Courgettes marinées pour l'hiver

Quel été sans préparation de délicieux cornichons! Tomates, concombres, aubergines ... Les courges ... En été, elles sont faciles à acheter sur tous les marchés. Le coût relativement peu élevé et la variété des plats pouvant être préparés à partir de courgettes en font des invités fréquents sur toutes les tables. Pas moins populaire est le saumurage de ces légumes.

Habituellement, lors de la mise en conserve pour l'hiver, les courgettes sont coupées en rondelles, les petits fruits sont coupés en deux, remplis de marinade au vinaigre, de fruits ou de légumes. Pour mariner, il vaut mieux choisir de jeunes fruits non mûrs à la peau fine, à la chair tendre et aux graines tendres.

Courgettes Marinées: Recette

La recette classique, grâce à laquelle les courgettes sont tendres et légèrement croquantes.

Composition:

• Courgettes - 400-650 gr.
• Aneth - 1 parapluie
• Ail - 2 gousses
• Noir et piment de la Jamaïque - 3-4 pois
• Carnation - 2 boutons
• 1-2 feuilles de laurier
• 9% de vinaigre - 2 c.
• Eau - 1 l
• Sel - 2 c.
• Sucre - 2 c.

Cuisson:

1. Coupez la courge en rondelles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, faites-la blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirez-la et plongez-la ensuite dans l'eau froide.
2. Au fond d'un pot stérilisé, nous plaçons un parapluie d'aneth, de girofle, d'ail, de poivre et de laurier. Nous mettons des couches épaisses de courgettes sur les épices.
3. Remplissage de cuisson. Dans 1 l. l'eau ajouter 2 c. l sel et sucre. Amener la solution à ébullition.
4. Remplir les courgettes de marinade bouillante. Ajoutez le vinaigre. Couvrir le pot avec un couvercle et stériliser pendant 15 minutes. Rouler. Tourner à l'envers pour refroidir. Au-dessus des banques, il est préférable de terminer avec une serviette.

Courgettes Marinées: Recette sans stérilisation

La beauté des courgettes est que vous pouvez décoller. Cette recette est un excellent exemple. La stérilisation est complètement remplacée par deux fois de l'eau bouillante et de la marinade. En raison de ce temps de cuisson est réduit.

Composition:

• Grand jeune courge - 1 pc.
• 9% de vinaigre - 3 c.
• Gros sel gemme - 1 c. cuillère avec un toboggan
• Sucre - 1 c. l avec toboggan
• Feuilles de raifort
• Parapluies à l'aneth
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.
• Ail - 2-3 gousses
• Pois poivre noir

Cuisson:

1. Faire tremper les courgettes pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. Coupez-les en anneaux ou demi-anneaux d'une épaisseur de 2 cm.
2. Au fond des pots préparés sont disposés l'aneth, le laurier, le poivre, les feuilles de raifort, l'ail.
3. Nous commençons à déposer des rangées de courgettes denses. Ensuite, versez et faites mariner.
4. Verser les courgettes pendant 15 minutes avec de l'eau bouillante. Nous mettons un couvercle en plastique avec des trous sur le pot et versons l'eau dans la casserole. Ajoutez 1 c. l sucre et 1 cuillère à soupe. l gros sel de roche. Amener la solution à ébullition. Verser dans un pot avec les courgettes chaudes 3 c. l 9% de vinaigre et de cornichons bouillis. Rouler.

Courge marinée à l'italienne

Dans cette recette, la combinaison d'ingrédients ressemble vraiment à l'Italie. Les tomates et les poivrons confèrent à la collation un arôme délicat et une apparence ensoleillée.

Composition:

• Courgettes -1 kg
• Tomates - 1 kg
• Gros oignons - 2-3 pcs
• Poivre bulgare - 2-3 pcs
• Ail - 2-3 gousses
• Huile de tournesol raffinée - 2-3 c. l
• Poudre de piment fort - 1-2 gr.
• Sel - au goût
• 9% de vinaigre - 3 c. l

Cuisson:

1. Courgettes coupées en cubes, tomates - tranches. Hachez le poivron, hachez l'oignon en demi-rondelles. Hachez finement l'ail. Mélanger le tout et laisser mijoter avec l'ajout d'huile jusqu'à tendreté. Ajouter les épices, le sel et le vinaigre.
2. Répartir la masse chaude dans des bocaux pré-stérilisés, couvrir avec des couvercles et stériliser à nouveau: pots d'un litre - 15-20 minutes, demi-litre - 7-10 minutes.

Courgettes marinées en coréen

Si votre famille aime les carottes en coréen, le même principe peut être mariné et les courgettes. La principale caractéristique de cette recette dans la façon de couper.

Composition:

• Courges - 6 kg
• Poivre amer - 2pcs
• Carottes - 4 pièces
• Ail - 2 têtes
• 9% de vinaigre - 0,5 l
• Huile végétale - 0,5 litre.
• Sucre - 1 c. sucre
• Sel - 5 c. le sel
• 1 sachet d'assaisonnement de carottes coréen

Cuisson:

1. Frottez les courgettes et les carottes. Le meilleur endroit pour le grill est la salade coréenne. Vous devriez avoir de longues pailles minces.
2. Mettez les carottes et les courgettes dans une grande casserole, ajoutez les épices, l'huile, le vinaigre et l'assaisonnement pour carottes en coréen. Mélanger et laisser pendant 1, 5-2 heures.
3. Passé ce délai, déposez le mélange sur des banques propres. Stériliser 20 minutes. Nous roulons les couvercles, retournons les bocaux et nous nous cachons sous la serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Courgettes marinées pour l'hiver - une version gagnant-gagnant des flans faits maison. Le processus de cuisson est si simple que même un cuisinier en herbe pourra y faire face. Pour un bon résultat, il vaut mieux choisir de jeunes légumes. Et choisissez également les bonnes épices et la marinade. Ils donnent la saveur et le goût de la collation finie.