Omelette japonaise

Les traditions du Japon, ce pays du minimalisme, peuvent être sans cesse émerveillées. Et cela s'applique à la cuisine japonaise traditionnelle. Ce peuple peut littéralement faire quelque chose à partir de rien! Par exemple, vous pouvez prendre un tel repas quotidien comme une omelette: les ingrédients sont simples, la façon de cuisiner est spéciale, mais en même temps simple!

Au Japon, une omelette est appelée tamago-yaki, elle est pondue en couches. Ce plat est servi au petit-déjeuner. De plus, il est l’un des composants de certaines variétés de petits pains et de sushis.

Il existe plusieurs options pour la cuisson de ce plat: utiliser du vinaigre de riz, du sucre, du saké et de la sauce soja - tout cela est mélangé dans des proportions variées. Mais la méthode de cuisson est de plus en plus simple - seule la sauce soja est nécessaire.

Au Japon, l'omelette est traditionnellement préparée dans un plat rectangulaire - "makiyakinabe". Mais au lieu de cela il va et la casserole habituelle pour les crêpes. La chose principale - il devrait avoir un bon revêtement antiadhésif.

Dans la préparation de ce plat, il y a quelques secrets. Il est préférable de sélectionner la casserole en fonction de la taille du brûleur ou inversement. Ainsi, la torréfaction sera uniforme. En outre, lors de la cuisson du tamago, il est préférable d'utiliser des baguettes chinoises - avec leur aide, il sera plus facile de retourner le pancake aux œufs et d'appuyer sur chaque couche. Et ils peuvent être un oeuf fouetté avec de la sauce de soja jusqu'à consistance lisse, donc obtenez beaucoup moins de bulles.

Comment faire cuire l'omelette japonaise?

Préparer un plat n'est pas difficile, l'essentiel - se conformer à la recette.

Composition:

1. Œuf de poulet - 3 pcs
2. Sauce de soja - 1 c. l
3. Sucre, sel - au goût
4. Huile végétale - pour lubrifier la poêle

Cuisson:

• Mélanger les œufs avec la sauce soja jusqu'à consistance lisse à l'aide de baguettes chinoises. Si la sauce est trop salée, vous pouvez ajouter un peu de sucre, et si elle est douce, il est préférable de la saler.
• Mettez la casserole sur un feu lent, graissez-la avec une petite quantité d’huile végétale et enlevez le surplus avec une serviette.
• Versez un peu de mélange d'oeufs sur une poêle préchauffée et étalez sur toute la surface pour former une fine galette.
• Lorsque la crêpe est saisie, elle doit être pliée aux extrémités opposées vers le centre, puis pliée en deux.
• Le paquet résultant est déplacé vers le bord de la casserole et une autre partie du mélange d’œufs est versée dans l’espace vacant de sorte qu’il passe sous le paquet de la 1ère crêpe. C'est-à-dire qu'une nouvelle crêpe devrait donc être collée au 1er.
• Après la 2ème crêpe, elle doit être vissée sur la 1ère. La manipulation doit donc être effectuée avec le mélange d’œufs entiers.
• Plus la surface de la casserole est petite, plus le rouleau sera épais. En outre, pour créer un rouleau épais, vous pouvez simplement augmenter le nombre d'ingrédients.
• L'omelette prête doit éponger avec une serviette pour enlever l'excès de graisse. Pour donner la forme correcte, il faut l’envelopper dans une natte en bambou pour le sushi et le laisser refroidir.
• Ensuite, coupez le rouleau en oblique et profitez de son goût!

Omelette japonaise - un goût délicieux!

Composition:

1. Œuf de poulet - 3 pcs
2. Vinaigre de riz - 10 ml
3. Sauce de soja - 15 ml

Cuisson:

• Mélanger les œufs avec la sauce soja et le vinaigre de riz jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Si la sauce est douce, le mélange peut être salé et, s'il est salé, ajouter du sucre.
• Graisser la poêle avec de l’huile végétale, chauffer et verser un peu de masse d’œufs dessus. Lorsque le mélange est saisi, ses bords doivent être pliés à partir de deux bords opposés vers le centre, puis poser la crêpe le long.
• La structure résultante est décalée vers le bord et verse plus de mélange sur la partie libre. Nouvelle crêpe devrait coller au 1er.
• Après la prise, la deuxième crêpe doit être enroulée sur la première.
• Ces manipulations doivent être effectuées avec le mélange d'œufs entiers, jusqu'à ce que le rouleau soit épais. Après cela devrait être coupé et peut être servi à table!

Viande cuite avec du riz et des légumes

Composition:

1. Œuf de poulet - 2 pcs
2. Riz (de préférence - pour les plats japonais) - 1/3 Art.
3. Filet de poulet (frit ou fumé) - 1 pc.
4. Un mélange de légumes (oignons, champignons, carottes, germes de soja, pois verts) - ½ c.
5. Ketchup - 3 c. l
6. Huile végétale - 2 c. l
7. Sauce de soja - 1 c.
8. Vinaigre de riz - 1 c.
9. Poivre noir moulu au goût
10. Sel - au goût

Cuisson:

• Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Filet de poulet coupé en gros morceaux.
• Battez les œufs dans un bol, salez et poivrez.
• Refroidissez le riz prêt, mélangez-le à la sauce soja et au vinaigre de riz.
• Faites chauffer l'huile végétale dans la poêle et faites frire le mélange de légumes à feu vif pendant 1-2 minutes.
• Ajoutez ensuite du riz aux légumes et mélangez le tout.
• Ajoutez le filet de poulet et le ketchup à la poêle, mélangez et faites frire encore 2 minutes. Après la farce terminée dans un bol séparé.
• Graisser à nouveau la poêle avec de l’huile végétale et y verser le mélange d’œufs, cuire le tout jusqu’à ce que le fond de l’omelette épaississe et que le dessus soit encore liquide.
• Sur une moitié de l'omelette mettre la farce et rouler l'omelette en un rouleau.
• Servir le plat à la table doit être chaud avec du ketchup.

Tomago Omelette: Recette Traditionnelle

"Tomago" ou "Tomago-yaki" signifie "oeuf au plat" du japonais. En général, l'omelette japonaise dite douce, à base d'œufs de poule. Sur la table japonaise, c’est un plat classique qui est utilisé non seulement pour le petit-déjeuner, mais également pour le déjeuner et le déjeuner.

Composition:

1. Bouillon Dashi - 4 c.
2. Sucre - 1 c.
3. Œuf de poulet - 4 pcs
4. Mirin (vin de riz) - à déguster
5. Sauce de soja - 1 c.
6. Sel - pincée

Cuisson:

• Battez les œufs, puis ajoutez-y du sel, du sucre, du mirin et de la sauce soja, mélangez le tout et battez un peu plus.
• Mettez la casserole sur le feu, graissez-la avec de l'huile végétale et faites-la chauffer.
• Versez une petite quantité du mélange d’œufs dans la casserole et étendez-la sur toute la surface. Lorsque le mélange rougit, il doit être enroulé en plusieurs couches le long de la zone de l'omelette et, sans le retirer de la poêle, déplacé vers le bord.
• Après l’espace vide, remplissez à nouveau le mélange d’œufs et répétez les mêmes étapes que pour le premier. Il est donc nécessaire de faire frire tout le mélange.
• Prêt à poser le rouleau sur le tapis, préalablement recouvert d'une pellicule de plastique et laissez-le refroidir un peu.
• Ensuite, à partir de l’omelette, roulez tout en pressant le liquide en excès et coupez à l’angle oblique.
• La nouille Soba est parfaite comme accompagnement pour ce plat.

L'omelette japonaise sera un excellent petit-déjeuner original, avec lequel vous pourrez diversifier votre menu du jour. Les ingrédients de ce plat sont accessibles à tous et le temps consacré à la cuisson ne prend pas beaucoup. Mais le goût est absolument incroyable!