Girolles frites

Les chanterelles sont des champignons très savoureux. Malheureusement, elles ne poussent pas dans toutes les forêts et n'apparaissent pas souvent en vente. Ces champignons ne sont pas capables d'accumuler des radiations, ils restent sûrs et propres même lorsqu'ils se développent dans des régions polluées. Les chanterelles ont une teneur élevée en kératine, ce qui est bon pour les yeux. Ces champignons ont un effet positif sur les cellules du foie et possèdent également des agents antibactériens. Il existe de nombreuses recettes de girolles, elles sont particulièrement bien combinées avec des pommes de terre.

Champignons de girolles: recettes de cuisine

Girolles au four avec légumes et crème sure

Composition:

1. Chanterelles - 600 g
2. Pomme de terre - 400 g
3. Carottes - 1 pc.
4. Oignons - 1 pc.
5. Huile végétale - 1 c. l
6. Crème sure - 2 c. l
7. Sel, poivre - au goût
8. Verts hachés - 1 cuillère à soupe.

Cuisson:

• Placez le plat ou le plat allant au four avec de l'huile végétale ou du beurre. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches, puis mettez-les dans un récipient à pâtisserie.
• Pelez les pommes de terre, les oignons et les carottes, rincez et hachez pas trop gros. Mettez les légumes sur les champignons. Si désiré, les carottes avec des oignons peuvent être légèrement frites.
• Salez abondamment, comme des champignons comme du sel. Ajoutez ensuite les épices et les poivrons noirs et doux sous forme de pois.
• Mettez la crème sure sur le dessus. Vous pouvez également mélanger tous les composants avec la crème sure dans un récipient séparé, puis il sera distribué uniformément et faire tremper tous les légumes et les champignons.
• Cuire le plat pendant 40 minutes à 200 degrés.
• Il est recommandé de servir avec des légumes verts frais, mais les légumes verts peuvent être ajoutés à un plat cru lors de la cuisson. Elle donnera à tous les ingrédients un arôme agréable.

Chanterelles vapeur aux pommes

Composition:

1. Chanterelles - 0.5 kg
2. Pommes aigres - 5 pcs
3. Beurre - 150 g
4. Farine - 2 c. l
5. Bouillon de champignons - 0,5 c.
6. Crème sure - 0,5 c.
7. Sel, poivre, aneth - au goût

Cuisson:

• Laver et nettoyer les champignons. Coupez-les en fines tranches ou en pailles.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les champignons, les éteindre pendant 10-15 minutes.
• Les pommes lavent et enlèvent la peau avec le noyau. Coupez-les pas gros, mettez-les aux champignons et mélangez.
• Cuire les champignons avec les pommes pendant environ 7 minutes.
• Mélanger la farine et le bouillon et verser dans la casserole avec les champignons, remuer et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore de moitié. Ajoutez ensuite la crème sure et laissez cuire encore 5 minutes.
• Mettez les épices et les herbes à la fin.
• Servir recommandé avec des pommes de terre ou des salades de légumes frais.

Salade tiède nourrissante aux girolles et craquelins

Composition:

1. Chanterelles - 0.5 kg
2. Poitrine de poulet fumée ou bacon - 100 g
3. Persil - à déguster
4. Ail - 2 tranches
5. Baguette - 2-3 pièces
6. Sel, poivre, épices - au goût
7. Huile végétale - pour faire le plein

Cuisson:

• Champignons lavés coupés en 4 parties, laisser les petites intactes.
• Couper le bacon ou la poitrine de poulet fumée en petites tranches et les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ensuite, mettez-les dans une assiette séparée, puis envoyez les champignons dans la poêle et faites-les revenir avant de les dorer.
• Salez et mettez les épices, combinez les champignons et la viande.
• Préparez les croûtons. Retirez la croûte du pain et coupez la chapelure en petits cubes ou en pailles.
• Mettez l'ail et le pain, broyés dans une presse, dans une huile végétale sur une casserole préchauffée. Faites légèrement frire les craquelins. Pliez-les sur une serviette pour enlever l'excès de graisse.
• Trancher les verts et les placer sur des assiettes à la carte. Placez les champignons, la viande et les craquelins au-dessus des verts.
• Saupoudrer d'huile végétale. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron.

Chanterelles frites avec oeuf

Composition:

1. Chanterelles - 100 g
2. Œufs - 2 pcs
3. Oignon - 1 pc.
4. Crème sure - 2 c. l
5. Sel, poivre, épices - au goût

Cuisson:

• Chauffer le légume ou le beurre dans une poêle.
• Épluchez les oignons, rincez-les et hachez-les le plus finement possible, placez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux et en tranches minces, mettez-les dans l'oignon et faites-les frire. Mettez du sel et des épices.
• Lorsque les champignons deviennent rouges, vous devez ajouter des œufs. Pré-battez les œufs et la crème sure dans un récipient séparé, puis versez-les dans la casserole.
• Frire jusqu'au dernier repas cuit.
• Il est préférable de décorer le plat avec des herbes fraîches lors du service.

Chanterelles frites aux pommes de terre: recette

Composition:

1. Chanterelles - 600 g
2. Pommes de terre - 5 pcs
3. Oignons - 1 pc.
4. Huile végétale - à frire
5. Épices, sel, herbes - à déguster

Cuisson:

• Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
• Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer, puis mettez les champignons. Rôtir pendant quelques minutes.
• Dès que les champignons deviennent roses, placez les oignons, préalablement nettoyés et coupés en petits cubes.
• Il est recommandé de faire rôtir les pommes de terre séparément des champignons. Il doit être pelé et coupé en petites tranches. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à cuisson complète.
• Ensuite, les champignons sont combinés avec des pommes de terre et servis avec des herbes fraîches.
• Les girolles peuvent également être cuites avec des pommes de terre. Seulement pour cela, vous devez d'abord mettre les pommes de terre dans une casserole, puis les champignons et les oignons.
• À la fin de la cuisson, ajoutez du sel et des épices.

Comment cuisiner girolles au poisson: une recette

Composition:

1. Filet de poisson dorada - 2 pcs.
2. Grandes chanterelles - 4-5 pcs.
3. Fromage à pâte dure - 50 g
4. Ail - 2 tranches
5. Lard fumé - 100 g
6. Œufs - 2 pcs
7. Oignon - 1 pc.
8. Persil - 0.5 botte
9. 1 jus de citron
10. Farine, chapelure - pour la friture
11. Huile d'olive 0,5 c.
12. Sel, poivre, épices - au goût

Cuisson:

• Vous devez d’abord faire mariner le filet de poisson. Préparez la marinade, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive, ajoutez les épices et le sel. Graisser le poisson de tous les côtés et le placer dans le reste de la marinade.
• Maintenant, vous devez préparer la farce avec des champignons et du bacon. Rincez et nettoyez les girolles, coupez-les en tranches de taille moyenne ou en lanières très fines.
• Les oignons doivent également peler et hacher finement. Chauffer l'huile dans une poêle et mettre les oignons. Quand il devient doré, mettez les champignons et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Déposer sur les champignons et le bacon, les couper en petites tranches et les faire revenir un peu. Ajoutez du sel si nécessaire.
• Vous pouvez mettre des herbes fraîches dans la garniture ou décorer son plat entièrement préparé.
• Maintenant, faites la farce de filets de poisson.
• Enlevez un filet de la marinade et trempez-le dans la farine de la peau de la peau, mettez une fine tranche de fromage dur à l'intérieur et mettez une garniture au bacon et aux girolles.
• Sur le dessus, vous pouvez mettre une autre tranche de fromage ou recouvrir immédiatement la deuxième partie du filet.
• Ensuite, le poisson doit être bien plongé dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Il est très important de coller les bords du filet afin que, pendant le grillage, le fromage fondu ne coule pas, la garniture aux champignons ne tombe pas.
• Faites frire les filets dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Servir est recommandé avec des sauces qui sont combinées avec des plats de poisson.

Les girolles, que l'on trouve rarement en vente, peuvent être remplacées par des champignons. Il est également acceptable de cuisiner ces plats avec d'autres types de champignons, mais il est conseillé de ne pas prendre de champignons et de pleurotes, mais de la forêt. En tout cas, ce sera certainement délicieux!