Cuisiner du raifort à la maison

Le raifort est une plante-racine bien connue qui améliore le goût des aliments. Si la racine de légume est préparée sans additifs nocifs, elle désinfecte, améliore l’appétit et favorise le fonctionnement normal du système digestif. Vous ne prendrez pas le problème de la cuisson du raifort à la maison: la recette de l'assaisonnement est simple et économique.

Recette classique au raifort

L’assaisonnement au raifort est un mélange épicé et parfumé qui, selon la recette, est utilisé immédiatement après la cuisson ou est conservé tout au long de l’hiver, continuant d’apporter de la variété au menu du jour pendant la saison froide.

Ingrédients:

• 300 g de raifort;
• 150 ml d'eau;
• 20 g de sel;
• 20 grammes de sucre cristallisé;
• 15 ml de vinaigre.

Cuisson:

Les cuisiniers intéressés à cuisiner du raifort à la maison vous aideront à préparer une recette étape par étape avec une photo, révélant tous les secrets d'un arôme "vigoureux".

1. Trempez la racine de raifort pendant 5 heures avant de l'utiliser pour simplifier le travail.
2. Retirez les racines de l'eau et retirez la peau et les têtes.
3. Pour le déchiquetage, utilisez un mélangeur fermé ou fixez un sac de polyéthylène au moulin afin de ne pas provoquer de déchirures lourdes.
4. Dissolvez les cristaux de sel et de sucre dans l'eau.
5. Mélangez le liquide avec les racines râpées - un assaisonnement peut être servi à table.

Cuisiner du raifort avec des betteraves à la maison

Le jus de betterave adoucit le goût âpre du raifort et confère à la saison une agréable teinte rose qui la rend plus esthétique. Cuit selon cette recette, il est le plus souvent utilisé dans les cuisines nationales du monde, car il confère au plat principal une saveur d'épices modérée.

Ingrédients:

• 250 grammes de légumes-racines;
• 100 ml d'eau;
• 50 ml de vinaigre à 9%;
• 15 g de sel;
• 15 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe l jus de laitue rouge.

Cuisson:

1. Racine de raifort bien nettoyer et rincer sous l’eau courante froide.
2. Broyez la racine avec une râpe fine ou passez à travers un hachoir à viande électrique (s'il contient un filet fin).
3. Remplissez la masse résultante avec de l'eau bouillante, mélangez, placez dans un récipient fermé et laissez refroidir complètement.
4. Pelez les betteraves cuites, râpez-les et retirez la quantité de jus spécifiée.
5. Dans l'assaisonnement refroidi, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et du jus de betterave.
6. Tout mélanger, mettre dans des pots stériles à couvercles serrés.

Raifort aux Tomates

L'ajout de pulpe de tomate enrichit l'assaisonnement avec un goût et un arôme frais, élimine l'effet irritant sur les membranes muqueuses des huiles essentielles contenues dans les racines de la plante. Cette recette est particulièrement appréciée des amateurs de sauces tomates épicées.

Ingrédients:

• 200 g de racines de raifort;
• 5-6 tomates trop mûres;
• 5 têtes d'ail;
• sel au goût

Cuisson:

1. Lavez bien les tomates et transformez-les en une masse molle à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Le produit principal avant broyage doit être lavé et nettoyé.
3. Tournez également l'ail dans le hachoir à viande - ce légume agira comme un agent de conservation naturel.
4. Remuer jusqu'à consistance lisse, saler.
5. Verser l'assaisonnement dans des bocaux en verre et ajouter en quantité modérée à la vaisselle.
6. La durée de conservation d'une bouteille de raifort bien fermée dans un réfrigérateur ou dans un sous-sol est de deux à trois mois.

Les assaisonnements épicés peuvent être ajustés selon vos préférences, en réduisant ou en augmentant la quantité de sel, d'ail et d'acide. Mais si vous décidez de préparer du raifort pour l'hiver, la recette, qui comprend un agent de conservation naturel - le vinaigre, doit être entièrement respectée.

Raifort - récolte d'hiver

Une telle composition du produit aidera à maximiser sa durée de vie et à satisfaire un goût très prononcé, créé en raison de la concentration du mélange.

Ingrédients:

• 10 racines de raifort;
• 1 betterave;
• gros sel au goût;
• 2 cuillères à soupe l le vinaigre;
• 1 c. À thé sucre

Cuisson:

1. Pelez les racines épluchées jusqu'à ce qu'une pâte se forme et pliez-les dans un récipient en verre.
2. Les betteraves doivent aussi peler et hacher.
3. Utiliser du jus de betterave extrait de gaze.
4. Ajouter le jus au pot de raifort.
5. Mettez du sel et du sucre.
6. Tous mélanger et verser le vinaigre.
7. Recouvrir d'un mélange d'eau bouillie refroidie pour couvrir le contenu du récipient.
8. Fermez le pot et agitez bien.
9. Le produit peut être stocké dans un endroit froid tout l'hiver, mais vous pouvez commencer à l'utiliser après 8 heures.

Qu'est-ce que vous devez savoir les fans de ces assaisonnements?

Les racines du raifort sont déterrées vers la fin de l’automne, après le début d’une baisse de température en dessous de zéro. Pour préparer l’assaisonnement à la maison, prenez des racines d’environ 45 cm de long et 4 cm de diamètre. Ils doivent être stockés dans un endroit frais et très humide. Si, avant le début de l'hiver, vous avez commencé à cuisiner du raifort à la maison, la recette vous permet de le conserver sous une forme prête à l'emploi. Mais les experts culinaires expérimentés conseillent tout de même de préparer l'assaisonnement par petites portions, afin qu'il ne perde pas une partie du goût. Le raifort est une excellente "entreprise" pour les plats de porc, de bœuf, de poisson, de volaille et de légumes. Il peut être l'ingrédient principal des sauces et des marinades.

Pour que les assaisonnements aux racines de raifort fassent partie intégrante de votre régime alimentaire - pour des raisons non seulement de plaisir, mais également de propriétés utiles, apprenez à les cuisiner vous-même à partir de légumes de votre maison. Il est tout à fait possible de préparer ce mélange pour l'hiver ou en petite quantité pour un usage unique - il suffit de choisir la meilleure option pour la recette.