Gâteaux au poisson au four

Ceux qui ne sont pas indifférents à leur santé et à leur forme, ont depuis longtemps refusé de faire frire, remplaçant la poêle par un four. Presque chaque recette, si vous essayez fort, vous pouvez trouver une alternative, et les hamburgers ne font pas exception. Lors de la cuisson, ils sont plus juteux, tendres et légers et ne perdent pas toujours leur croûte. Et les côtelettes les plus utiles, sinon parler de légumes, bien sûr, de poisson.

Galettes de poisson diététique au four: recette et recommandations

Comme dans le cas de la viande, tous les poissons ne sont pas également caloriques et sûrs: les variétés particulièrement grasses ne peuvent bien sûr pas être comparées au porc, d'autant plus que l'huile de poisson est beaucoup plus utile que la viande, mais en ce qui concerne ses effets sur le tube digestif et les voies biliaires, le poisson le plus diététique a un pourcentage minimum de graisse. On l'appelle aussi "maigre": ce sont tous des membres de la famille de la morue - la morue, la goberge, ainsi que la daurade, la carpe cruciane, la plie, le merlu argenté. Toutes ces calories de poisson par 100 g atteignent à peine 100 kcal. Les flets, la morue et la goberge sont généralement utilisés pour les côtelettes et le merlu. Il est trop difficile de carpe pour carpes pour filets, car le poisson est petit et les forces dépensées n'en valent généralement pas la peine.

Si les côtelettes diète pour vous ne sont pas une recommandation du médecin, mais une préoccupation habituelle pour le personnage, vous pouvez faire attention aux poissons moyennement gras (jusqu'à 8%), parmi lesquels la dorade, le thon, le poisson-chat, la truite et la carpe, ainsi que le saumon rose sont particulièrement populaires. Le poisson rouge (truite, saumon rose) destiné à la viande hachée est rarement transformé - il est généralement cuit au four ou salé, mais les carpes, par exemple, sont plus juteuses que les poissons "maigres" et la teneur en calories de la viande hachée pure est de 125 kcal. En même temps, la carpe est un poisson au goût neutre, ce qui permet de ne pas penser aux autres composants du plat.

Les recettes pour les côtelettes de poisson au four ne sont généralement pas différentes des recettes destinées à la friture dans une casserole - la méthode de traitement thermique sur les composants du plat a rarement un effet. Mais si vous recherchez délibérément des gâteaux de poisson diététiques, alors il est bon de savoir quels ingrédients créent le «poids» et chargent le pancréas. Les côtelettes hypocaloriques ne devraient pas avoir de beurre (non!). Il est souhaitable de se passer de fécule de pomme de terre et de pommes de terre en tant que telles. Il est déconseillé de le combiner avec le groupe de protéines. Le fait que les boulettes de viande hypocaloriques n'impliquent pas la présence de crème sure, de mayonnaise, etc. Les graisses, vous ne pouvez pas en parler. Et ce qui devrait ressembler aux gâteaux de poisson diététique de la carpe - décrit ci-dessous.

Composition:

• Filet à la carpe - 900 g
• Œuf de poulet (protéine) - 2 pcs
• Pain blanc (pulpe) - 50 g
• Oignons (plumes) - 2 pièces
• Bulbe d'oignon (tête) - 1 pc.
• Sel - au goût
• Citron - ½ pcs.

Cuisson:

1. Recapturer les filets, les couper en tranches, faire défiler un hachoir à viande. Hacher l'oignon, le mettre dans un hachoir à viande et faire défiler avec la viande hachée (2e fois) et la chapelure.
2. Salez la masse obtenue (au goût), ajoutez-y des plumes d'oignon hachées, pétrissez bien.
3. Battez l'oeuf, séparez les blancs des jaunes, fouettez avec le sel, ajoutez en douceur à la farce. Remuer.
4. Mouillez-vous les mains pour former des hamburgers, mettez-les côte à côte dans du papier d'aluminium, arrosez-les de jus de citron, ajoutez 30 à 40 ml d'eau pour laisser la viande mijoter. Fixez les bords de la feuille en créant un espace fermé, mettez le plat dans un four froid, réglez la température à 170 degrés.
5. Lorsque le four se réchauffe, réglez la minuterie sur 40 minutes. Après ce temps, augmentez la puissance à 190 degrés, ouvrez la feuille, attendez que la croûte dorée apparaisse sur les côtelettes. Servir recommandé avec de la laitue, des tomates cerises et des moitiés de citron.

Cordes en laiton Pollock

La goberge est l'option la plus populaire pour les boulettes de viande, car il est très facile de travailler avec elle et sa chair n'est pas trop sèche. En même temps, c’est un poisson très léger - 100 g de son filet n’est que de 80 kcal. Par conséquent, pour le contenu calorique total du plat, vous ne pouvez pas avoir peur et vous pouvez faire cuire de tels gâteaux au poisson en toute sécurité tous les jours.

Composition:

• Goberge - 1,3 kg
• Poivron rouge bulgare - 2 pcs.
• Pâte de tomate - 3 c.
• Œuf de poule - 1 pc.
• Oignon Rouge - 1 pc.
• Pain blanc - 70 g
• Épices - à déguster
• Carottes - 1 pc.

Cuisson:

1. Poisson à vider, laver, se débarrasser des os et des peaux. Couper en tranches, mettre dans un hachoir à viande. Placez la miette de pain blanc à cet endroit, faites défiler le moulin à viande 2 à 3 fois.
2. Battez l'œuf avec le sel et les épices, hachez l'oignon, ajoutez soigneusement chaque composant à la viande hachée, puis pétrissez-le soigneusement.
3. Le poivron est coupé en petits cubes, les carottes passent à travers une râpe, puis elles sont chassées ensemble par un hachoir à viande et ajoutées à de la viande hachée. À la dernière étape, on y introduit de la pâte de tomate (1 c. À soupe).
4. La masse obtenue est mélangée, on en forme des côtelettes qui sont disposées dans un plat allant au four. On y verse 200 ml d’eau tiède dans laquelle on dilue le reste de la pâte de tomates, puis on forme la feuille avec du papier aluminium.
5. Dans un four chaud (180 degrés), les galettes de poisson sont cuites au four pendant 30 minutes, après quoi la feuille est retirée et le plat est amené à évaporation de moitié du liquide du moule. Si vous le souhaitez, vous pouvez attendre que les côtelettes acquièrent une croûte brune.

Cages à morue nutritives et juteuses

Puisque la morue n’est pas moins légère que la goberge, vous pouvez ajouter des ingrédients nutritifs à ces poissons pour obtenir des hamburgers très nutritifs: par exemple, du riz. Il est probable que même un plat d'accompagnement sérieux n'est plus nécessaire - il suffira de faire rapidement une salade de légumes et le dîner est prêt.

Composition:

• Morue - 1,5 kg
• Riz à grains ronds - 250 g
• Chapelure - 1 cuillère à soupe.
• Œuf de poulet - 1 pc.
• Safran - 1 c. À thé
• Curcuma - ½ c.
• Beurre - 15 g

Cuisson:

1. À partir du poisson vidé, sortez le filet, rincez-le et broyez-le dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Salez si nécessaire.
2. Dans la farce, ajoutez les épices, le beurre et l'œuf battu, mélangez soigneusement le tout.
3. Faire bouillir le riz dans beaucoup d'eau pour faire le porridge, le combiner avec de la viande hachée, pétrir, faire des escalopes.
4. Rouler les côtelettes dans la chapelure, les étaler dans un plat allant au four, les mettre sur un gril moyen. Placez une plaque de cuisson avec de l'eau au niveau inférieur.
5. Dans le four chauffé à 180 degrés, gâteaux de poisson de morue avec du riz cuire au four pendant 50 minutes. Pour des fours plus puissants, le temps peut être réduit à 30-35 minutes. Servir avec des herbes fraîches et de la sauce soja.

Les côtelettes de poisson au four à égalité avec le poulet - un excellent choix pour les personnes qui surveillent leur santé et leur silhouette. Ils ne sont pas moins nourrissants que les porcs, mais sont mieux perçus par le corps. En outre, c'est un excellent moyen d'apprendre à un enfant à manger du poisson s'il ne l'aime pas dans sa forme la plus pure: goûter aux côtelettes de poisson cuites au four se confondent facilement avec la viande.