Mise en conserve de concombres à l'acide citrique

Récemment, de nombreuses femmes au foyer ont de plus en plus tendance à conserver leurs légumes à l’acide citrique et non au vinaigre. Les raisons peuvent être très différentes - des préférences gustatives à l'intolérance individuelle au vinaigre. Comment pouvez-vous conserver les concombres avec de l'acide citrique pour que les légumes soient très savoureux?

Conserves de concombres à l'acide citrique: la première recette

La composition du pot de 3 litres:

• Concombres (combien vont s'adapter) longueur de 7 à 15 cm
• Carottes - ½ pcs
• Poivre bulgare - ½ pcs
• Poivrons amers - 1 petits morceaux
• Piment de la Jamaïque - 5 pois
• Ail - 5 gousses
• Aneth aux parapluies - 2 pièces
• Feuilles de cerisier et de cassis - au goût
• Acide citrique - 1 c.

Remplir la composition:

• Eau - 1,5 L
• Sel - 4 c.
• Sucre - 8 c.

Cuisson:

1. Les concombres sont soigneusement lavés, coupés des deux côtés et placés dans de l’eau froide pendant environ 2-3 heures. À ce stade, nous stériliserons les pots dans lesquels nous mettrons les concombres et nous ferons bouillir l’eau. Dans un bocal stérilisé, répartissez l'aneth, les feuilles de cassis et les cerises, coupez la carotte en tranches, le piment bulgare et le piment fort (après avoir enlevé les pépins), le piment et l'ail.
2. Ensuite, par-dessus les épices, disposez les concombres, versez de l'eau bouillante, couvrez de couvercles et laissez reposer 20 minutes.
3. Nous versons l'acide citrique directement dans le bocal, puis les concombres avec de la saumure bouillante, nous les roulons, les retournons et nous les enveloppons très chaudement pour qu'ils refroidissent pendant au moins 24 heures. De cette manière, nous protégerons les banques de la nébulosité et du dynamitage.

Conserves de concombres à l'acide citrique: recette deux

Composition:

• Concombres - 5 kg
• Aneth avec graines - 100 g
• Oignon - 300 g
• Racine de raifort - 10 g
• Ail - 3 gousses

La composition de la marinade:

• Eau - 5 l
• Sel - 450 g
• Sucre - 60 g
• Acide citrique - 60 g
• Poivre au goût
• Graines de moutarde au goût
• Feuille de laurier - 3 pièces

Cuisson:

1. Les concombres se lavent soigneusement. Mon aneth et hacher. Nous déposons un tiers des épices préparées au fond du pot, puis plaçons les concombres au centre du pot, puis les épices à nouveau, les concombres à nouveau et la couche supérieure - les épices.
2. Nous faisons la marinade à partir des produits ci-dessus, laissez-le pendant 3-5 minutes. Verser les concombres dans un bocal avec la marinade bouillante et pasteuriser à 95 degrés.
3. Les pots de 2 litres et 2 litres sont pasteurisés pendant 20 minutes, les pots de 3 litres - pendant 35 minutes.

La composition de la marinade:

• Eau - 3 L
• Sel - 3 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Acide citrique - 3 c.

Cuisson:

1. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 3-4 heures. Nous changeons périodiquement l’eau dans le récipient avec des concombres afin qu’elle ne stagne pas. Après le temps imparti, nous coupons les culs de concombres et nous les mettons tous dans un bassin profond. Nous mettons l'eau à ébullition et, lorsqu'elle est prête, versons de l'eau bouillante dans le bassin avec des concombres et laissons reposer pendant une demi-heure.
2. Dans les pots pré-stérilisés, déposez toutes les épices. Préparez la marinade - portez l’eau à ébullition et laissez-la bouillir environ 5 minutes. Ajoutez ensuite du sucre et du sel, et faites bouillir environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez de l'acide citrique et fermez immédiatement l'eau.
3. Nous sortons les concombres encore chauds du bassin et les plaçons dans des boîtes de conserve. Cela devrait être fait au moment de la préparation de la marinade. Marinade prête immédiatement verser les concombres, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Les concombres en conserve avec de l'acide citrique ont une saveur plus riche. Ils sont en meilleure santé, plus savoureux et moins susceptibles d'exploser. Par conséquent, essayez de faire la conservation de cette manière, et vous verrez avec quel plaisir vos concombres maison se mangent dans le pot!

Bon appétit!