Frozen berry kissel
Kissel est l'une des boissons nationales russes préparées non seulement dans notre pays, mais également à l'étranger. Chaque pays a sa propre recette de gelée. Chaque pays contribue à sa recette. Par exemple, en France, ajoutez de la vanille et en Allemagne, de la cannelle et du clou de girofle, ce qui donne au kissel un goût particulier.
Selon des sources, la gelée est apparue il y a plus de 1000 ans. Mais à cette époque, il était préparé à partir de céréales. Cette boisson ressemblait plus à de la gelée qu'à kissel. C'était élastique et coupé en morceaux. Les Russes ont adoré cette boisson, c'est pourquoi le métier de moté est apparu. Kissel tire son nom du mot "acide" en raison de son goût amer dû à la fermentation. Kissel à partir d’amidon a commencé à être cuit après l’arrivée de pommes de terre en Russie par Peter Ier. Pour que la boisson ne soit pas si acide, du miel, de la confiture et d'autres ingrédients sucrés ont été ajoutés à la gelée.
À ce jour, il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson de la gelée. La gelée est généralement composée de baies congelées, de baies fraîches et de fruits.Kissel de baies congelées contient une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments nécessaires à l'organisme. Les substances contenues aident à améliorer la digestion, même si la gelée est une boisson hypercalorique.
Kissel de baies congelées à la vanille
Composition:
- Eau - 1,5 L
- Baies congelées (toutes les variétés) - 2 c.
- Amidon - 4 c.
- Sucre en poudre - 3 c.
- Zeste de citron - 1 pincée
- Vanilline - 1 pincée
Cuisson:
- Porter l'eau à ébullition, puis ajouter le zeste de citron râpé, la vanilline et le sucre. Laissez le sirop bouillir un peu.
- Après avoir jeté des baies congelées dans le sirop.
- Porter la gelée de baies congelées à ébullition et cuire encore 5 minutes. Essayez la gelée et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sucre.
- Dans un bol séparé, dissoudre l'amidon dans de l'eau froide.
- Eteignez le feu sous la poêle à gelée et versez lentement l'amidon dissous dans l'eau. Remuez le verre tout le temps pendant la perfusion.
- Kissel est prêt! Il ne reste plus qu'à verser dans des tasses et servir. Rappelez-vous que la gelée est mieux servie froide!
Gelée Berry Kissel À La Menthe
Composition:
- Baies congelées (toutes les variétés) - 3 c.
- Sucre - 4 c.
- Menthe - 4 feuilles
- Eau - 2 l
- Amidon - 5 c.
Cuisson:
- D'abord décongeler les baies. Pour ce faire, remplissez les baies congelées avec de l'eau froide dans un récipient séparé.
- Quand les baies sont décongelées, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et allumez le feu.
- Lorsque l'eau dans la casserole bout, réduire le feu, ajouter les feuilles de menthe et le sucre, cuire la gelée jusqu'à ce que l'eau prenne la couleur des baies. Cela permet de s'assurer que la gelée est belle et savoureuse.
- Pendant que les baies sont en ébullition, dissoudre l’amidon dans un récipient séparé dans une petite quantité d’eau bouillie.
- L'amidon est versé dans la casserole en un mince filet et la gelée est constamment brassée pour éviter les grumeaux. Plus vous voulez obtenir de la gelée, plus vous avez besoin d'ajouter de l'amidon.
- Une fois la gelée cuite, laissez-la refroidir et servez.
Kissel de baies congelées framboises et canneberges
Composition:
- Canneberges congelées - 1 c.
- Framboises surgelées - 1 c.
- Sucre - 7 c.
- Fécule de pomme de terre - 3 c.
- Eau - 4 l
Cuisson:
- Mettez la casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Versez les baies dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.
- Filtrer la boisson dans une passoire avec de la gaze et ajouter du sucre. Remettez la boisson sur le feu.
- Bien que la gelée ne bouillonne pas, diluez l'amidon dans un récipient dans une petite quantité d'eau froide.
- Après avoir fait bouillir la boisson, vérifiez la teneur en sucre de la gelée. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sucre. Ensuite, faites tourner la cuillère de gelée dans le sens des aiguilles d'une montre.
- Prenez un fourré avec de l'amidon dilué dans une main et une cuillère dans l'autre. L'amidon est versé dans une casserole avec le diluant pour future gelée plus près du bord de la casserole et agité avec une cuillère dans un cercle.
- Après la cuisson, la gelée doit cuire encore 2 minutes, sans cesser de remuer la boisson.
- Après la cuisson, la gelée de baies congelées est refroidie et servie à la table.
Kissel de baies congelées au citron et à la cannelle
Composition:
- Baies congelées - 2 c.
- Eau - 2 l
- Amidon - 5 c.
- Sucre - 1 c.
- Jus de citron - au goût
- Cannelle - sur la pointe d'un couteau
Cuisson:
- Cuire le sirop à partir d'eau et de sucre.
- Les baies congelées sont ajoutées au sirop bouillant et cuites pendant 2 minutes.
- Mélangez et essayez. La boisson devrait devenir un peu acide.
- Si l'acide des baies ne suffit pas, ajoutez du jus de citron ou de l'acide citrique.
- Dissoudre l'amidon dans 0,5 tasse d'eau froide et verser doucement dans la boisson en remuant constamment.
- Apportez la gelée à ébullition, mais ne faites pas bouillir et ajoutez de la cannelle.
- La gelée de baies congelées peut être servie tiède ou froid.
Gelée de canneberges et de baies congelées: Recette
Composition:
- Canneberges congelées - 1 c.
- Eau - 5 c.
- Amidon - 4 c.
- Sucre granulé - 5 c.
- Vanilline - 1 pincée
Cuisson:
- Lavez les canneberges à l'eau bouillie et passez au tamis.
- Filtrer le jus de canneberge résultant sur de la gaze.
- Verser la pulpe de canneberge avec de l'eau, mettre sur le feu et porter à ébullition. Strain.
- Laisser refroidir une tasse de bouillon de canneberges et y dissoudre l’amidon.
- Versez le jus de canneberge dans le bouillon, ajoutez le sucre et faites bouillir.
- Dans une boisson fraîche, diluez l'amidon et ajoutez-le au bouillon bouillant.
- Ajouter la vanille et porter la gelée à ébullition.
- Cool et servir.
Maintenant tu sais comment faire cuire la gelée de baies congelées et ne hésitez pas à traiter les clients à la gelée.