Pâte à levure pour pizza

Comme vous le savez, la pizza vient d'Italie. De nos jours, presque toutes les hôtesse essaient de cuisiner de délicieuses pizzas et de dorloter leurs maisons. Il existe de nombreuses recettes pour cuire une pizza. Les cuisiniers expérimentés savent que son goût dépend non seulement du remplissage, mais également de la pâte. Cet article explique comment préparer correctement et rapidement la pâte à levure pour la pizza.

Pâte à pizza levure au lait

Presque toutes les ménagères choisissent la meilleure recette de pizza. La même chose vaut pour le test. Certaines personnes préfèrent cuire une pâte à levure fine sur du lait, tandis que d'autres préfèrent pétrir une base duveteuse avec de l'eau et de la levure instantanée. Vous pouvez faire de la pâte à base de lait rapidement et facilement.

Composition:

• farine de blé du plus haut grade - 2 c.
• levure sèche - 12-15 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale - 2 c. l.
• œuf de poule - 1 pc;
• lait - ½ st.
• sel - ½ c.

Cuisson:

1. Avant de commencer à faire de la pâte à pizza, notez que la levure peut être pressée ou séchée. Si vous utilisez de la levure pressée, leur nombre devrait être trois fois supérieur à la concentration en poudre.
2. Prenez le lait et chauffez-le légèrement à environ 40 ° C. Le lait peut être chauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes.
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4. Ajouter la levure (pressée ou sèche) au lait chaud et bien mélanger le tout. La levure doit être complètement dissoute sans grumeaux.
5. Au mélange obtenu, ajoutez un œuf de poule, du sucre cristallisé, du sel de table et toute huile végétale. À l'aide d'un fouet, d'un mélangeur ou d'un mélangeur, mélangez bien le tout.
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7. Tamiser la farine dans des plats profonds séparés.
8. Ensuite, versez progressivement le mélange de lait et de levure préparé dans la farine de blé tamisée. Dans le même temps, n'oubliez pas de bien mélanger le tout avec une cuillère ou un fouet.
9. Une fois que vous avez mélangé le mélange levure-lait avec la farine, placez la pâte sur la surface de travail, préalablement saupoudrée de farine, et continuez à bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Pétrir la pâte doucement et assurez-vous qu'elle ne soit pas trop raide et renversée.
10. Une fois le pétrissage terminé, transférez la pâte dans un bol profond recouvert d'une serviette en papier ou d'une serviette et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie.
11. Passé ce délai, posez vos mains sur la pâte et laissez-la encore une demi-heure.
12. Pâte prête à cuire une pizza. Rouler les couches en fonction de la forme et de l'épaisseur souhaitées, puis effectuer le remplissage.

À base de levure à grande vitesse

Si vous souhaitez préparer rapidement une pizza pour l'arrivée des invités, vous aurez besoin de levure instantanée. Ils ne nécessitent pas d'infusion et la pâte convient au processus de malaxage. Certaines hôtesses coupent la pâte avec un couteau pour qu'elle vienne rapidement et qu'elle devienne douce et élastique.

Composition:

• 1 paquet de levure sèche à grande vitesse - 10-11 g;
• sel de table - ½ c. à thé;
• farine de blé du plus haut grade - 1,5-2 st.
• eau, sérum - 250 ml;
• Huile d'olive ou de tournesol - 2-3 c. l

Cuisson:

1. Rappelez-vous que la levure diverge bien uniquement dans un liquide chaud, mais pas chaud. Par conséquent, préchauffez l’eau ou le sérum à 35-40 ° C.
2. Dans un plat profond séparé, tamisez la moitié de la farine de blé (vous pouvez utiliser de la farine spéciale pour la fabrication de la pâte à pizza) et ajoutez la levure. Les ingrédients secs se mélangent bien.
3. Puis versez graduellement un liquide chaud et mélangez le tout avec une cuillère ou un fouet.
4. Une fois tout le liquide versé, ajoutez le reste de la farine de blé par portions et versez l'huile de tournesol ou d'olive.
5. Pétrir la pâte à pizza très soigneusement. Il devrait être élastique, non collant et doux.
6. Pour rendre la pâte facile et poreuse, elle peut être légèrement hachée au couteau.
7. Divisez la pâte à pizza pétrie en deux ou trois morceaux et étalez les couches de la forme et de l'épaisseur souhaitées.

Comment pétrir une pâte fine?

Comme déjà mentionné, le goût de la pizza finie dépend non seulement de la sauce et de la garniture, mais également de la pâte. Si vous avez eu le temps de le remarquer, dans les établissements de restauration, la pizza est cuite sur une très fine couche de pâte. Vous pouvez préparer une pâte fine à la maison sans trop d'effort et sans coûts.

Composition:

• eau filtrée - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 c. à thé;
• levure à grande vitesse - 1 paquet;
• sucre granulé - 1 c.
• farine de blé - 2,5-3 st.
• huile végétale - 2 c. l

Cuisson:

1. Prenez un plat profond séparé et tamisez-y la farine.
2. Verser la farine tamisée, saler (cuite ou à la mer) et bien mélanger.
3. Chauffer l'eau filtrée à environ 40 ° et y dissoudre la levure à action rapide et le sucre cristallisé. Le mélange doit être homogène, sans grumeaux, c'est-à-dire que la levure doit être complètement dissoute.
4. Laisser reposer le mélange préparé pendant environ 2 minutes, puis mélanger à la farine.
5. Commencez par pétrir la pâte avec une cuillère, puis placez-la sur la surface de travail et continuez à pétrir avec vos mains.
6. Remuez la pâte en continu pendant 6-7 minutes.
7. Graisser les plats séparés avec de l'huile végétale et y mettre la pâte.
8. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.
9. Après ce temps, divisez la pâte en deux parties égales et disposez-les dans des bols séparés, qui recouvrent d'une serviette ou d'une serviette humidifiée.
10. Laissez la pâte reposer pendant 10-15 minutes supplémentaires.
11. La pâte doit être soigneusement étirée à la main du centre vers les bords pour ne pas se déchirer. Pour les pizza minces, les pare-chocs n'ont pas besoin.

Conseils culinaires

Des chefs expérimentés donnent des conseils sur la préparation d'une base de pizza délicieuse:

• choisissez uniquement de la levure fraîche, sinon la pâte risque de ne pas convenir;
• pétrir la pâte de levure doit être dans une pièce chaude, où il n'y a pas de courants d'air;
• pour que la levure se disperse plus rapidement, vous devez utiliser un liquide chauffé à 35-40 ° C;
• pétrir la pâte pendant au moins 7-10 minutes pour la rendre élastique;
• afin de préserver la structure de la base de la pizza, étalez la pâte avec les mains: tenez délicatement le centre de la couche et étirez-la jusqu'aux bords;
• Lorsque vous choisissez une huile végétale, privilégiez l’huile d’olive - elle donnera à la pizza un goût et un arôme particuliers;
• Assurez-vous de graisser la casserole ou la forme avec de l'huile;
• le sel de cuisine peut être remplacé par de la nourriture marine;
• lors de l'étirement de la formation, la pâte ne doit en aucun cas être comprimée ni déchirée;
• si vous utilisez une farce trop juteuse, faites une petite pâte;
• cuire la pizza au four, préchauffée au seuil de température maximale;
• le temps de cuisson ne doit pas dépasser 10 minutes - c’est pendant cette période que la base deviendra croustillante et qu’elle acquerra une croûte dorée, tandis qu’à l’intérieur elle restera douce et poreuse.

Cuisiner une pizza avec plaisir. Comme vous pouvez le constater, la pâte qui en résulte peut être préparée très rapidement et sans effort. Cette pâte convient aux pizzas avec n'importe quelle garniture, même douce. Si vous faites tout régulièrement et correctement, vous obtenez une pizza qui ressemble au vrai plat italien.