines frites avec oignons;
• céréales de blé avec sauce à la crème sure;
• salade de légumes;
• pommes de terre frites avec les verts.

Il n'est pas nécessaire de préparer des plats d'accompagnement complexes. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez simplement couper les légumes et les ajouter au poisson - ce ne sera pas moins sain. Dans un plat frit dans une poêle, tout est délicieux: une chapelure croustillante et croustillante, une viande juteuse et tendre. Ajoutez de nouvelles recettes de limande à votre collection et offrez à vos invités et à leurs proches de véritables délices!