Comment vérifier la fraîcheur des œufs

Les œufs - l'un des plus utiles pour les produits alimentaires. Leur utilisation constante est la prévention de nombreuses maladies. Il s'agit du seul produit alimentaire absorbé dans le corps à 98% et ne laissant pas de toxines dans l'intestin. Il est important de ne manger que des œufs frais. Pour ce faire, vous devez être capable de déterminer avec précision leur fraîcheur.

Comment identifier un œuf pourri: manières

Nos ancêtres ont également appris à définir la fraîcheur sans casser la coque. Ce n'est pas du tout difficile à faire et cela prend peu de temps.

Comment vérifier la fraîcheur des œufs?

  • Avant d'acheter un œuf, vous devez le prendre dans la main et le secouer. À l’intérieur du produit frais, on n’entendra pas de ballants. Mais si l'œuf est déjà pourri, son jaune pendre à l'intérieur de la coquille.
  • Si le produit est frais, sa surface sera terne. La surface de l'œuf ancien est brillante.
  • Vous pouvez mesurer votre langue avec la température de l'œuf, en la posant d'abord avec une extrémité émoussée, puis forte. Un produit rassis a la même température de 2 côtés, tandis qu'un autre frais a une extrémité émoussée plus chaude que vive. Mais vous ne devriez pas vérifier les œufs dans un magasin ou sur le marché de cette façon, il est préférable de le faire à la maison après les avoir soigneusement lavés.
  • Dans un verre, vous devez préparer une solution saline et y mettre un œuf. Si l'œuf est frais, il coulera immédiatement jusqu'au fond. Si le côté émoussé de l'œuf s'élève, formant un angle de 45 degrés par rapport au fond du verre, il dure environ 8 à 10 jours. Si l'œuf devient vertical en bas, avec le côté émoussé vers le haut, il faudra compter entre 12 et 14 jours. Et s'il flotte, il est déjà pourri et il a plus de 15 jours.
  • La méthode suivante pour déterminer la fraîcheur des œufs est appelée diététique. Avant de vendre, les œufs des fermes sont étiquetés et triés. Les plus frais sont ceux diététiques, marqués de la date de réception sur le comptoir, et les plus anciens mettent simplement une empreinte bleue.
  • Dans l'ancien produit, il y a plus d'air, car il se dessèche, donc en poids, il est beaucoup plus léger.
  • Lors de la radiographie ultraviolette, un œuf frais aura une teinte rouge, les plus âgés deviendront ternes et auront une teinte lilas pâle.
  • Vous pouvez toujours nettoyer l'œuf à la coque. Les nouilles fraîches sont toujours plus difficiles à nettoyer, mais disparaissent rapidement des vieilles coquilles.

Comment vérifier l'œuf sur l'embryon?

Comment vérifier les œufs sur le germe?

En plus du fait que l'œuf peut être pourri, il a encore un embryon. Pour tester les œufs sur l'embryon, vous pouvez le visualiser dans un faisceau de lumière vive, auquel cas il ressemblera à une petite tache sombre. Dans les élevages de volailles, un dispositif spécial, l'ovoscope, est utilisé à cet effet. Le processus lui-même est appelé ovoscopie et est effectué pendant 6-7 jours d'incubation.

En outre, lors de la vérification des œufs sur l'embryon, vous devez faire attention à l'emplacement et à la mobilité de son jaune. L'oeuf, qui convient à l'incubation, a un jaune qui occupe une position centrale et ses limites sont floues. De tous côtés, il est immergé dans les protéines et situé un peu plus près de l'extrémité émoussée.

Choisir un oeuf pour un marque-page dans l'incubateur

L'élevage des poulets domestiques n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. Le choix des œufs pour la ponte dans un incubateur joue ici un rôle important.

Les œufs d'oiseaux en bonne santé et de fermes, où l'on ne soupçonne même pas l'existence d'une maladie infectieuse, peuvent être utilisés à ces fins.

Ensuite, vous devez faire attention à la forme de l'œuf. Allongé, en forme de poire ou presque rond ne fonctionnera pas, car cette forme indique des anomalies génétiques et un poussin malsain peut en sortir. Les œufs présentant des fissures dans la coquille, une rugosité, un épaississement ou des microfissures doivent également être mis de côté. Le plus idéal pour la ponte dans un incubateur est un œuf propre et frais, dont la coquille a une couleur et une texture uniformes.

Il est maintenant temps de vérifier l'oeuf avec un receveur. En principe, cela peut être fait en éclairant la lumière à travers une feuille de papier. Si une tache sombre est réfléchie dessus, elle est ensuite fécondée. Le plus simple des ovoscopes fonctionne selon le même principe: sa forme est semblable à celle d’un marteau. Seulement là où le marteau a une buse, une ampoule est placée à côté de l’ovoscope.

À l'aide d'un tel dispositif, on peut voir l'emplacement de la chambre à air, du ballon à air par lequel le germe est alimenté en oxygène. Ce ballon est à l'extrémité émoussée de l'œuf et ne doit pas dépasser 1,5 cm.Si la chambre est plus grande, l'œuf a été démoli plusieurs jours avant l'incubation, ce qui pourrait nuire à l'éclosion.

Comment vérifier les œufs avant de les déposer dans l'incubateur?

Le jaune doit avoir des contours flous et se situer approximativement au centre. Il est peut-être mobile, mais pas mal. Les œufs à 2 jaunes et au centre du jaune déplacé doivent être immédiatement rejetés, car ils contiennent des inclusions étrangères et des taches.

Une semaine après la mise en place de l'œuf dans l'incubateur, il faut vérifier à nouveau avec un ovoscope. Si, après cette période, la vue reste la même, c'est un mauvais signe, car pendant ce temps, le poulet devrait avoir un battement de coeur et un système circulatoire. Si les vaisseaux ne sont pas visibles pendant le balayage de l'œuf, alors l'embryon est mort et cet œuf doit être retiré de l'incubateur.

Si l'œuf a été infecté par de la moisissure, il sera difficile de voir à la 1ère translucidité, mais si vous le répétez, il sera immédiatement révélé. Le 11ème jour, il est possible d'effectuer la 3ème procédure d'ovoscopie. Le système circulatoire à cette heure-là devrait déjà être bien formé et s'étendre à tout l'œuf.

Quelques jours avant l'éclosion proposée des poussins, l'extrémité entière de l'oeuf doit être complètement remplie et la chambre à air ne doit pas dépasser 1/3 du volume total. Si la protéine reste dans le tranchant, il est préférable de placer un tel œuf séparément. Leur période d'incubation est prolongée, mais souvent les poulets ne éclosent pas du tout.

À propos, avant de pondre les œufs dans l'incubateur, il est impossible de les essuyer et de les nettoyer, car tout le monde est protégé par un film nadkorlupnoy qui, à son tour, possède des propriétés bactéricides. Par conséquent, frotter un œuf peut simplement l’effacer et laisser le germe sans protection.

Si vous avez des doutes sur la fraîcheur des œufs que vous avez achetés, ne soyez pas paresseux et vérifiez-les à la maison. Ceci est très important, car un œuf pourri peut provoquer une intoxication et d’autres problèmes de santé.

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