Lait cuit à la maison
Le lait cuit au four est un produit que l'on peut appeler unique, unique en son genre. Et ce miracle est apparu pour la première fois en Russie, plus précisément dans la Russie ancienne. Il a été préparé toute la journée dans le poêle russe.
La production de ce type de lait se produit par une lente ébullition du lait cru, jusqu'à l'achat d'une couleur crème. Auparavant, le lait était «attisé» dans la terre cuite, maintenant vous pouvez le faire cuire dans un thermos ou une mijoteuse.
Dans le lait cuit, une grande quantité de graisses, protéines, glucides, acides aminés et vitamines. Le lait en général, et cuit au four en particulier, est une excellente source de calcium, indispensable au corps. Le calcium et la vitamine D sont utilisés pour la prévention et le traitement du rachitisme infantile, la vitamine A et le phosphore étant nécessaires au développement du système nerveux et de la vision, les antioxydants étant associés aux vitamines E et C, qui renforcent l'immunité et normalisent la maturation de l'enfant. Vitamine B, magnésium, potassium - cette trinité régule le développement des systèmes nerveux et cardiovasculaire du corps.
Le lait cuit au four est stocké pendant une longue période et ne se gâte pas, il est indiqué pour les enfants, les diabétiques et les femmes enceintes.
Certains experts sont convaincus que lors du traitement thermique auquel le lait est soumis, il perd de nombreuses propriétés utiles et vitamines. Il y a du vrai là-dedans, mais le principal "bagage" de propriétés bénéfiques et d'oligo-éléments, le lait cuit, peut être préservé.
Calories de lait cuit
Lait - la teneur en matière grasse et en calories dépendra de la teneur en matière grasse. Ainsi, le lait contenant 4% de matières grasses "pèsera" 67 kcal / 100 grammes. Mais c’est la version usine, à la maison le produit s’avère beaucoup plus gros, et dans ce cas il est impossible de calculer les calories.
Et dans le lait avec une teneur en matière grasse de 1% - un peu moins - 40 kcal. Il convient pour perdre du poids. Il convient de rappeler que les grammes et les millilitres ne sont pas la même chose. C’est pourquoi il vaut la peine de peser le produit si vous comptez les calories ou les régimes.
En gros, le lait cuit au four ne contient pas beaucoup de calories, d’autant plus que vous ne pouvez pas en boire beaucoup. En raison de sa teneur en graisse, une saturation rapide se produit. Donc, vous pouvez difficilement en récupérer beaucoup.
Méthodes de cuisson du lait cuit
La meilleure façon de manger du lait cuit est de le cuire soi-même ou de demander à une grand-mère qui sait probablement comment le faire. Bien que la première option soit plus appropriée, vous serez ravi de ne pas distraire la grand-mère. Mieux vaut alors la traiter avec votre "premier lait au four".
Option 1 - lait cuit dans une casserole
Recette de grand-mère. Versez quelques litres de lait dans une casserole en émail ou en aluminium, amenez à ébullition. Dès que le lait commence à lever, mélangez-le avec une cuillère en bois et baissez le feu. Laissez la casserole sans couvercle, faites cuire pendant 4 heures, pas moins et retirez la mousse. Par la couleur beige, vous comprendrez que le lait cuit est prêt.
Option 2 - lait fondu dans un thermos
Rincez à l'eau bouillante le thermos habituel et remplissez-le de lait bouilli. Fermez bien et partez pour un jour ou une nuit. Le matin, à 8 heures, le lait sera prêt. Il ne sera pas aussi épais que dans la première version et sa couleur sera rose. Mais cela ne doit pas vous dérouter: devant vous, du lait cuit dans un thermos, vous pouvez en profiter!
Option 3 - lait fondu dans une mijoteuse
Versez quelques litres de lait dans la lèchefrite, sélectionnez le mode d'extinction. Il devrait durer au moins 6 heures, avec une pause en mode chauffage - il reste encore 2 heures. Laissez le reste au technicien.
Option 4 - lait cuit au four
Pour commencer, faites bouillir le lait sur la cuisinière. Ensuite, mettez immédiatement dans le four à feu doux à 100 degrés, laissez reposer pendant 6 heures. Si vous avez un vrai récipient en argile avec un couvercle - très bien. Cette croûte appétissante, qui affectionne tant les amateurs de lait cuit au four, se forme dans de tels plats. Pour rendre la croûte plus épaisse, la noyer avec une cuillère en cours de cuisson.
Recettes de lait au four
À la maison, vous pouvez également obtenir une très bonne qualité. Pour ce faire, dans le lait chaud, ajoutez de la crème sure. Le calcul est le suivant: 2 cuillères à soupe de crème sure par 1 litre de lait. Bien mélanger et laisser à température ambiante le soir. Une belle Ryazhenka peut se révéler en 6 heures, mais il vaut mieux la laisser en tout 8.
Quelle que soit la manière que vous choisissiez pour vous-même - simple ou complexe, peu importe la voie empruntée, nous vous souhaitons du succès. Laissez votre lait cuit au four une belle couleur crème, avec une croûte épaisse, ce que n’a pas le lait des supermarchés. Et n'oubliez pas la grand-mère, même si ce n'est pas la vôtre, si étrangère. Voisin, par exemple. Au final, vous avez aujourd'hui de quoi vous vanter!