Pâte brisée aux pommes

La cuisson au sable reste un mets de prédilection de nombreuses personnes. Comment faire cuire une pâte sablée friable et exceptionnellement savoureuse pour la tarte aux pommes? Aujourd'hui, nous révélons tous les secrets de la pâtisserie et préparons de délicieuses pâtisseries faites maison facilement et rapidement.

Bouts de la poitrine de pâtisserie

La pâte à sable pour tarte aux pommes peut être préparée de plusieurs façons. Chaque hôtesse choisit une option appropriée. Le goût de la pâte cuite et de la cuisson en général dépend de la technologie du pétrissage de la base.

À ce jour, le monde de la confiserie connaît trois façons de préparer une pâte brisée, en particulier:

• brise
• le sucre;
• sabre.

Dans le premier cas, pour la pâte, vous devez couper tous les ingrédients. Du beurre ou de la margarine légèrement congelés sont mélangés à de la farine tamisée, puis ces composants sont broyés au couteau pour obtenir la consistance d'une miette.

Sucre est une autre technologie permettant de fabriquer une pâte qui ressemble à du sable. Dans un récipient séparé, le beurre réfrigéré et les œufs sont battus ensemble, puis tous les composants liquides et la farine tamisée sont introduits.

La méthode la plus courante de pétrissage de la pâte courte est considérée comme du sabre. Pour la préparation de tels composants de cuisson sont utilisés des températures identiques. Tous les ingrédients effilochés en mode manuel.

Quelques conseils pratiques pour vous aider à préparer correctement la pâte à sablé pour votre tarte aux pommes préférée:

• si vous choisissez la méthode de pétrissage de la pâte au sabre, au préalable, 2 à 3 heures avant la cuisson, sortez tous les produits du réfrigérateur;
• Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique pour que le sucre cristallisé soit mieux fouetté avec la masse d'œufs;
• pétrir la pâte pendant trois minutes au maximum, sinon nous risquons de la rendre rugueuse et dure;
• pour cuire même le gâteau, nous faisons des piqûres à la fourchette à plusieurs endroits;
• utilisez des pommes pas trop fort;
• pommes nettoyées du noyau et enlever la tige;
• le remplissage peut être broyé dans un mélangeur, râpé ou coupé en tranches égales;
• Les pommes mélangées avec du caramel, de la cannelle, du miel, du sucre et de la vanille, du fromage cottage, des raisins secs, des fruits secs, etc. constitueront une excellente combinaison pour la garniture.
• le bicarbonate de soude peut être utilisé pour détacher la pâte, mais sa quantité n’est pas abusée;
• de grandes quantités de soda rendront la pâte insipide et sombre;
• une cuisson riche en jaune donnera à chacun un curcuma bien connu.

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La friandise la plus populaire parmi beaucoup de gens est la tarte aux pommes ouverte avec la pâte sablée. L'avantage d'une telle cuisson est que vous pouvez la cuisiner non seulement en été. Heureusement, on peut trouver des pommes en vente toute l'année. Cette confiserie est préparée simplement, rapidement et surtout, elle s'avère très savoureuse et utile, car les pommes sont une réserve de minéraux, de vitamines et d'oligo-éléments.

Composition:

• œuf de poule - 1 pc;
• farine tamisée - 3 c. à soupe;
• 170 ml de mayonnaise de table;
• 1 cuillère à soupe sable de sucre;
• 180 grammes de beurre;
• pommes pour le remplissage;
• 1-2 c. l vinaigre de table à 9% de concentration;
• 0,5 c. les sels;
• 1 c. À thé bicarbonate de soude.

Cuisson:

1. Nous préparons tous les composants. En avance, nous les obtenons du réfrigérateur.
2. Dans un autre bol, étalez le beurre fondu, le sucre cristallisé, l'œuf, le sel, le bicarbonate de soude, le vinaigre, la mayonnaise.
3. Tous les composants sont fouettés jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène.
4. Dans un bol profond, tamiser la farine, puis ajouter la masse liquide.
5. Pétrir la pâte. Il devrait être serré, mais élastique.
6. De la pâte résultante forme le gâteau de la bonne taille.
7. Le fond de la casserole est recouvert de papier sulfurisé et le gâteau est disposé sur le dessus.
   
8. Pommes soigneusement lavées, séchées et coupées en tranches équivalentes.
9. Dans n'importe quel ordre, disposez les tranches de pomme à la surface de la pâte.
10. Saupoudrer de sucre sur la garniture.
11. Pendant 20 minutes, faites cuire une tarte aux pommes ouverte au four à une température minimale de 200-220 ° C.
12. Pâte légèrement refroidie et décorée de sucre glace ou de cannelle en poudre sur le dessus.

Pâtisseries pressées

Nous savons déjà que la pâte sablée peut être préparée de plusieurs manières. Maintenant, considérons la recette de la tarte aux pommes, conçue pour la cuisson dans une mijoteuse. Cet appareil de cuisine a pris une place de choix dans presque toutes les cuisines. Pourquoi ne pas maximiser ses fonctionnalités?

Composition:

• 1 cuillère à soupe la semoule;
• 1 cuillère à soupe farine tamisée;
• 0,2 kg de beurre;
• 0,8 kg de pommes;
• 1 cuillère à soupe sable de sucre;
• goûter le sucre en poudre.

Cuisson:

1. Versez tous les ingrédients secs dans un bol profond et ajoutez le beurre congelé.
2. Hachez le beurre avec un couteau jusqu'à la formation de petits morceaux.
3. Ensuite, nous travaillons en mode manuel, en broyant tous les composants avant la formation de miettes de sable.
4. La masse résultante est répartie uniformément en trois parties et mise de côté.
5. Les pommes pour le remplissage sont lavées, pelées, séchées et broyées.
6. La tasse multi-cuiseur est richement lubrifiée avec du beurre ramolli crémeux. Sur le fond, déposez une partie de la pâte cuite.
7. La couche suivante contient les pommes râpées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre, de vanille ou de cannelle.
8. Par analogie, disposer le reste de la pâte et la garniture aux pommes dans un bol multi-cuiseur, en alternant les couches.
9. La dernière couche doit être de la chapelure de sable.
10. Nous choisissons le programme en fonction des caractéristiques fonctionnelles du multicuiseur, le mode "Cuisson" convient le mieux. Réglez la minuterie sur 80 minutes.
11. Laissez refroidir le gâteau fini, puis retirez-le du bol du multi-cuiseur.
12. D'en haut, nous décorons le gâteau avec du sucre glace.

La pâtisserie sandwich aux pommes est un mets de prédilection de presque tous les admirateurs de la confiserie maison. Vous pouvez diversifier la recette sélectionnée et ajouter de nouveaux ingrédients à la garniture. Ne pas oublier que le goût de la pâte sablée dépend de la technologie de sa préparation. Après avoir essayé ce gâteau une fois, vous le cuisinerez encore et encore. Bon appétit!