Marinade pour le poulet au four

Il n’ya rien de plus facile que du poulet cuit au four: il suffit de le mariner et de l’envoyer cuire au four pendant 50 à 60 minutes, et le plat appétissant est prêt. Pour lui, il ne viendra qu'avec un plat d'accompagnement pressé, avec lequel il n'y a généralement pas de problèmes. Mais le choix de la marinade pose souvent certaines difficultés: à part la mayonnaise traditionnelle et la pâte de tomate, rien ne vous vient à l’esprit, et vous pouvez choisir plus de 100 idées intéressantes pour un poulet!

Marinade pour poulet grillé: la recette, comme dans le magasin

Le plus souvent, la viande marinée n'est pas antérieure à la torréfaction traditionnelle, mais avant d'être traitée au feu vif ou en utilisant le mode "grill" au four. Et la norme du plat fini est souvent ce qui sert dans les restaurants ou peut être acheté dans un magasin avec une cuisine personnelle. Par conséquent, la recette de la marinade pour le poulet grillé comme dans un magasin est la plus demandée et il n’est pas du tout difficile de l’incarner à la maison. Le point culminant est la concentration de tous les composants qui devront créer une coque nette sur la viande finie.

Composition:

• Eau bouillie tiède - 1 l
• Sel ou sel de mer - 9 c.
• Ail moulu - 2 c.
• Paprika moulu - 1 c.
• Poivre noir moulu - 1 c.

Cuisson:

1. Le sel se dissout dans de l'eau tiède, ce qui peut nécessiter de chauffer légèrement le liquide (jusqu'à 65-70 degrés), car le sel de mer est plus difficile à dissoudre que le sol finement broyé. Ensuite, vous devez attendre que l’eau revienne à la température ambiante, après quoi le poulet est trempé dans l’infusion de sel finie pendant 8 à 10 heures - il est optimal de verser la viande pendant la nuit.
2. Le matin, le poulet est sorti du bol de la marinade, frotté avec un mélange de poivrons et d'ail, puis cuit sur le gril au four ou au feu.
3. Si vous avez besoin de faire cuire du poulet dans le magasin, mais que le temps libre n’est que de 2 à 3 heures, il devrait être mariné pendant 1,5 à 2 heures, puis frottez d’abord 1 c. sel (sur l'oiseau entier), puis - poivre, paprika et ail. Et pour conserver la viande molle avec une croûte croustillante, il faut verser le poulet dans de l'eau tiède toutes les 10-15 minutes.

Marinade à la sauce soja et au miel

Parmi les recettes classiques de marinade pour le poulet au four, les plus populaires sont celles à base de miel. Surtout souvent, vous pouvez trouver une variété de variations d'ailes de poulet dans le miel. Si vous ajoutez de la sauce de soja à ce composant central, ce qui vous permet de rendre la viande tendre, ainsi que du gingembre pour les épices, le plat s'avérera non seulement facile, mais améliorera également le métabolisme, ce qui aura un effet positif sur la forme et le bien-être. Ce poulet peut être cuit au moins tous les jours.

Composition:

• Sauce de soja - 7 c.
• Miel floral liquide - 3 c.
• Gingembre moulu - 2 c.
• Sésame - 1 cuillère à soupe.
• Safran - 1 c. À thé

Cuisson:

1. Le miel est chauffé dans un petit bol de manière à devenir complètement liquide (c'est particulièrement important si vous travaillez avec le produit confit), la graine de sésame et le safran y sont versés, après quoi ils sont rôtis à feu doux pendant 1 à 1,5 minute. Si vous utilisez de la racine de gingembre, vous devez la couper avec des assiettes et la jeter ici, mais après la procédure, les assiettes sont jetées.
2. Dans un grand récipient, la sauce soja et le gingembre moulu sont combinés, puis le miel liquide refroidi aux épices est introduit. Tous les composants sont mélangés et ils déposent les morceaux de poulet lavés. Il est nécessaire de les conserver dans cette marinade avec sauce soja et miel pendant 45 à 60 minutes.
3. Lorsque vous utilisez une telle marinade, le poulet au four s'avère croustillant, comme s'il était cuit dans le glaçage et pour renforcer l'effet, certains cuisiniers recommandent de saupoudrer la viande d'arachides avant de l'envoyer au four. Le mieux adapté pour cette noix de pin ou de noix.

Cuisson:

1. L'huile d'olive est chauffée dans une casserole, où il est nécessaire de jeter une gousse de piment et de romarin moulu (vous pouvez brins). Gardez le beurre assaisonné à feu doux pendant 2-3 minutes, puis pressez le jus d'agrumes, augmentez le pouvoir à moyen, attendez encore 1-2 minutes. et retirez du feu.
2. Dans un grand bol, mélanger le miel liquide, la moutarde de maïs et le thym, ajouter progressivement le liquide de la casserole et le piment rouge rôti. Faire mariner le poulet dans cette composition, laisser reposer pendant 3-4 heures.
3. Avant de cuire dans la marinade avec du miel et de la moutarde, couper le poulet en rondelles d'oignon et jeter la gousse. La marinade elle-même peut être versée dans le même récipient où la viande sera cuite. Les chefs étrangers recommandent de maculer le reste du pain noir avec les restes de la marinade et de les sécher au four - vous obtenez d'excellents biscuits salés pour le même bouillon de poulet ou de viande.

Marinade universelle pour poulet au four

Les marinades pour la volaille à base de miel, de vinaigre ou de fruits et marc de fruits sont bien sûr intéressantes, mais tout le monde ne l’aimera pas, car elles sont conçues pour certaines préférences gustatives. De plus, à cause d’eux, il est souvent nécessaire de choisir un plat d’accompagnement, qui ne discutera pas avec le goût central. Pour cette raison, la recette d'une marinade universelle à base d'huile végétale doit toujours être conservée dans un livre de recettes pour ordinateur portable. Le volume des ingrédients est indiqué sur la carcasse de l'oiseau entier.

Composition:

• Huile d'olive - 3 c.
• Sel grande mer - 2 c.
• Marjolaine - 1 cuillère à soupe.
• Curcuma - ½ c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe de L;
• Vinaigre de cidre - 1 c. À thé

Cuisson:

1. L'huile d'olive avec le sucre est chauffée (pas chauffée!) Dans un petit récipient, remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Le bol est retiré de la cuisinière, le mélange est refroidi.
2. Le vinaigre de cidre est combiné à la masse cuite, le curcuma et la marjolaine y sont coulés en un filet et la marinade est mélangée de manière à ce que les épices soient réparties uniformément dans le liquide.
3. Le poulet doit être trempé dans la marinade résultante pendant au moins 30 minutes. Après cela, la viande est frottée avec du sel et cuite au four.
4. Le temps de séjour du poulet dans la marinade dépend de la partie de l’oiseau que vous utilisez: les ailes durent généralement 30 minutes, mais les hanches et les pattes sont trempées pendant 1 à 1,5 heure.La poitrine (2 à 3 heures) et l’oiseau entier mariner le plus longtemps qui est souvent laissé du jour au lendemain. En cas de trempage prolongé, assurez-vous de mettre le bol au réfrigérateur pour le garder au frais.

En plus des recettes ci-dessus pour la marinade de poulet au four, vous pouvez toujours profiter de la combinaison traditionnelle d'huile végétale et d'épices. En particulier, l'huile d'olive fonctionne parfaitement avec le romarin et le basilic, le sésame avec la noix de muscade et le curcuma, le tournesol avec tous les types de poivre. On peut proposer aux amants exotiques de faire mariner le poulet dans des fruits frais ou du jus de baies.