Marinade pour brochette de porc

Quand il fait chaud, chacun de nous essaie de sortir dans la nature et de se détendre en famille. Quoi de plus beau que l'air frais, la bonne humeur et le shish kebab grillé? Il existe d'innombrables recettes de kebab. Mais comme vous le savez, le goût de la viande dépend de la marinade. Et comment choisir la marinade pour le shish kebab de porc pour rendre la viande juteuse et très savoureuse?

Regardons les recettes de base pour sa préparation.

Comment faire une délicieuse marinade pour le kebab de porc: conseils de chefs expérimentés

Si vous décidez de choyer votre foyer ou vos amis avec du chachlik au porc, les conseils de chefs expérimentés vous aideront à préparer une viande incomparable, très tendre, savoureuse et juteuse, au goût épicé particulier:

• choisissez uniquement de la viande fraîche ou réfrigérée;
• la partie cervicale, thoracique ou lombaire est parfaite pour les brochettes, mais les morceaux de porc restants sont secs;
• si vous utilisez toujours du porc congelé, vous n'avez pas besoin de le décongeler au four à micro-ondes, il est préférable de le faire de manière naturelle afin de préserver l'humidité nécessaire dans la viande;
• Il n'est pas recommandé de faire une marinade avec du vinaigre, car ce dernier donne à la viande son assèchement et sa rigidité. Si vous l'utilisez encore, prenez le vin;
• Il est très important de respecter le temps de décapage indiqué dans la recette, car une exposition excessive à la marinade peut altérer le goût du plat fini.
• la viande pour les brochettes doit être coupée en portions pas trop grandes, et enfilée sur une brochette, alterner avec des oignons (vous pouvez également utiliser des tomates);
• si vous aimez les plats plus épais, faites-en un chachlik avec des tranches de bacon.

Une sélection des meilleures recettes

Numéro de recette 1

La meilleure marinade pour le kebab de porc est facile à cuisiner. On obtient une viande très savoureuse, juteuse et tendre si elle est marinée uniquement avec des oignons dans son propre jus. L'essentiel est que le porc était frais et moelleux, sans veines ni os.

Composition:

• pulpe de porc - 2 kg;
• oignons - 5-6 pièces;
• poivre moulu;
• feuille de laurier;
• le sel

Cuisson:

1. Prenez un morceau de porc et coupez-le en portions égales afin que la viande soit rôtie uniformément pendant la cuisson.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles pas trop fines.
3. Prenez un plat profond (casserole, casserole) et placez un petit oignon sur le fond.
4. Frotter le porc avec du piment et du sel. Puis posez le haut sur la proue. Continuez à déposer tous les ingrédients en couches. Mettez une feuille de laurier et quelques grains de poivre noirs sur le dessus.
5. Ensuite, prenez une assiette dont le diamètre correspond à votre assiette afin qu’elle pénètre complètement et recouvre la viande. Couvrir le porc et mettre la presse sur le dessus (vous pouvez prendre une brique ou un pot d’eau). Il est également permis d'utiliser un emballage alimentaire.
6. Les brochettes marinées de cette manière sont préférables pendant au moins 12 heures. Laissez la viande au réfrigérateur le soir et le porc marinera bien le matin.
7. Faire frire les brochettes sur le feu, la viande attachée sur des brochettes ou des brochettes.

Numéro de recette 2

Si vous ne disposez pas de trop de temps et que le kebab de porc doit être mariné dans les 2 prochaines heures, vous pouvez utiliser en toute sécurité la recette de la marinade arménienne. Le kebab acquerra le goût original et la viande sera juteuse et très tendre.

Composition:

• pulpe de porc;
• huile de tournesol (meilleur brut) - 250 ml;
• vin rouge - 200 ml;
• oignon - 5-6 pièces;
• épices (houblon suneli, coriandre et coriandre);
• un mélange de poivrons;
• le sel

Cuisson:

1. Au stade initial, vous devez préparer la viande, puis procéder à la préparation de la marinade.
2. Ajoutez de l'huile de tournesol dans un plat à part et ajoutez du sel au goût, ainsi que de la coriandre, du houblon suneli et de la coriandre. Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes verts hachés.
3. Couper les gros oignons (il est possible par demi-anneaux) les oignons.
4. Mettez le porc coupé en morceaux, les oignons et mélangez le tout dans un plat profond.
5. Versez le mélange de marinade dans les plats et continuez à mélanger le tout, en pressant légèrement la viande et les oignons.
6. Puis verser le vin dans les plats et couvrir avec un couvercle.
7. Faire mariner la viande pour shish kebab de cette manière ne devrait pas durer plus de 2 heures, après quoi elle devrait être frite au feu de manière uniforme des deux côtés.
8. Le plat fini doit être servi avec des légumes et des herbes fraîches. Vous pouvez également assaisonner la viande au goût de la sauce.

Recette numéro 3

Les amateurs de viande juteuse et maigre peuvent faire mariner le porc au kéfir. Les chefs expérimentés conseillent de choisir le kéfir avec un pourcentage moyen de matières grasses ou de lactosérum. La marinade pour kebab de porc au kéfir se cuisine facilement et ne vous prendra pas beaucoup de temps. Vous pouvez utiliser des épices à votre goût, mais il faut également ajouter du kéfir aux légumes verts hachés.

Composition:

• porc (cou ou partie lombaire) - 1 kg;
• kéfir sans gras - 0,5 l;
• le sel;
• oignon;
• les épices

Cuisson:

1. Couper le porc en portions et placer dans un plat profond.
2. Dans un autre bol, mélangez le kéfir avec les épices, le sel et les légumes verts hachés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le fouet ou le mélangeur.
3. Ajouter la marinade de kéfir et l'oignon haché au porc. Tout doit être bien mélangé.
4. Faire mariner le porc de cette façon devrait durer au moins 5 à 6 heures. Ensuite, la viande est enfilée avec des couches d'oignons sur une brochette et frite sur un feu.

Recette numéro 4

Si vous aimez les plats épicés, la sauce marinade épicée vous plaira. Il est facile à cuisiner, l’essentiel est que l’ail soit jeune. Par conséquent, cette marinade peut être préparée au printemps ou au début de l'été.

Composition:

• pulpe de porc;
• miel - 2 c. à thé;
• les oignons;
• ail - 2 têtes;
• sauce de soja - 50 g;
• le sel;
• assaisonnements.

Cuisson:

1. La viande coupe les portions et les met dans un bol profond.
2. Dans un bol séparé, faites cuire la marinade pour le kebab. Prenez la sauce soja et mélangez-la à fond avec du miel. Le miel doit être complètement dissout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Jeune ail avec des plumes vertes hacher. Il peut aussi être légèrement plafonné.
4. Ail haché, sel, épices, ajouter à la sauce soja et bien mélanger le tout.
5. Oignons coupés en demi-rondelles. Si vous voulez faire frire l'oignon avec du porc, il est préférable de le couper en gros rondelles.
6. Dans un bol avec le porc, déposer les oignons et couvrir de la marinade cuite. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains en pressant légèrement la viande et les oignons.
7. Laissez le porc mariner au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
8. Après le temps, placez la viande sur un filet ou une ficelle sur une brochette et faites frire sur le feu.

Recette numéro 5

Le kebab de porc mariné au lait est très savoureux, tendre et tendre. En tant qu'épices, vous ne pouvez utiliser que du piment. Si vous aimez le kebab pour avoir un goût salé et légèrement piquant, vous pouvez mettre du paprika, du houblon suneli, du thym.

Composition:

• pulpe de porc;
• le sel;
• les oignons;
• piment de la Jamaïque et autres assaisonnements;
• lait - 250 ml;
• Vinaigre de vin - 3 c. l.
• moutarde - 50 g

Cuisson:

1. La viande et les oignons doivent être préparés de la même manière que dans les recettes précédentes.
2. La particularité est la préparation de la marinade. Prenez des plats profonds et versez du lait dedans.
3. Dans le lait, vous devez ajouter de la moutarde, des épices, du vinaigre de vin et un peu de sel.
4. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution complète.
5. Ensuite, la marinade doit être chauffée, mais en aucun cas, porter le lait à ébullition. Le mélange doit être approximativement à la température ambiante.
6. Mettez les oignons et le porc dans le mélange de marinade, puis mélangez.
7. Une fois la marinade refroidie, vous devez mettre la viande au réfrigérateur. La marinade devrait durer en moyenne 3 à 4 heures.

Numéro de recette 6

Si vous aimez tout ce qui est inhabituel dans les aliments, essayez de faire mariner le chachlik au porc selon une recette française. Dans une telle marinade, assurez-vous d'ajouter du fromage à pâte dure.

Composition:

• pulpe de porc;
• Vinaigre de pomme - 1 c. l.
• crème sure - 250 g;
• fromage à pâte dure - 250 g;
• huile d'olive - 5 c. l.
• basilic frais;
• les épices;
• le sel

Cuisson:

1. Vous savez déjà comment préparer la viande pour le shish kebab. Voyons donc comment préparer la marinade en français.
2. Mettez la crème sure grasse dans un bol profond et ajoutez l'huile d'olive, les assaisonnements et le basilic (frais). Bien mélanger tous les ingrédients.
3. Râpez le fromage sur une râpe fine et mettez-le dans la crème sure.
4. Mettez les morceaux de porc dans la marinade et laissez le plat mariner pendant 5 heures dans un endroit frais.
5. Le shish kebab préparé selon cette recette sera très savoureux, parfumé et salé.

Comme vous pouvez le constater, il existe un grand nombre de recettes pour préparer un mélange de marinade pour le kebab de porc. Essayez différentes méthodes, mélangez de nouveaux ingrédients et choisissez la marinade qui vous convient le mieux. Chaque marinade a ses caractéristiques propres, mais dans tous les cas, la viande doit être douce, tendre, juteuse et parfumée. Bon appétit!