Concombres marinés pour l'hiver sans stérilisation

Pratiquement toutes les maîtresses du froid hivernal plaisent à ses proches avec divers cornichons. Les vieilles traditions culinaires dans les familles russes sont considérées comme étant des marinades, des sauces et des conserves - ces recettes sont transmises de génération en génération depuis plus d'un siècle. Mais parfois, même les plats les plus préférés dérangent, puis commencent la recherche de nouvelles recettes.

Les concombres marinés sont l’un des snacks les plus appréciés et les plus populaires en Russie. Il existe de nombreuses façons de les préparer et chaque femme au foyer prépare une recette unique, formée par essais et erreurs.

Comment décaper les concombres?

• La vaisselle et les produits utilisés pour le marinage doivent être propres, car ils affectent la durée de conservation et la qualité des conserves au vinaigre. Les banques pour la mise en conserve ne doivent pas être brisées, avec des rayures, des fissures ou des copeaux, des défauts permettent à l'air et aux microbes de pénétrer dans le conteneur. Les couvercles doivent être exempts de rouille et de trous.
• Les concombres doivent être marinés le jour même de la récolte. Vous devez les trier par taille et, au fait, plus le concombre est petit, plus il a de goût! Après le tri, le produit doit être trempé dans de l’eau froide pendant 6 heures pour en éliminer l’amertume. Les légumes pourris ou endommagés doivent être jetés immédiatement, ils ne peuvent pas être marinés!
• Le choix des épices doit également être pris au sérieux, le goût de la collation finie dépendra d'eux. L'aneth, le basilic, le persil, l'estragon, le raifort, la coriandre sont les plus utilisés. Et afin de donner au plat un goût vif, vous pouvez ajouter du poivron noir ou rouge, du laurier, de l'ail, etc. Vous pouvez également ajouter des feuilles de groseille noire et rouge - elles donneront aux légumes un goût particulier, et en raison de la teneur élevée en tanins, les concombres se transformeront en croquant et dense.
• Le stockage est une étape importante dans la préservation de la maison. La grande majorité des cornichons sont prêts déjà trois semaines après leur préparation et ils doivent être stockés dans un endroit sec où la température de l'air ne dépasse pas 20 degrés.

Concombres marinés marinés

Les concombres marinés croustillants sont particulièrement bons comme collation. L'essentiel n'est pas difficile de les cuisiner!

Concombres marinés avec des feuilles de cassis

Composition:

• Concombres - 2 kg
• Feuilles de cassis - 3 pièces
• Pois poivre noir - 10 pcs.
• Ail, feuilles de raifort - au goût
• Eau - 1 l
• Vinaigre de table - 1 c.
• Sel - 2,5 st. l

Cuisson:

1. Faites bouillir la saumure dans de l'eau, du sel et du vinaigre, laissez-la refroidir.
2. Bien rincer les bocaux et y déposer les feuilles de laurier, de cassis, de raifort, de poivre et d’ail.
3. Lavez et triez les concombres par taille, mettez-les bien dans des bocaux.
4. Verser les bocaux avec de la saumure refroidie, fermer et laisser reposer 4 jours à température ambiante.
5. Après ces jours, la saumure doit être drainée et bouillie. Lavez les concombres à l'eau chaude et remplissez-les de saumure.
6. Après vous avez besoin de rouler les banques. Si vous suivez la recette à la lettre, la collation sera croustillante et pas légèrement salée.

Concombres marinés rapidement

Les concombres marinés peuvent non seulement servir sur la table en tant que collation indépendante, mais ils constituent également une excellente garniture pour le poisson et la viande. Par exemple, si des invités sont venus à l'improviste et que vous souhaitez les choyer avec ce plat, vous pouvez le cuisiner à la hâte.

Vinaigre de cidre croustillant

Composition:

• Concombres
• Le sel
• Le sucre
• Bulbe d'oignon
• Poivre bulgare
• Vinaigre de pomme
• Céleri (graines)
• Nombre de légumes, varie selon les besoins, sel et épices - au goût

Cuisson:

1. Lavez les concombres et coupez-les en petits cercles. Si la peau est trop épaisse, il est préférable de la couper.
2. Ensuite, prenez un bol et mélangez la billette avec du sel, laissez-la reposer pendant 1 heure.
3. Hacher finement l'oignon, hacher le poivron plus gros, ajouter un mélange de légumes aux concombres. Puis versez le vinaigre, versez les graines de céleri et le sucre.
4. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle. Le plat est prêt! Gardez-le au réfrigérateur. À propos, si le nombre de concombres a diminué et que le cornichon est resté, vous pouvez y ajouter des légumes frais hachés.

Concombres marinés croustillants

Composition:

• Concombres - ½ kg
• Ail - quelques gousses
• Aneth et persil au goût

Cuisson:

1. Lavez les concombres et coupez-les en 4 parties.
2. Pelez l'ail, coupé en morceaux.
3. Hachez le persil et l'aneth.
4. Prenez un sac en plastique, mettez tous les ingrédients et secouez bien le tout. Vous pouvez immédiatement mettre une telle collation sur la table et il est préférable d'attendre quelques heures que les légumes soient complètement saturés de marinade.

Recette de concombre mariné

Recettes mariner des concombres sans stérilisation beaucoup. Voici quelques façons de préparer des collations à la maison:

Concombres marinés à la moutarde

Composition:

• Gros concombres - 10 kg
• Graines de moutarde - 0.5 kg
• Oignons - 3 pièces
• Ail - 1 tête
• Eau - 5 l
• Vinaigre de table - 5 c.
• Sel - 300 g
• Sucre - 2 kg

Cuisson:

1. Lavez les légumes, pelez les concombres des graines et coupez-les en morceaux.
2. Préparez une marinade avec de l'eau, du sucre, du sel, puis ajoutez-y du vinaigre et versez les concombres préparés dans un récipient séparé avec ce mélange. Laissez tout pendant quelques heures.
3. Ensuite, la billette doit être saupoudrée de graines de moutarde, d’oignons et d’ail hachés finement.
4. Il n'est pas nécessaire de verser la marinade, mais au contraire - filtrer, réchauffer à nouveau, dissoudre le sel avec du sucre et verser les pots dans lesquels les concombres ont été placés à l'avance. Tout - l'apéritif est prêt!

Cornichons Marinés

Composition:

• Cornichons - 1 kg
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre (6%) - 1 cuillère à soupe.
• Poivre amer - 1 cosse
• Oignon - 2 pcs
• Ail - 6 gousses
• Sel - 1 cuillère à soupe l

Cuisson:

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Pelez l'ail et hachez-le finement, vous devriez également le faire avec du poivre amer, après l'avoir préalablement nettoyé de ses graines.
2. Les cornichons sont lavés, séchés et placés dans des pots de 0,5 litre alternant avec du poivre, de l’oignon et de l’ail.
3. Faites bouillir un verre d'eau et ajoutez du vinaigre et du sel, puis laissez-le refroidir.
4. Cette marinade est nécessaire pour verser les cornichons et les couvrir d'un couvercle.

Concombres marinés à l'acide citrique

Composition:

• Concombres - 10 kg
• Aneth (avec graines) - 200 g
• Oignons - 600 g
• Raifort (racine) - 20 g
• Ail - 1 tête
• Eau - 10 l
• Sel - 880 g
• Sucre, acide citrique - 125 g
• Pois poivre noir - 15 pcs
• Moutarde - 15 graines
• Feuille de laurier - 6 pièces

Cuisson:

1. Lavez les concombres et mettez-les dans un bocal en alternant avec l'aneth, l'oignon, la racine de raifort et l'ail hachés.
2. Faites bouillir de l'eau avec de l'acide citrique, du sel, du sucre, du poivre noir, de la moutarde et du laurier, puis versez le mélange bouillant avec le mélange bouillant.

Concombres marinés - une excellente collation! Cuisinez-les simplement. Expérimentez avec des recettes et des ingrédients pour obtenir le goût parfait de votre plat préféré!