Houmous

Le houmous peut être qualifié de perle de la cuisine arabe. Tous ceux qui ont eu la chance de visiter les pays du Moyen-Orient et d’essayer ce chef-d’œuvre de la cuisine sont certainement d’accord avec nous.

Le houmous est une collation froide arabe traditionnelle à base de pois chiches et de pâte de sésame, généreusement parfumée aux herbes et à l'huile d'olive. Dans notre pays, cet apéritif est encore considéré comme exotique, tandis que dans un réfrigérateur arabe, il est aussi courant qu'un bâtonnet de saucisse ou un paquet de beurre russe.

Qu'est-ce que le houmous?

Traditionnellement, l'houmous est servi avec du pita (tortilla arabe). Vous pouvez même dire que la seule façon correcte de manger des pois chiches est de préparer une collation avec une cuillère de pita. Vous avez juste besoin de déchirer un morceau de gâteau, de le rouler avec une cuillère et une cuillère. Cependant, s'il n'y a pas de pita, il est tout à fait possible de le remplacer par du lavash, du pain frais ou des biscuits au maïs.

Comment faire cuire le houmous?

Il existe de nombreuses recettes de houmous. Chaque maison est préparée à sa manière. Nous vous proposons une recette classique pour cette collation.

Composition:

• Pois Chiches - 500 gr
• Huile d'olive (ou sésame) - 5-8 c. l
• Graines de sésame (entières ou moulues) - 2 c. l
• Ail - 2 tranches
• Cumin - 0,5 c. l
• Coriandre - 0,5 st. l
• Jus de citron
• Autres épices à déguster

Cuisson:

1. Verser de l'eau bouillante sur les pois chiches et laisser reposer toute la nuit. Au matin, vider l'eau, bien rincer le pois chiche et le mettre dans le chaudron. Remplir d'eau froide et laisser cuire à feu doux après avoir bouilli pendant 10 minutes.
2. Rincer à nouveau les poulets, couvrir d'eau fraîche et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cette manipulation est nécessaire pour prévenir le gonflement intestinal lorsque vous mangez cette collation.
3. Pois chiches prêts refroidir et réduire en purée au mélangeur. Ajouter l'ail écrasé et l'huile d'olive.
4. Houmous de base prêt. Il reste à ajouter des grains de sésame, cumin, coriandre et autres épices. Assaisonner la collation avec du jus de citron, mettre en boîte et réfrigérer 1 heure.

Houmous: bien et mal

La cuisine du Liban, à savoir le berceau du houmous, est internationale. Il combine les éléments grecs, arabes et arméniens. En dépit de l'abondance culinaire, au Liban, très peu de personnes font de l'embonpoint, car la nourriture est saine et fraîche. Le secret réside dans le bon ratio d'ingrédients.

Ainsi, l’utilisation du houmous est composée des propriétés bénéfiques de chaque composant de cette collation. Les pois chiches sont saturés en graisses et protéines, potassium, calcium, fibres, magnésium, vitamines des groupes B, A, C. Le calcium, le phosphore, le zinc, la vitamine E font partie des graines de sésame, il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, normalise les niveaux de cholestérol sanguin, aide à préserver la beauté et la jeunesse pendant de nombreuses années. Le citron et l'ail sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, ce qui en fait des combattants indispensables contre le rhume.

Malgré cette saturation en substances utiles, le houmous n'est pas un produit hypercalorique. À 100 grammes de collations représentaient seulement 166 Kcal.

En mangeant 1 à 2 cuillères à soupe de cette collation la plus délicate par jour, vous saturez le corps de protéines végétales, normalisez le métabolisme et la glycémie. En outre, le houmous améliore le fonctionnement du cerveau, élimine les toxines et a un effet bénéfique sur le système nerveux et le tractus gastro-intestinal.

Cependant, malgré les énormes avantages du houmous, il présente, comme dans la plupart des autres plats, ses inconvénients. Alors, n'abusez pas des collations avec une augmentation de la flatulence de l'intestin et de l'embonpoint. Refusez également le houmous si vous avez une intolérance individuelle aux composants qui en font partie.

Si vous ne rencontrez aucun des problèmes ci-dessus, il est temps d'aller au supermarché pour les ingrédients! Surprenez vos amis et vos proches avec un plat délicieux. Vous pouvez être sûr qu’il occupera désormais une place de choix sur votre table, à la fois festive et quotidienne. Bon appétit!