Kichri

Le kichri est le plat principal de la cuisine ayurvédique, qui consiste en une soupe de riz épaisse et en une masha (haricots). Il est parfaitement équilibré pour les protéines, grâce à la combinaison de légumineuses et de riz. Il est donc bien digéré, nettoie et nourrit les tissus corporels, rajeunit les cellules.

Cette soupe est idéale pour les jours de jeûne et pour nettoyer le corps. Et, bien sûr, les épices donnent une faveur au plat. Du latin, l’espèce se traduit par "quelque chose digne d’admiration".

Composition de kichri:

  1. Riz basmati (ou tout autre riz) - 1 tasse
  2. Purée (ou lentilles) - ½ tasse
  3. Beurre cuit (crémeux ou légume) - 3 c. l
  4. Carnation - 2 pièces
  5. Cannelle (bâton d'environ 1 cm)
  6. Curry (feuilles) - 3 pièces
  7. Kumin - 1 c.
  8. Curcuma - ½ c.
  9. Moutarde sèche (noire) - 1 c.
  10. Asafoetida - 1/4 c.
  11. Sel - 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson Kichri

  • Faire tremper le riz dans l'eau pendant 20-30 minutes avant la cuisson. Il est conseillé de faire tremper le moût avant la cuisson pendant 2-3 heures.
  • Dans une casserole ou une casserole à parois épaisses, faites chauffer l'huile, y mettre la cannelle, les clous de girofle et la moutarde. La cuisine indienne est réputée pour le fait que toutes les épices sont frites au beurre. Cela aide à révéler leur vrai goût: le traitement thermique libère les huiles essentielles et sature le ghee. Il existe une règle importante dans la torréfaction des épices: dans l'huile chaude, les épices entières sont d'abord grillées, puis moulues ou fraîches. Par conséquent, lorsque la moutarde commence à craquer, ajouter les feuilles de curry, le curcuma, le cumin, l'asafoetida à la poêle. Tout se mélange. Après 2-3 minutes, ajoutez le riz et la purée, remplissez-les avec de l'eau (5-6 verres), salez.
  • Mélanger les ingrédients, porter à ébullition, puis baisser le feu et fermer le couvercle.
  • Dans 20-25 minutes, le kichri est prêt!

Kichri peut être versé avec du citron vert ou du jus de citron, saupoudré de verdure et mangé avec du pain. Vous pouvez expérimenter et ajouter des pommes de terre et d'autres légumes à cette soupe indienne. Mais ces ingrédients sont suffisants pour manger délicieux, nutritif, satisfaisant et sain!

Bon appétit!

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