Confiture à l'orange

Sous nos latitudes, les agrumes sont considérés comme exotiques. Mais peu de gens restent indifférents après avoir goûté à l'étonnante confiture parfumée à l'orange, pour la préparation de laquelle le fruit lui-même n'est pas nécessaire. Nous offrons des options incroyablement savoureuses et économiques à la fois pour faire des douceurs. Plus de peau d'orange ne sera jamais à la poubelle!

Pourquoi la confiture de zeste d'orange est-elle utile?

Si vous aimez le principe de la confiture et que vous n'êtes pas indifférent aux agrumes, la confiture d'écorces d'orange sera un excellent moyen de combiner ces deux passions. De plus, ce sera un mets délicat, car les écorces d’orange (écorces) contiennent:

• beaucoup d'acide ascorbique;
• les flavonoïdes et les fibres qui améliorent la digestion;
• les vitamines B1, B2, OT et A, ainsi que le calcium et le phosphore;
• les pectines, l'acide citrique et les phytoncides, qui s'attaquent aux micro-organismes nuisibles;
• huiles essentielles qui éliminent les odeurs désagréables dans la cavité buccale et ont un effet bénéfique sur le système nerveux.

On pense qu'une cuillerée de confiture d'écorce d'orange pour la nuit aura un excellent effet sédatif et améliorera le sommeil.

La délicatesse d’orange sert à garnir les gâteaux, les tartes, à décorer les desserts et les pâtisseries. Il est pratique de le cuisiner pendant les vacances du Nouvel An - à moins, bien sûr, de ne pas être trop fainéant. En effet, à cette époque, il y a des agrumes dans presque toutes les maisons. Après eux, il y a souvent des montagnes de zeste - un bon moment pour essayer une nouvelle recette avec sa participation!

Comment préparer la peau?

La cuisson de la confiture d’écorce d’orange, dont la recette pour une photo sera décrite plus loin, pourrait même être un cuisinier novice. L'essentiel est de préparer les ingrédients correctement. Les pelures d'orange nécessitent certaines manipulations préparatoires afin que le goût du produit final soit raffiné et riche.

1. Tout d'abord, retirez délicatement la pelure du fruit. La façon la plus simple de le faire est de couper le fruit en 8 morceaux.
2. Manger la partie juteuse et faire tremper le zeste restant dans de l'eau tiède. La température ambiante libérera rapidement la base de la confiture de l'amertume.
3. Nous avons mis les croûtes trempées dans de l’eau dans un endroit sombre pendant 2-3 jours (plus la peau est épaisse, plus elle prend longtemps). Périodiquement, l'eau doit être changée.
4. Les zestes bien défendus pèlent la coque blanche avec un couteau ou un coupe-légumes - en fonction de l'épaisseur de la peau. Zeste d'orange prêt pour la cuisson.

Cuire une délicieuse confiture d'orange

Préparer une telle confiture, malgré le long processus de préparation, rapidement. Et les bonbons au sucre candi orange obtenus avec une saveur unique feront le bonheur des gourmands.

Ingrédients:

• épluchez 4 oranges moyennes;
• 400 ml d'eau purifiée;
• 400 grammes de sucre;
• 70 ml de jus de citron fraîchement pressé.

Cuisson:

1. Les pelures d’orange préparées sont enroulées en spirale ou coupées en petits carrés, ajoutez de l’eau et faites bouillir à feu doux.
2. Après ébullition, verser le sirop et verser de l'eau froide, faire bouillir à nouveau. Répétez la procédure 3 fois.
3. À ce stade, faites cuire le sirop à partir de sucre et d’eau. Le sucre peut être pris brun - alors les croûtes sont obtenues avec une saveur de caramel.
4. Remplissez le zeste avec du sirop, ajoutez du jus de citron, qui est non seulement considéré comme un excellent agent de conservation, mais qui ajoute également de l'acidité raffinée à la confiture.
5. Laissez la confiture d’orange refroidir à la température ambiante et placez-la dans un récipient en verre. Gardez au froid.

L'écorce d'orange dans un sirop sucré peut être consommée sous forme de confiture et peut être ajoutée à des desserts ou des pâtisseries.

Confiture de courgettes originale au citron et à l'orange

Il y a quelques années, des ménagères ingénieuses ont introduit à la mode les jeunes confitures de courge: le légume est bon marché, sans prétention, et dans le sirop de sucre, il ouvre son propre goût spécial et inhabituel. Mais si les agrumes sont ajoutés aux courgettes, vous obtenez une délicatesse absolument incroyable.

Ingrédients:

• 3 kg de la taille moyenne des courgettes;
• 2,5 kg de sucre cristallisé;
• 6 morceaux d'oranges;
• 2 citrons.

Cuisson:

1. Nous nettoyons les courgettes et trois d’entre elles sur une râpe grossière.
2. Dans un hachoir à viande, hachez les tranches de citron et d'orange (pour donner une amertume épicée à la croûte, vous ne pouvez pas les enlever).
3. Mélanger les agrumes avec les courgettes, ajouter le sucre. Laisser une demi-heure pour donner le jus au mélange.
4. Faire bouillir à feu moyen pendant une heure et demie.
5. Donnez du sang-froid et passez aux banques.

Confiture d'orange avec zeste

Même les amateurs de confiture les plus passionnés savent que les oranges sont un excellent dessert que vous pourrez savourer avec grand plaisir. Pour le cuire, prenez un peu de temps et suivez les instructions à la lettre.

Ingrédients:

• 1 kg d'oranges moyennes fines;
• 1,5 kg de sucre cristallisé;
• 3 cuillères à soupe eau purifiée.

Cuisson:

1. Laver et sécher les oranges.
2. Couper en minces cercles en retirant les graines.
3. Blanchir à l'eau bouillante.
4. Nous préparons séparément le sirop de l'eau avec du sucre.
5. Endormez-vous de tranches d'orange au sirop en attendant l'ébullition.
6. Cuire à feu doux pendant environ 2-3 heures en récupérant la mousse.
7. Laisser refroidir la confiture et la disposer dans des bocaux.

Additifs pour la confiture d'oranges

Bien sûr, les oranges sont très parfumées, mais certains composants supplémentaires de la confiture peuvent révéler les contours de son goût d’une manière nouvelle. Les compagnons les plus communs de ces agrumes brillants sont:

• le gingembre (améliore entre autres les propriétés curatives de la confiture);
• noix, fruits secs;
• la cardamome;
• oeillet;
• sucre vanillé et autres.

Tous les ingrédients supplémentaires sont une question de goût. Mais peut-être que dans tous les cas, la confiture d’écorce d’orange ne vous décevra pas.

Des astuces pour cuisiner des délices d'agrumes

Pour le processus de cuisson de la confiture de pelure et son résultat ne vous a pas causé d'émotions négatives, vous devez savoir quelques astuces:

• si vous faites cuire des tranches de confiture avec du zeste, assurez-vous d’avoir les os, sinon le produit fini deviendra amer;
• les oranges sous toutes leurs formes doivent être blanchies, sinon la confiture sera à la fois trop écoeurante et amère;
• le principe de la cuisson est que les oranges sont versées au sirop. Les recettes sont exceptionnelles, dans lesquelles ces dons de la nature agissent comme des ingrédients supplémentaires;
• il vaut mieux préparer une délicatesse d'agrumes dans de grands bassins en émail;
• avant de décomposer le produit fini dans des banques, ils doivent être stérilisés.

La confiture d’écorce d’orange est un excellent moyen de tirer parti de toutes les propriétés bénéfiques de ce fruit ensoleillé. Après tout, il est connu que des nutriments précieux ne se concentrent pas exclusivement dans la pulpe. Alors que la peau des fruits tropicaux est généralement jetée, la délicatesse qui en est faite ravira même les consommateurs les plus exigeants. La récolte d’agrumes sera une option encore plus économique si vous ajoutez à cela de jeunes courgettes - le goût de ces économies n’en souffre pas.