Glaçage blanc pour le gâteau

La plupart des ménagères utilisent du glaçage pour décorer le gâteau. Il est blanc, miroir, chocolat ou additionné de colorant alimentaire. Dans notre article, vous apprendrez comment un délicieux glaçage blanc pour le gâteau est préparé.

Conseils culinaires

Comment faire un glaçage blanc pour le gâteau?

Il existe d'innombrables recettes de glaçure différentes. Il peut être préparé à base de crème, masse caillée, sucre en poudre et blancs d’œufs. Les chefs pâtissiers professionnels révèlent leurs secrets et sont heureux de les partager avec leurs hôtesses.

Donc, pour faire un délicieux glaçage blanc, en plus d'observer toutes les proportions, vous devriez considérer les caractéristiques suivantes:

  • le glaçage durcit assez rapidement et change de consistance, il convient donc de l'appliquer sur un gâteau chaud;
  • il ne devrait y avoir aucune poussière ou autre petite particule dans la cuisine, sinon elles se déposeraient sur le vernis et celui-ci perdrait son aspect blanc neige brillant;
  • Pour la préparation du glaçage, vous pouvez utiliser des blancs d’œufs frais ou un produit sec;
  • Pour améliorer la consistance de la glaçure, vous pouvez ajouter du jus de citron aux protéines, mais son excès rendra la glaçure cassante;
  • si vous avez préparé un glaçage réduit, ajoutez des protéines et, avec une consistance aqueuse, mélangez la bonne quantité de poudre;
  • un excès de sucre glace rendra le vernis grisâtre et lourd;
  • Pour que le glaçage ne se dessèche pas, vous pouvez le déplacer dans un sac à pâtisserie ou un bol et le recouvrir de gaze humide.

Glaçage blanc pour le gâteau: une recette avec une photo

La recette la plus simple et la plus abordable pour préparer un glaçage à la cuisson comprend les ingrédients habituels: le sucre en poudre et les blancs d’œufs. Vous pouvez modifier les proportions en fonction de la quantité de vernis dont vous avez besoin. Ce glaçage classique peut décorer un gâteau, une tarte, un pain d'épice. Si vous le souhaitez, vous pouvez convertir le vernis blanc en couleur en ajoutant un peu de colorant pour la nourriture.

Glaçage blanc pour le gâteau: une recette avec une photo

Composition:

  • sucre en poudre - 250 g;
  • 1 blanc d'oeuf.

Cuisson:

  1. À l'aide d'un tamis ou d'une étamine, tamisez le sucre en poudre pour qu'il ne reste plus de morceaux.Glaçage blanc pour le gâteau
  2. Dans un récipient séparé, étalez le blanc d'œuf et le sucre glace tamisé.Glaçage blanc pour le gâteau
  3. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, fouettez le glaçage jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, épais et uniforme.Glaçage blanc pour le gâteau

Si le glaçage s'est avéré aqueux, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre en poudre. Le glaçage épais peut être légèrement dilué avec du jus de citron fraîchement pressé ou de l'eau tiède.

Ganache au chocolat blanc

Dans la vie quotidienne, la crème blanche épaisse pour les gâteaux, nous l'appelons le glaçage. En fait, une crème à base de chocolat blanc cuit au four s'appelle ganache. Il a été essayé pour la première fois au 19ème siècle en France. Pour préparer une telle crème à la maison, nous avons besoin d’une tuile de chocolat blanc de haute qualité, savoureuse et naturelle.

Glaçage au chocolat blanc pour le gâteau

Composition:

  • crème à 30% de concentration de graisse - 125 ml;
  • chocolat blanc - 125 g

Cuisson:

  1. Mettez dans une casserole ou un autre contenant profond de crème et laissez chauffer à feu modéré.
  2. Portez la crème à ébullition, puis étalez les morceaux de chocolat blanc.Glaçage au chocolat blanc pour le gâteau
  3. Faites bouillir la ganache à feu minimal jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissout, tout en remuant constamment la crème à l'aide d'une spatule.Glaçage au chocolat blanc pour le gâteau
  4. Ensuite, la crème est versée dans la verrerie, refroidie et envoyée au réfrigérateur pour la solidification.Glaçage au chocolat blanc pour le gâteau
  5. Une masse épaisse de gâteaux de graisse pour le gâteau ou d'autres pâtisseries.

Glaçage pour le gâteau

Sinon, comment pouvez-vous faire un glaçage blanc pour le gâteau? Peut-être avez-vous à plusieurs reprises fait attention aux chefs-d’œuvre de la pâtisserie. Des figures volumétriques, une surface lisse et des bijoux ajourés inhabituels sont faits de glaçage. Préparer cette crème à partir de la masse protéine-sucre. En utilisant des pochoirs, vous pouvez faire des dessins en glaçage ou simplement les recouvrir d'un gâteau comme du glaçage. Dans cette masse, vous pouvez ajouter un peu de colorant pour la nourriture et obtenir un glaçage de couleur. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi magnifique. Lorsque vous faites un produit de confiserie, vous devez faire preuve d'imagination.

Comment faire un glaçage blanc pour le gâteau?

Composition:

  • 1 blanc d'oeuf;
  • 250 g de sucre en poudre;
  • ½ cuillère à café jus de citron fraîchement pressé;
  • 1 c. À thé solution de glucose.

Cuisson:

  1. Je voudrais immédiatement attirer l'attention sur le fait que la solution de glucose est ajoutée pour conférer une élasticité supplémentaire au glaçage. Si vous envisagez d'utiliser cette crème uniquement pour lubrifier les gâteaux, vous ne pouvez pas ajouter de glucose.
  2. La protéine est soigneusement séparée du jaune, pas d'impuretés de la masse de jaune dans le glaçage.Comment faire un glaçage blanc pour le gâteau?
  3. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, fouettez la masse de protéines jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
  4. Dans la masse de protéines par petites portions, nous commençons à verser du sucre glace tamisé en remuant constamment.Comment faire un glaçage blanc pour le gâteau?
  5. Presque à la toute fin, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé.
  6. Le sucre en poudre versé jusqu'à ce que le glaçage n'obtienne pas la consistance désirée pour nous.Comment faire un glaçage blanc pour le gâteau?
  7. Nous appliquons un glaçage crème élastique et épais sur les gâteaux cuits au four.

Il est déconseillé de conserver au réfrigérateur la cuisson graissée avec du glaçage, car exposée à une basse température, la crème devient liquide et perd de son élasticité.

Mastic pour décorer le gâteau: beau et bon

Certaines femmes au foyer préfèrent graisser les gâteaux classiques comme la crème anglaise, le glaçage ou la crème sure. Mais pour décorer le gâteau, vous pouvez utiliser du mastic blanc. Il s'avère très savoureux et ne perd pas sa forme. De plus, diverses figures peuvent être moulées à partir de mastic à l'aide de pochoirs.

Composition:

  • 10 g de gélatine alimentaire;
  • sucre en poudre - 0,5-0,6 kg;
  • jus de citron fraîchement pressé - 1 c. l

Cuisson:

  1. Dans un bol en verre, étalez la gélatine et versez 2-3 c. l l'eau, en remuant bien avec une cuillère.Mastic pour décorer le gâteau: beau et bon
  2. Chauffer le mélange de gélatine au bain-marie pour que le liquide devienne homogène.Mastic pour la décoration de gâteaux
  3. Dans la masse gélatineuse, étalez le sucre glace tamisé, en pétrissant le mastic pour décorer, comme une pâte. À la toute fin, lorsque le mélange est déjà épaissi, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé.Mastic pour la décoration de gâteaux
  4. Ensuite, le mastic est emballé dans un film alimentaire et laissé sous cette forme pendant 10-15 minutes.Mastic pour la décoration de gâteaux
  5. Pour dérouler le mastic préparé pour la décoration du gâteau, saupoudrez le plan de travail de sucre glace tamisé et étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Mastic pour la décoration de gâteaux

La cuisson du glaçage blanc vous prend du temps. Pour décorer le gâteau de la glaçure, vous pouvez créer divers motifs ou figures à l’aide de pochoirs ou de sacs à pâtisserie. Bon appétit!

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