Cookies "kurabie" à la maison
Qui parmi nous n'aime pas les fameux biscuits "Kurabie"? Son goût est familier à chaque personne moderne depuis son enfance, quand il était considéré comme un mets délicat. La cuisson des biscuits "Kurabie" à la maison avec un ensemble de produits actuels et d'appareils de cuisine n'aura aucune difficulté. Et vous pouvez trouver des recettes dans notre article.
Les secrets des cookies internationaux
Selon une légende, les fameux biscuits Kurabie auraient été inventés par un domestique d'un sultan persan. Dans une nuit sombre, les voleurs ont enlevé tous les bonbons du garde-manger des riches, qui étaient alors d'usage pour servir. Ensuite, l'expéditeur intelligent a décidé de préparer une friandise parmi les produits disponibles. Des œufs, de la farine et du beurre sont entrés dans l’entreprise, et du safran et du sucre en poudre ont décoré les pâtisseries.
Le sultan a tellement aimé la friandise qu'il a commencé à l'offrir à ses amis et que la recette est rapidement devenue populaire dans tout l'Orient. Depuis, beaucoup de temps s'est écoulé et les recettes de différents pays ont été modifiées:
- En Iran, il est accepté de cuire une friandise en ajoutant des noix à la pâte: amandes, noisettes, cacahuètes.
- Les Turcs ont inventé de faire une délicatesse similaire des deux moitiés, et la confiture est placée au milieu.
- Des notes orientales de biscuits sablonneux donnent des épices spéciales, telles que clou de girofle, cannelle, cardamome.
- Mais le plus délicieux est le biscuit soviétique "Kurabie" selon GOST, quand un peu d’amidon est ajouté à la pâte.
Essayez-le et vous cuisinez cette délicatesse orientale pour toujours jeune et très populaire.
"Kurabie" avec un goût d'enfance
Comment faire de délicieux biscuits kurabie à la maison? Bien sûr, pour profiter de la recette de nos arrière-arrière-grands-mères, car c’est le seul moyen de se souvenir du goût doux et agréable de l’enfance. En général, les biscuits doux et modérément sucrés "Kurabie" que vous pouvez cuisiner en utilisant cette recette de la photo.
Composition:
- 100 g de margarine;
- ¾ Art. la farine;
- 1 oeuf;
- confiture ou confiture;
- la vanille;
- 4 c. À table l sucre en poudre.
Cuisson:
- Au préalable, nous sortons la margarine du réfrigérateur et la laissons se ramollir complètement à la température ambiante. Le processus ira beaucoup plus vite s'il est pré-coupé en cubes.
- Puis déplacez la margarine dans le bol du mélangeur et ajoutez le même sucre glace. Tous bien battre avec un mélangeur à vitesse moyenne.
- Séparez le blanc du jaune. Rendre plus facile le jet de jaune d'une partie de la coquille à une autre.
- Lorsque le mélange dans le mélangeur devient assez homogène, ajoutez-y un œuf et un peu de vanille. Mélanger tous les ingrédients avec une spatule en silicone, pas besoin de fouetter.
- Maintenant, par petites portions, ajoutez la farine tamisée dans le bol et pétrissez bien. La pâte doit être légèrement aqueuse, de sorte qu'elle puisse être facilement extraite d'une seringue de cuisson.
- Nous déplaçons la pâte dans un sac à pâtisserie et, s'il n'y en a pas dans la cuisine, utilisez un sac en plastique avec un coin coupé.
- Presser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé par petites portions. Assurez-vous qu'il y a une distance de 1 à 2 centimètres entre les biscuits adjacents.
- Mettez un peu de confiture sur chaque biscuit et retirez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés.
- Cuire au four "Kurabie" pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée et appétissante. Les biscuits doivent être refroidis avant de servir.
De la Turquie avec amour
Assurez-vous d'essayer la version turque de la cuisson. Ce biscuit "Kurabie" va sûrement faire une impression indélébile sur vous.
Composition:
- 1 cuillère à soupe la farine;
- 1 oeuf;
- 150 g de margarine;
- 6 c. À soupe l sucre en poudre;
- la vanilline;
- 180 grammes d'amidon;
- deux barres de chocolat noir;
- noix.
Cuisson:
- Battre au batteur dans un bol profond de margarine ramollie à la température ambiante et de sucre en poudre.
- Ajoutez ensuite à la préparation un oeuf, un peu de vanilline et mélangez bien les ingrédients avec une cuillère.
- Versez un peu de fécule de maïs. Pour la pomme de terre, vous devez réduire légèrement la dose et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Par petites portions, sans cesser de remuer constamment, nous ajoutons de la farine et lorsqu'il devient difficile de travailler avec une cuillère, nous déposons la pâte sur la table et continuons à pétrir à la main.
- La pâte finie, molle mais non collante, roule en boule et l'enveloppe d'une pellicule de plastique. Retirez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Ensuite, nous sortons la pâte et la roulons dans une petite saucisse. Nous le découpons en petits morceaux et nous roulons chacun en boule.
- Nous étalons les boules sur une plaque à pâtisserie, la fermant avec du papier sulfurisé et pressant légèrement pour obtenir une forme ovale. D'une part, à l'aide d'une fourchette, nous réalisons des dessins sur chaque boule de pâte.
- Retirez la plaque à pâtisserie du four, où les biscuits doivent être préparés pendant environ 10 minutes à 160 degrés.
- Pendant que "Kurabie" mûrit au four, procédez à la préparation du glaçage. Pour ce faire sur un feu lent dans une petite casserole, faites fondre des morceaux de barre de chocolat.
- Tremper les biscuits finis d'un côté dans la glace et saupoudrer de noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer un morceau de confiture ou de la confiture délicieuse entre les deux moitiés des biscuits.
En Orient, il est de coutume de remercier et de saluer généreusement l’hôtesse de la maison où les plus délicieux biscuits Kurabie ont été servis. Nous espérons que vos proches vous en seront également reconnaissants. Bon appétit!