Mayonnaise à la maison

Il y a beaucoup d'informations qui comment nocive est la mayonnaise, qui est créée dans un environnement industriel. Quel que soit son goût, le produit contient toujours des additifs aromatiques, des stabilisants, des régulateurs et des conservateurs. Par conséquent, il est préférable de ne pas acheter une telle mayonnaise. Eh bien, que faire? Vous pouvez le cuisiner vous-même, à la maison. Et il s'avère beaucoup plus savoureux que le magasin!

Mayonnaise de Provence sur œufs de poulet entiers à la maison

Composition:

1. Œuf de poulet - 1 pc
2. Huile de tournesol raffinée - 160 ml
3. Moutarde prête - 0,5 c.
4. Sel - 0,5 c.
5. Sucre - 0,5 c.
6. Jus de citron - 1 c.

Cuisson:

Dans un petit bol, casser l'œuf. Ajoutez-y du sel, du sucre et de la moutarde. Mélangeur à basse vitesse, battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Continuez à fouetter la masse et commencez à ajouter de l'huile végétale dans le bol jusqu'à ce que la mayonnaise ait la consistance désirée. Dès que la sauce épaissit, ajoutez du jus de citron et fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mayonnaise prête à mettre dans le réfrigérateur au frais.

Mayonnaise maison provençale sur jaunes de poulet

Composition:

1. Jaunes - 2 pièces
2. Huile de tournesol raffinée - 130 ml
3. Moutarde - 0,5 c.
4. Sel - 0,5 c.
5. Sucre - 0, 5 c. À thé
6. Jus de citron - 1-2 c.

Cuisson:

Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez-y de la moutarde, du sel et du sucre. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés avec un mélangeur à basse vitesse. Lorsque la masse est devenue homogène, littéralement, goutte à goutte, nous commençons à verser de l'huile végétale, sans cesser de battre. Lorsque tous les ingrédients de la masse sont bien connectés les uns aux autres, nous commençons à ajouter l'huile végétale en un filet et continuons à battre jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Ajoutez ensuite du jus de citron à la sauce, fouettez brièvement et laissez refroidir.

Mayonnaise pour les enfants à la maison

Composition:

1. Lait - 50 ml
2. Huile végétale - 100 ml
3. Jus de citron - 1 c.
4. Aneth, sel

Cuisson:

Le lait cuit et pasteurisé à la température ambiante est versé dans un récipient. Ajoutez à cela l'huile végétale et mettez vingt minutes au réfrigérateur. De cette façon, nous ferons en sorte que les ingrédients soient mieux préparés.

Ensuite, nous sortons la masse du réfrigérateur et commençons à la battre avec un mélangeur à haute vitesse, puis ajoutons du sel, ajoutez l'aneth haché et le jus de citron. Nous continuons à battre jusqu'à ce que le produit soit homogène et à la densité souhaitée.

Conseils pour cuisiner la mayonnaise à la maison

• Tous les ingrédients doivent être à la température ambiante. Sinon, la mayonnaise ne peut pas être fouettée et reste liquide.
• Au lieu d'une huile végétale, vous pouvez prendre un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive.
• Si pendant la cuisson mayonnaise s'est avérée trop épaisse, Vous pouvez ajouter quelques cuillères d'eau tiède et battre un peu la sauce.
• Si vous voulez obtenir la mayonnaise classique habituelle et non la Provence, n'y mettez pas de la moutarde.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre de pomme ou du vinaigre de vin. Il est tiré du calcul - pour un œuf de ½ à 1 c. vinaigre

• Pas nécessairement battre la mayonnaise avec un mixeur ou un mixer. Vous pouvez également utiliser un fouet pour cela, seul le processus sera retardé plus longtemps.
• Conservez la mayonnaise prête dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, dans un délai maximal de 4 à 5 jours. En effet, dans la composition du produit sont des oeufs crus, et ils sont un produit périssable.
• Vous pouvez expérimenter les ingrédients de la mayonnaise. Pour ce faire, vous pouvez essayer d'y ajouter une variété d'épices, d'assaisonnements et d'additifs. Par exemple, ajoutez des olives, des noix, de l'ail, des herbes, du fromage râpé ou du zeste de citron broyés ou en tranches.
• Pour la cuisson de la mayonnaise, utilisez uniquement des œufs frais, au mieux, s'ils sont faits maison.

Vous trouverez quelques recettes de mayonnaise maison délicieuses dans l'article Mayonnaise at Home Blender.

La mayonnaise cuite peut être utilisée comme sauce à la viande ou au poisson, faire des sandwichs. En outre, vous pouvez ajouter une telle mayonnaise dans les salades, par exemple dans les salades de chou chinois, de maïs et de kiwi, de salade Olivier, de mimosa ou de César.

Bon appétit!

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