Pâte à levure sur brioches

Bien qu'ils disent que la cuisson est le premier ennemi d'une silhouette idéale, de nombreuses ménagères ne contournent pas de telles recettes. Surtout s'il y a des enfants dans la famille qui veulent toujours se régaler de friandises. Aujourd'hui, nous soulignerons notre histoire sur la fabrication d'une délicieuse pâte à la levure sur des petits pains.

En ajoutant de la levure à la sortie, les petits pains sont aérés, moelleux et légers. À partir d’un petit morceau de pâte crue, on obtient un produit de boulangerie assez volumineux, et une portion suffit à satisfaire le «caprice» de l’estomac.

Le pain peut être cuit à vide, mangez-le avec du beurre, de la confiture ou tout autre mets délicat. Les pains salés ou assaisonnés à l'ail (épices) sont consommés à la place du pain. Bien sûr, avec la pâte à levure pour les petits pains, vous pouvez cuire des produits de toutes formes et avec toutes sortes de fourrages.

Pâte à levure sur brioches: une recette avec des photos

Le processus de fabrication de la pâte est divisé en 2 étapes: l'éponge et le pétrissage. Traditionnellement, pour les produits à base de beurre, Opara est mélangé avec du lait, mais il existe des recettes pour la pâte à la levure pour les petits pains au lait aigre. Nous vous proposons une recette pas à pas avec une photo de la pâte à la levure habituelle pour les petits pains.

Ingrédients:

Pour éponge:

• 250 ml de lait;
• 30 g de levure humide ou 11 g sec;
• 1 cuillère à soupe l le sucre;
• 3 cuillères à soupe l la farine;

Pour pétrir:

• une éponge;
• 100 g de sucre;
• 2 oeufs;
• 100 g de beurre;
• une pincée de sel;
• vanilline ou sucre vanillé;
• 1 cuillère à soupe l huile végétale;
• 450-500 g de farine.

Cuisson:

1. Nous commençons le premier processus - nous préparons la bière. Chauffer légèrement le lait (jusqu'à environ 40 degrés), y dissoudre le sucre, ajouter la levure et la farine. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète des substances en vrac. Le mélange est laissé une demi-heure sur la table (pour que la levure commence à agir). Dans la cuisine ne devrait pas être rédigé. Une fois que le «bouchon» formé sur la pâte a commencé à se déposer et à faire des bulles, le mélange est prêt à être combiné avec les autres ingrédients de la pâte.
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4. Dans un récipient propre, nous mélangeons les œufs, le sucre et le beurre ramolli. Bien mélanger, il n'est pas nécessaire de faire mousser. Versez la brassée mûrie, salez, assaisonnez à la vanilline. Remuer.
5. Ajouter progressivement la farine, en petites portions, en passant au crible. À ce stade, n’arrêtez pas le brassage. Ne pas trop "marteler" le mélange avec de la farine. Pour que la pâte ne colle pas aux mains, une huile végétale est utilisée pour la lubrification.
   
6. Placez la pâte sur une planche à découper et pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Selon le produit à pétrir, la pâte peut être plus dense ou plus molle. Au fil du temps, les mains elles-mêmes se souviendront de la densité d’une bonne pâte à levure. Mélangez la pâte dans un bol, placez-la dans un bol où le mélange a été préparé, couvrez-la avec une serviette et laissez-la au chaud pendant une heure ou deux. La pâte à venir va presque "sortir" du pot. Pétrir à nouveau, avec la farine, vous pouvez difficilement l'utiliser. Voilà, la pâte à pain de levure luxuriante est prête à être utilisée.

Il existe un avis selon lequel, dans le lait acidulé, la pâte à la levure pour petits pains après la cuisson conserve sa fraîcheur plus longtemps et ne reste pas fade. Bien sûr, peu de personnes ont pu vérifier cette théorie avec certitude, car comment résister à de telles «choses savoureuses». De même, vous pouvez utiliser du lait aigre et même de l’eau en ajoutant une paire de cuillères à la crème sure.

Ne pas "planter" immédiatement les petits pains dans le four après avoir placé les blancs sur une plaque à pâtisserie. Laissez-les marcher un peu, 15-20 minutes. Si vous voulez que les petits pains aient une belle croûte dorée, badigeonnez-les de jaune d'oeuf.

Notre muffin sera cuit au moins 20-25 minutes, tout dépend de la taille de la portion. Plus le produit est gros et dur, plus le temps de cuisson est long: petites tartes - 25 minutes, tête de pavot - 40 minutes, gâteau sucré, pain - toutes les 60.

Après avoir appris une fois à faire une bonne pâte à levure pour les petits pains, vous pouvez varier la quantité de "collations" pour le thé. Et ils disent que la pâte de levure est "live", et sent l'humeur de l'hôtesse. Alors, allez travailler de bonne humeur. Ne laissez rien vous distraire de la cuisine.