Foie de poulet

Si vous souhaitez enrichir votre alimentation avec des aliments sains et équilibrés, faites attention aux sous-produits du poulet. Parmi eux préparent de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Ainsi, le foie de poulet, frit avec des oignons dans de la crème sure selon nos recettes, deviendra le plat préféré de votre ménage.

Comment faire cuire le foie dans de la crème sure: conseils de cuisson

Il existe un avis selon lequel les abats font référence aux produits à base de viande du deuxième grade. Cependant, ce n'est pas le cas. Dans de nombreux pays du monde, les sous-produits sont considérés comme des mets délicats et sont très appréciés. Cela est dû à leurs propriétés bénéfiques, ainsi que leur goût.

Pour obtenir un foie de poulet savoureux et non amer, vous devez le sélectionner et le cuire correctement. Et aidez-nous dans ce conseil chefs:

• En choisissant un foie de poulet, faites attention à son ombre. Le produit frais est brun avec une teinte bordeaux et il ne devrait pas y avoir de taches vertes sur le foie.
• Vous pouvez vérifier la fraîcheur du foie par son odeur: il devrait avoir un arôme sucré. L'odeur d'ammoniac est la preuve que le produit est périmé.
• Avant la cuisson, le foie de poulet doit être trempé dans du lait pendant au moins deux heures, sinon il pourrait donner un goût amer. S'il n'y a pas de lait, brûlez le foie avec de l'eau bouillante et faites-le cuire en toute sécurité lorsqu'il change de couleur.
• Si vous utilisez du foie de poulet congelé, il est important de le décongeler correctement: placez le produit sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Cette méthode de décongélation, bien que lente, permet de conserver toutes ses propriétés saines dans le foie et de ne pas gâcher le goût du plat. En aucun cas, ne peut pas utiliser le micro-ondes.
• Le foie est délicat et savoureux, cuit dans une sauce à la crème sure. Vous pouvez ajouter une variété d'épices, de farine et même de vin.

Foie de Stroganoff: une recette classique

Traditionnellement, le foie de Stroganoff est préparé avec de la crème sure. Pour ajouter des notes salées au plat, ajoutez du miel et de la noix de muscade.

Composition:

• 500 g de foie de poulet;
• tête d'oignon;
• 2 carottes;
• 250 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe l chérie;
• huile végétale;
• mélange de sel et de poivre;
• pincée de noix de muscade.

Cuisson:

1. Commencez par préparer les légumes: nettoyez-les et rincez-les. Râpez l'oignon en demi-rondelles ou en cubes, et la carotte on frotte sur une râpe moyenne.
2. Faites cuire l'oignon dans l'huile végétale pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
3. Mettez les carottes dans la poêle et faites frire les légumes pendant 5 minutes, sans oublier de remuer de temps en temps.
4. Lavez le foie de poulet, essuyez-le et coupez-le en deux (vous pouvez aussi le laisser intact). Mettez le foie dans la poêle et faites-le cuire avec les légumes en remuant de temps en temps.
5. Entre-temps, faisons une sauce: mélangez la crème sure au miel, ajoutez la noix de muscade, assaisonnez avec un mélange de poivrons et de sel. Mélangez bien la sauce. Attention: si vous voulez faire cuire un foie dans le style de Stroganov selon une recette vraiment classique, utilisez uniquement de la crème sure pour la sauce.
6. Ajouter la sauce obtenue dans la casserole et mélanger.
7. Maintenant, vous pouvez aller de deux manières. D'abord, continuez à laisser mijoter le foie dans une casserole sous le couvercle jusqu'à la cuisson complète. La seconde consiste à mettre la casserole dans le four préchauffé à 180 degrés et à laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt. Dans tous les cas, le foie de poulet frit avec des oignons et des carottes à la crème sure sera très savoureux.

Cuisson du foie de poulet avec de la crème sure dans une mijoteuse

Si vous avez peu de temps pour préparer le déjeuner ou le dîner, faites frire le foie de poulet dans une mijoteuse. Il vous suffit de préparer tous les ingrédients et le reste sera fait par "l'assistant de cuisine" pour vous.

Composition:

• 500 g de foie de poulet;
• tête d'oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe crème sure;
• mélange de sel et de poivre;
• persil ou aneth.

Cuisson:

1. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
2. Nous lavons le foie et attendons que l'excès de liquide s'écoule.
3. Versez l'huile végétale dans un bol multiple et étalez les gousses de foie, d'oignon et d'ail. Exposez le programme "Frying" (friture) et faites frire pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps.
4. Crème sure légèrement diluée dans de l’eau filtrée ou bouillie et versée dans un bol multi-cuiseur. Assaisonner le plat avec le mélange de sel et de poivre.
5. Exposez le programme "Trempage" (dans certains modèles de mode multi-cuiseur "Kashi") et le temps de cuisson - 30-35 minutes. Cuisson jusqu'à la fin du programme.
6. Le foie préparé peut être égoutté avec du persil ou de l'aneth.

Foie Gourmet avec Pomme

Pour les vrais gourmets, une recette de foie de poulet frit avec des pommes à la crème sure. Ce plat a un goût exquis et un arôme inégalé. Choisissez une variété de pommes, en fonction du type de notes que vous souhaitez ajouter à votre plat - aigre ou sucré.

Composition:

• 500 g de foie de poulet;
• tête d'oignon;
• grosse pomme;
• 100 g de crème sure;
• 5 cuillères à soupe l farine tamisée;
• huile végétale;
• sel et poivre mélange.

Cuisson:

1. Lavez et séchez le foie, assaisonnez avec du sel et un mélange de poivrons.
2. Dans une casserole, faites bien chauffer l'huile végétale.
3. Le secret du foie juteux est pré-pané. Chaque morceau est bien roulé dans la farine et étalé sur le plateau. Frire des deux côtés jusqu'à ce que le foie ait acquis une croûte dorée.
4. Pendant ce temps, épluchez et émiettez les oignons. Pomme aussi peler, enlever le noyau et hacher finement.
5. Nous répandons des oignons et des tranches de pomme dans le foie. Incorporer et ajouter 50 g de crème sure. Réduire le feu et laisser mijoter le foie en ajoutant lentement le reste de la crème sure en petites portions.
6. Ragoût notre plat jusqu'à cuisson. Cela prend habituellement 30 à 40 minutes.

Foie de poulet délicat à la crème

Voici une autre recette de foie de poulet délicieux et tendre. Son secret est que le foie est d'abord pané dans un œuf avec de la farine et que le plat est disposé en couches.

Composition:

• 400 g de foie de poulet;
• 3 oignons;
• 1 cuillère à soupe l farine tamisée;
• 2 cuillères à soupe crème sure;
• 1 œuf de poule;
• huile végétale;
• le sel

Cuisson:

1. Épluchez les oignons, coupez-les en semoules, puis laissez passer jusqu'à ce que vous obteniez une couleur dorée dans l'huile végétale.
2. Lavez le foie et séchez-le, mettez-le dans un bol. Battez l'oeuf, mélangez-le à la farine et versez le foie dans le mélange obtenu. N'oubliez pas de saler PHOTO
3. Dans une autre casserole, faites revenir les morceaux de foie des deux côtés en plusieurs fois pendant environ une minute.
4. Maintenant, retirez la casserole du feu et répartissez le foie entier en une couche uniforme.
5. La couche suivante repose sur les oignons du foie.
6. Remplissez le tout de crème sure et faites cuire, à couvert, dans une poêle avec un couvercle, à feu très doux pendant 25 minutes. Certaines ménagères cuisent un tel plat au four.

Il y a plusieurs façons de faire cuire du foie de poulet dans de la crème sure Par exemple, certains ajoutent de la pâte de tomate ou du ketchup à la sauce à la crème sure, d'autres font frire le foie avec des champignons. Vous pouvez expérimenter avec des épices et des assaisonnements. Tout dépend de vos préférences gustatives. Cuisinez avec plaisir et bon appétit!