Comment sécher les cèpes

Pour préparer les champignons pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de les conserver, cornichons. Vous pouvez les sécher, mais vous devez savoir comment les sécher correctement.

Les champignons séchés, fabriqués à la maison à l’automne, après une randonnée dans les bois, vous éviteront de dépenser des champignons en hiver.

Préparation des champignons pour le séchage

Pour le séchage, vous devez être absolument sûr que tous les champignons récoltés dans la forêt sont comestibles! Il est préférable de sécher les champignons non pas ensemble, mais chaque variété séparément: girolles aux girolles, agariques au miel, champignons au miel, etc.

• Triez soigneusement les champignons avant le séchage. Enlevez les champignons endommagés, vieux et pourris.
• Nettoyez les champignons blancs à fond avec un chiffon. Il est préférable de refuser de laver à l’eau car cela compliquerait le processus de séchage. En outre, réduisant ainsi la qualité des champignons séchés. Après tout, ils doivent d'abord sécher hors de l'eau. Et pendant ce temps, leur saveur sera perdue et leur couleur changera (les champignons blancs s'assombriront).
• Les champignons pelés sont triés et triés par qualité et taille. Dans les champignons blancs, coupez le bas de la jambe.
• Le couteau doit être pris non métallique, sinon les champignons blancs noirciront.
• Ensuite, les champignons blancs sont coupés dans le sens de la longueur en petits morceaux (d’une épaisseur maximale de 1,5 cm).
• Champignons prêts à sécher. Il reste maintenant à les sécher. Pour cela, il n'y a pas qu'un seul moyen.

Séchage des champignons blancs dans un endroit ensoleillé

Les champignons porcini, hachés et prêts à sécher, sont enfilés avec une aiguille sur une ficelle. Accrochez-les sur le balcon ou dans la rue.

Il est important que pendant la période de séchage des champignons, le temps était ensoleillé. Froid et manque de soleil - un mauvais indicateur de séchage.

Certaines personnes sèchent les champignons sur un chiffon ou sur du papier. Cependant, il fait froid et humide la nuit, il faut donc placer les champignons dans une pièce sèche et chaude pendant la nuit dès le coucher du soleil. Veillez également à ce que le tissu ne soit pas humide pour qu'il ne pleuve pas soudainement.

De cette façon, les champignons sont séchés de une à deux semaines.

Séchage des champignons blancs au four

Moyen très facile. Champignons blancs préparés étalés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four préchauffé à 60-70 ° C. La porte du four doit être laissée ouverte.

Séchage des champignons blancs sur un fourneau chaud

Préparez les champignons comme pour le séchage à l'air - enfilés sur des ficelles. Suspendez la plaque fournie.

Séchage des champignons blancs à l'aide de séchoirs électriques

Il existe des dispositifs spéciaux pour sécher non seulement les champignons, mais également les légumes et les fruits. De tels dispositifs sont très familiers aux végétariens et il est très pratique de faire sécher les champignons qu’ils contiennent. Ceci est effectué conformément aux instructions d'utilisation de l'appareil.

C'est tout Les méthodes les plus courantes de séchage des champignons blancs à la maison. Choisissez à votre goût!

Il est seulement important de ne pas trop sécher et de sécher les champignons à l'état souhaité. Cela vient avec l'expérience. Mais si vous craignez de ne pas avoir séché les champignons, accrochez-les simplement dans un endroit sec, sombre et bien aéré. Conservez les champignons comme ça jusqu’à ce que le moment soit venu.

Une autre façon de conserver les champignons est d'utiliser des sacs en gaze. La pièce doit également être bien ventilée. Il est également conseillé de suspendre les sacs.

N'oubliez pas non plus que les champignons séchés peuvent absorber l'odeur forte des aliments du voisinage (par exemple, l'ail).

Bonne chance dans le stockage des cèpes séchés et leur stockage!