Meringue à la maison

Ce délicieux laisse rarement quelqu'un indifférent. Beaucoup d'entre nous connaissent le goût et la tendresse uniques de la meringue depuis leur enfance. Et maintenant, en passant sur des plateaux avec des gâteaux, nous ne pouvons souvent tout simplement pas nous empêcher d'acheter deux ou trois morceaux aérés fondant dans la bouche. Cependant les meringues peuvent être cuisinées par vous-même. Il convient de noter que le processus de cuisson est assez laborieux et prend beaucoup de temps. Mais le résultat dépassera sûrement toutes vos attentes.

Il y a beaucoup de recettes pour faire de la meringue avec divers ingrédients. Vous pouvez les essayer tous et choisir ceux qui vous conviennent le mieux.

Recette de meringue maison

Meringue à la maison

Composition:

  1. Blancs d'œufs - 6 pcs
  2. Sucre - 6 c.
  3. Lait - 1 cuillère à soupe.

Cuisson:

  • Les protéines doivent être séparées des jaunes et battues au point de former une mousse légère. Ensuite, ajoutez progressivement du sucre à la mousse protéinique. Le sucre doit être ajouté aux protéines très soigneusement, sans ralentir le rythme de battement, sinon la mousse de protéine peut se déposer.
  • Les protéines avec du sucre doivent être fouettées jusqu'à obtenir un état de mousse épaisse, puis ajoutez du lait froid (mais pas de glace) à la masse. Le lait et les protéines se mélangent bien.
  • Le degré de préparation du test est très facile à déterminer. Si vous retournez la casserole et que la pâte ne tombe pas, cela signifie qu'elle est prête.
  • Cuire la meringue devrait être sur la plaque à pâtisserie. Avant d’envoyer la plaque de cuisson au four, graissez-la avec de l’huile végétale et mettez-y du papier épais. Trempez-le avec l'huile et ce papier. Lorsque toutes les préparations sont terminées, armez-vous d’une spatule ou d’une cuillère et déposez la pâte que vous avez reçue sur une plaque à pâtisserie. Il est nécessaire de cuire la meringue au four à une température de 200-220˚С. À cette température, le temps de cuisson peut varier de 10 à 15 minutes. La meringue finie est servie froide.

Meringue aux pommes en français à la maison

Meringue aux pommes en français à la maison

Composition:

  1. Grosses pommes au four - 5 pièces
  2. Sucre en poudre - 1 er
  3. Protéines réfrigérées - 1-2 pièces

Cuisson:

  • Prenez le nombre requis de pommes au four et passez-les dans un tamis ou une passoire. Mettez la masse de pommes obtenue dans le réfrigérateur et conservez-la jusqu’à ce qu’il fasse très froid.
  • Lorsque la masse est refroidie, ajoutez-y du sucre glace et mélangez bien le tout. Au mélange, ajoutez les protéines pré-refroidies. Battez tous les ingrédients avec un mixeur. Il est nécessaire de battre jusqu'à ce que la masse de protéines de pomme devienne blanche et que sa consistance devienne telle que la cuillère puisse y rester.
  • Disposez la pâte obtenue sur le papier graissé en tas bien rangés et envoyez-la au four chauffée à une température de 90 à 100 ° C. Cuire les meringues au four jusqu'au moment de la cuisson.
  • Lorsque la meringue est prête, laissez-la reposer un moment sur la plaque à pâtisserie (jusqu'à ce qu'elle soit sèche). Lorsque la meringue est sèche, retirez-la du papier et, en la mettant dans le plat, placez-la dans un four chaud, où la douceur sera et attendez le moment de servir sur la table.

Meringue aux noix à la maison

Meringue aux noix à la maison

Composition:

  1. Œufs - 5 pcs
  2. Sucre - 1 c.
  3. Noix - 50 g
  4. Beurre - 50 g

Cuisson:

  • Séparez les blancs d'œufs des jaunes d'œufs. Les protéines doivent être fouettées avec du sucre jusqu'à formation d'une masse suffisamment épaisse. Il doit être si épais qu'il ne puisse pas être versé dans les plats dans lesquels il a été fouetté.
  • Prenez une plaque à pâtisserie et graissez-la avec du beurre. Étendre le sucre fouetté sur la plaque à pâtisserie préparée. Vous pouvez le faire avec une cuillère à café.
  • Sur chaque gâteau, mettez un morceau de noix sur le dessus. Cuire la meringue avec les noix pendant 40 à 50 minutes. Une fois les meringues prêtes, laissez-les refroidir au four.

Meringue à la crème en français à la maison

Meringue à la crème en français à la maison

Composition:

  1. Protéines oeufs frais - 4 pcs
  2. Sucre en poudre - 0,75-1 c.
  3. Jus de citron - au goût

Cuisson:

  • Battez les blancs avec le sucre jusqu'à ce que la masse ne déborde pas du récipient.
  • Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale. Vous pouvez également utiliser du papier huilé blanc. Mettez sur la plaque à pâtisserie avec une cuillère à dessert la masse de protéines-sucre obtenue. Répandre il devrait être des tas allongés.
  • Vous devez cuire les meringues dans un four légèrement chauffé. Sa température devrait varier de 90 à 100˚С.
  • Pendant ce temps, préparez la crème: pilonnez les fraises (vous pouvez prendre 1 cuillère à soupe de sirop de fraise) et battez-les en une masse épaisse uniforme avec 1 blanc d'oeuf. La couleur de la masse doit virer au rose blanchâtre.
  • Lorsque la meringue est prête, vous devez soigneusement, avec un couteau tranchant, retirer le milieu de chaque gâteau et le remplir de crème. Les pièces résultantes sont ajoutées par paires. De délicieux gâteaux à la crème sont prêts.

Meringue Choux à la maison

Meringue Choux à la maison

Composition:

  1. Sucre - 200 g
  2. Protéine d'œuf - 4 pièces
  3. La farine
  4. Confiture

Cuisson:

  • Prenez du sucre, remplissez-le avec de l'eau et mettez-le sur le feu pour faire bouillir le sirop. Vérifiez si le sirop est prêt pour les opérations suivantes: plongez un doigt dans le sirop, puis plongez-le dans l’eau froide. Si, après cela, vous pouvez faire rouler une boule de sirop dans vos doigts, alors cela prouve directement que le sirop est prêt. Lorsque le sirop est prêt, laissez-le pendant un moment afin qu'il puisse refroidir.
  • À partir des blancs d'œufs, fouettez la mousse et versez-la progressivement dans le sirop en remuant constamment. La masse sera prête quand elle deviendra blanche.
  • La masse préparée est étalée sur la plaque à pâtisserie préparée (il est nécessaire de la frotter avec de la cire et de saupoudrer un peu de farine) sous forme de gâteaux plats et oblongs. Il faut laisser sécher les gâteaux plats formés en les plaçant dans un endroit chaud, puis les mettre dans un four légèrement chauffé, où les meringues seront cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  • Lorsque les gâteaux sont prêts, retirez un peu de la masse protéique du milieu et placez-y toute la confiture. Gâteaux aveugles en paires et secs. Dessert délicieux, préparé par vous, est prêt.

Les gâteaux à la meringue sont une douceur très légère et savoureuse qui décoreront votre thé en buvant. Vos petits chefs-d'œuvre culinaires raviront non seulement le ménage, mais également tous les invités qui décident de vous rendre visite. Ne craignez pas la complexité du processus de cuisson de la meringue, car le résultat vous enchantera, vous et vos proches. Essayez de préparer un autre dessert moins connu mais extrêmement savoureux: le sandesh. Expérimentez!

Bon appétit!

Ajouter un commentaire