Liqueur de canneberge sur l'alcool

"Canneberge", "canneberge" - les noms sont bien connus de ceux qui ne sont pas indifférents aux teintures. Les artisans qui fabriquent des boissons alcoolisées faites maison sur les baies ont créé un certain nombre de recettes pour cuire des canneberges avec de l'alcool. La liqueur correctement préparée est obtenue moyennement forte, avec un goût délicat et une odeur agréable et utile. Se préparer?

Dans quels cas est-il utile de "mordre"?

La frontière nord de la Russie donne l’occasion d’utiliser une des baies les plus utiles - les canneberges - pour la fabrication de confitures, de compotes et de confitures. Mais seule la teinture d'alcool aide à "préserver" toutes les substances de valeur du "citron nordique" (c'est ce que les médecins appellent les canneberges) dans la même composition qualitative et quantitative. L'infusion, dans laquelle les proportions d'ingrédients sont maintenues, peut être utilisée à des fins thérapeutiques, car elle préserve:

• vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines K1 et PP;
• acide citrique;
• la quinine.

En raison de ces qualités, les médecins recommandent l’utilisation de la teinture de canneberge comme:

• des moyens pour abaisser la température corporelle;
• produit diurétique;
• lotions à action bactéricide.

Et, bien sûr, la canneberge est considérée comme l'une des boissons alcoolisées traditionnelles de notre pays. Cette liqueur polyvalente peut décorer n'importe quelle célébration - d'un dîner de famille à un mariage - et certains connaisseurs affirment que la teinture de canneberge à l'alcool est une boisson merveilleuse pour les femmes.

Choisir la "bonne" baie

Pour que la liqueur de canneberge se révèle excellente, vous devez accorder une attention particulière au choix des baies. L'avantage indéniable des canneberges est qu'elles supportent très bien le gel. En outre, pour que la liqueur se concentre, il faut que les baies soient congelées avant de les cuire - elles deviennent alors friables et libèrent mieux le jus. Si vous achetez des canneberges fraîches, elles doivent être bien mûres, impeccables et intactes.

Recettes de liqueur

Avant de nous attarder sur les options de cuisson pour les canneberges, un point important doit être noté: la baie peut être légèrement fermentée avant d'insister, afin que le processus se déroule plus rapidement. Pour ce faire, versez les canneberges avec du sucre blanc (ratio 1: 0.5) et laissez-les au chaud pendant une à deux nuits. Mais une telle préparation ne peut être utilisée que pour la récolte, collectée personnellement, car la version en magasin est probablement traitée avec des agents de conservation spéciaux pour prolonger la durée de vie.

Liqueur classique de canneberge

La recette ancienne de la canneberge nécessite un stockage à basse température, par exemple au sous-sol ou au réfrigérateur. On pense qu'alors le goût de l'eau-de-vie deviendra plus vif et arrondi.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe baies fraîches légèrement congelées;
• 500 ml d'alcool pur à 40-45%;
• 1 cuillère à soupe l sucre blanc;
• ¼ art. eau filtrée.

Cuisson:

1. On touche les baies, on lave et on sèche.
2. Nous le mettons dans un bol et passons à travers la moulurière.
3. Nous mélangeons la masse avec du sucre et, pendant 2 semaines, nous expédions dans un endroit sombre et chaud.
   
4. Filtrer la billette à travers un bandage, plié en 4 couches.
5. Sirop de cuisine. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 7-10 minutes.
6. Laisser refroidir, puis mélanger avec de la teinture de baies. Partez pour 1 jour au chaud. Canneberge prête.

Canneberges au kalgan

Une telle recette pour la teinture de liqueur de canneberge est considérée comme plutôt gênante, mais la boisson résultante en vaut la peine. La principale caractéristique de la préparation du cognac est que les baies ne se réchauffent pas mais sont perforées avec une aiguille à 3 ou 4 endroits.

Ingrédients:

• 400 g de baies fraîches;
• 2 litres d'alcool pur à 45%;
• 3 cuillères à soupe l sucre blanc;
• 1 c. À thé racine pilée Kalgan;
• le zeste d'un petit citron;
• 2 cuillères à soupe l miel liquide.

Cuisson:

1. On lave les baies, on épingle chaque aiguille.
2. Nous nous endormons avec du sucre, fermez le couvercle et «oublions» pendant 2-3 jours dans un endroit chaud.
3. Verser 1 litre de liquide avec un degré élevé dans le mélange et insister dans un récipient fermé pendant 14 jours.
4. Filtrer la teinture, retirez-le au froid.
5. Dans le gâteau, ajoutez 1 litre d'alcool pur et laissez reposer une semaine.
6. Mélanger les infusions.
7. Dans un bol séparé, mélangez le zeste de citron, le kalgan pilé et le miel de fleurs.
8. Ajouter le mélange dans la billette de canneberges et laisser reposer pendant 10 jours.
9. Filtrer - la boisson est prête. Gardez-le dans un endroit frais.

Recette "Nesmeyanovki"

Académicien A.N. Nesmeyanov est célèbre, outre la masse de découvertes scientifiques dans le domaine de la chimie organique, ainsi que par la recette de la teinture de canneberge préparée en laboratoire avec des équipements puissants. Cependant, les amis de l'auteur - passionnés de "nesmeyanovki" - ont contribué à simplifier la recette.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe canneberges fraîches;
• 1 cuillère à soupe 40% d'alcool pur;
• 1 cuillère à soupe sucre blanc (vous pouvez ajouter moins, si vous n'aimez pas les boissons sucrées).

Cuisson:

1. Broyez les baies avec du sucre.
2. Remplir le mélange avec de l'alcool, mettre au feu pendant 1 semaine.
3. Serrez à travers 4 couches de gaze - le parfum est prêt.

Comment faire cuire une canneberge rapide?

Le chef de guerre Ivan Konev a retravaillé la recette du célèbre "non-agneau" et a considérablement accéléré le processus de cuisson.

Ingrédients:

• 700 g de baies congelées;
• 500 ml d'alcool à 45%;
• 1 gros citron;
• 1.5 Art. l sucre blanc.

Cuisson:

1. Les baies lavées se remplissent d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et pétrir avec les mains.
2. Mettez la masse dans un bol, ajoutez de l'alcool.
3. Verser le jus de citron frais mélangé avec du sucre.
4. Mettez la boisson à la chaleur pendant 2-3 jours.
5. Presser et verser dans un récipient approprié. Teinture sur les canneberges prêtes.

Gardez une telle liqueur devrait être dans le froid. En passant, pour une raison quelconque, cette recette est particulièrement populaire en Occident. Certes, ils préfèrent y boire des canneberges pour Noël ou pour confectionner le cocktail Cosmopolitan.

En choisissant votre recette pour la cuisson des canneberges à l'alcool, vous ne vous gâterez pas seulement avec une délicieuse boisson, mais vous prendrez également soin de votre santé. Assurez-vous simplement de vérifier la qualité des ingrédients utilisés et suivez rigoureusement toutes les étapes pour créer une liqueur. Et puis, les canneberges produites par nos soins deviendront non seulement une excellente alternative à l’achat d’alcool, mais aussi un substitut de certaines préparations médicales.