Crème de lait concentré et beurre pour gâteaux et biscuits

Le lait concentré préféré de presque tout le monde est souvent utilisé par les femmes au foyer pour faire de la crème. Il existe un grand nombre de recettes différentes pour la crème de lait condensée. De nombreuses femmes font des expériences et ajoutent des fruits, des noix, des épaississants, de la vanille, etc. au lait concentré.En outre, cette crème est très bien associée à toutes les couches de gâteau. Pour confectionner des pâtisseries exquises, il est conseillé aux pâtissiers d’utiliser de la crème de lait concentré et du beurre. Son tendre goût laiteux et crémeux ne laissera personne indifférent.

Comment faire une crème de lait concentré et beurre: conseils confiseurs

Pour la préparation de la crème est préférable de prendre du lait concentré avec un pourcentage élevé de graisse. Certaines hôtesses pressées ne font que graisser ces gâteaux délicats. Si vous souhaitez réaliser un véritable chef-d'œuvre culinaire, les conseils des pâtissiers vous aideront à cela:

• la crème de gâteau à base de lait concentré et de beurre doit être préparée uniquement à partir de produits frais; il est préférable que les deux ingrédients contiennent un pourcentage élevé de matières grasses;
• la crème doit être bien fouettée;
• le beurre devrait être légèrement ramolli;
• des noix hachées peuvent être ajoutées pour donner à la crème une saveur inhabituelle;
• si vous n’avez pas de noix à la main, ajoutez un peu d’eau-de-vie à la crème, elle donnera une garniture aux noix et à la muscade;
• si vous voulez faire une crème pas trop sucrée pour les gâteaux au lait concentré et au beurre, ajoutez du jus de citron frais;
• De plus, de la vanille ou des copeaux de noix de coco peuvent être ajoutés à la crème;
• la crème doit être épaisse, pour que certains confiseurs y ajoutent un peu d'épaississant spécial ou de farine;
• Si vous voulez rendre la crème plus douce, ajoutez un peu de masse de banane bien râpée.

Crème Biscuit Rapide

Voulez-vous faire un dessert, mais vous n'avez pas le temps? Il y a un moyen de sortir: préparez rapidement la pâte pour la génoise et, pendant que la base est cuite, préparez la crème au lait concentré et au beurre. Vous pouvez couper une génoise en plusieurs portions et faire des gâteaux. Vous pouvez également couper le biscuit en deux, frotter le milieu, mélanger la pâte avec de la crème et graisser les deux moitiés. Croyez-moi, ce sera un dessert très savoureux, copieux et aromatique.

Composition:

• lait concentré - 10-12 Art. l.
• beurre - 200-250 g

Cuisson:

1. Retirez le beurre du réfrigérateur au préalable afin qu'il soit légèrement chaud. Ne le faites pas fondre au bain-marie.
2. Mettre le beurre légèrement ramolli dans un récipient et pétrir à la fourchette. Pétrir soigneusement pour obtenir une masse de consistance uniforme.
3. Battez la masse crémeuse avec un mélangeur ou un mélangeur à vitesse moyenne. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
4. Continuez à fouetter la masse crémeuse, ajoutez 1 c. l lait concentré. Fouettez la crème devrait être au moins 10 minutes. Battre le beurre avec le lait concentré pendant 15-20 minutes pour obtenir une masse homogène lait-huile grasse et homogène.
5. Laisser reposer la crème préparée pendant une demi-heure, puis graisser les gâteaux cuits au four.

Custard: une recette classique

Crème anglaise classique, généralement préparée à base de lait de vache entier. Mais si vous n’avez pas de produit à base de lait frais sous la main, vous pouvez toujours le remplacer par du lait concentré. La cuisson de la crème est vraiment facile. L'essentiel est de laisser la masse chaude refroidir avant de la combiner avec du beurre.

Composition:

• œufs de poule (jaunes) - 6 pièces;
• beurre - 300 g;
• lait concentré - 70 g;
• sucre granulé - ½ st.

Cuisson:

1. Mettez les jaunes de poulet et le sucre en poudre dans un récipient séparé. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, fouettez ces ingrédients jusqu'à l'apparition d'une peau caractéristique.
2. Ajouter le lait concentré à la masse résultante et continuer à battre.
3. Mettez le mélange dans un bain-marie et faites cuire à feu moyen. Ne pas oublier de remuer constamment. Le mélange cuit doit avoir la même consistance que la semoule.
4. Mettez le beurre (légèrement ramolli) dans un récipient séparé et battez-le avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse de consistance uniforme se forme.
5. Ajoutez la masse d'œufs refroidie au beurre fouetté et mélangez le tout très bien.
   
6. Remuez à une vitesse lente jusqu'à ce que la crème anglaise soit épaisse.
7. Vous pouvez utiliser cette crème comme garniture pour les pâtisseries, les éclairs, ainsi que pour graisser les couches de gâteaux et pour décorer le gâteau. La crème à base de beurre et de lait concentré prend parfaitement forme. À l’aide d’une seringue à confiserie, vous pouvez tracer des motifs, des figures et des inscriptions.

Crème de lait bouilli et beurre

Rappelez-vous le goût de caramel au beurre? Ce n'est pas juste du lait concentré, mais des bonbons viennent de l'enfance. Elle rappelle à chacun de nous les pâtisseries et les rassemblements du dimanche de sa mère avec sa famille. Faire une telle crème peut également être utilisé pour lubrifier le gâteau. Le plus souvent, il est utilisé pour les préparations de plaquettes.

Composition:

• lait concentré bouilli - 0,4 l;
• beurre - 200 g

Cuisson:

1. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous ramollissez l'huile dans le four à micro-ondes, réglez la température sur 30 ° maximum, car elle ne doit pas être trop chaude.
2. Mettez le caramel au beurre (lait concentré bouilli) dans un autre bol.
3. Mélanger le caramel avec le beurre fondu. Mélangez bien tous les ingrédients. Il est préférable d’utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur.
4. Lubrifiez les gâteaux à la crème finis.

Crème épaisse à la poudre de cacao

Parfois, vous voulez faire cuire quelque chose d'inhabituel. En règle générale, dans ce cas, l’hôtesse commence à expérimenter des recettes de desserts. Vous pouvez faire des gâteaux faits pour vous, mais préparez une crème en utilisant une nouvelle recette. La crème à base de lait concentré est épaisse. Et si vous ajoutez une pincée de vanille et de noix, votre dessert ne sera pas égal. Si vous voulez faire la crème très épaisse, alors vous pouvez ajouter de la purée de banane, seules les bananes doivent être fraîches.

Composition:

• lait concentré - 1 banque;
• cacao en poudre - 2 c. l.
• beurre - 200 g;
• la vanilline;
• noix de Grenoble

Cuisson:

1. Préparez tous les ingrédients. Pré-retirez le beurre du réfrigérateur, il devrait être ramolli.
2. Mettez le beurre ramolli dans un récipient séparé et souvenez-vous-en légèrement avec une cuillère. Ajoutez ensuite le lait concentré.
3. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, battre le beurre et le lait concentré jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
4. Une fois la masse devenue moelleuse et homogène, ajoutez du cacao en poudre. Tout d'abord, remuez-le avec une cuillère pour qu'il ne se disperse pas pendant le passage à tabac. Ensuite, bien fouetter avec un mélangeur ou un mélangeur à cacao avec une base de beurre laiteux.
5. Vous devriez avoir une crème de couleur chocolat lisse.
6. Épluchez les noix et placez-les dans un blender. Ils peuvent également être écrasés au couteau ou dans un hachoir à viande.
7. Écrasez les noix pour qu'elles ressemblent à de la poudre fine. Ils peuvent être ajoutés à la crème et bien mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les noix séparément.
8. Dans cette crème, vous pouvez ajouter de la vanille et du jus de citron si vous pensez que son goût est trop écoeurant.

Variétés de lait concentré pour la crème

Si vous ne le saviez pas, nous vous dirons que le lait concentré a d’abord été produit aux États-Unis. Beaucoup plus tard, ce produit a reçu sa reconnaissance mondiale.

Pour la crème est préférable d'utiliser un produit naturel qui est fabriqué à partir de lait de vache entier avec du sucre ajouté. Si vous voyez d'autres ingrédients non d'origine animale sur l'emballage, il ne s'agit probablement pas d'un produit réel, il contient des concentrés et des épaississants. Ce lait concentré, en règle générale, est réduit.

Il existe plusieurs types de lait concentré, chacun pouvant être utilisé pour la fabrication de crème et de garniture:

• propre;
• avec du café;
• avec de la poudre de cacao;
• caramel

Si vous devez préparer rapidement un dessert et votre plat signature - des pâtisseries à la crème, veillez à utiliser du lait concentré. Cela vous donnera non seulement le goût incroyable de la cuisson, mais vous fera également économiser beaucoup de temps. Cuisinez avec plaisir et prenez soin de votre ménage. Bon appétit!