Comment sculpter correctement et magnifiquement des gâteaux

Que de vacances sans gâteaux au fromage, brioches et tartes? C’est pour eux que les compétences culinaires de l’hôtesse sont souvent évaluées. Ici, vous pouvez et devez non seulement faire preuve d'imagination dans le choix du remplissage, mais également démontrer votre goût esthétique, en prêtant attention à la forme. Par conséquent, la question de savoir comment sculpter les galettes pour qu'elles aient l'air appétissantes reste toujours d'actualité.

Tartes - notre tout!

L'histoire de la cuisine slave est impensable sans tartes. Leurs recettes de siècle en siècle se transmettent de mère en fille et en petite-fille. Au cours de sa longue histoire, les tartes se sont enrichies de centaines de recettes, de dizaines de garnitures et d’un bon nombre de méthodes de cuisson. Mais le principal secret des délicieux gâteaux reste le principe qui consiste à allier une bonne pâte, une garniture savoureuse et de la patience.

Les galettes sont un plat très pratique. Selon le type de remplissage que vous choisissez, ils peuvent être:

• casse-croûte (fourrage de légumes, champignons);
• plat principal (tartes à la viande ou au poisson);
• dessert (garnitures sucrées ou laitières).

Mais ce n'est pas seulement de la nourriture faite maison. De nombreux grands restaurants nationaux et étrangers proposent un grand choix de gâteaux au menu. Le caractère unique de ces produits à base de farine est associé non seulement à la variété des fourrages, mais également au type de pâte et à la forme. En ce qui concerne le test, cela peut être:

• levure (riche, pour les tartes frites);
• sans levure (feuilletée, crème anglaise).

Pas moins que le "contenu" est une forme importante de gâteaux. La compétence de l’hôtesse dépend souvent de son aptitude à sculpter correctement les gâteaux de l’une ou l’autre pâte.

Les meilleures formes pour la pâte à levure

À partir d'un tel lot, les pâtisseries sont douces et aérées. Quelle est la meilleure façon de faire des tartes à la pâte de levure? Sous forme, ces produits peuvent avoir la forme:

• ovales;
• cercles;
• des carrés;
• triangles.

Ce sont les chiffres qui deviennent volumétriques à cause de la pâte à levure et qui semblent particulièrement avantageux.

Comment sculpter des tartes ovales?

La forme la plus populaire des tartes à la levure est ovale. Il convient à tout remplissage.

1. Divisez la pâte en petites boules.
2. Chaque balle roule en rouleau.
3. Nous coupons le rouleau en petits cubes (environ 4 cm).
4. Rouler les morceaux dans des gâteaux ovales jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
5. Placez la farce au milieu, jetez un bord par-dessus, pincez-la en forme de croissant.
6. Lorsque vous faites frire ou cuire des tartes, mettez la couture.

Nous formons des galettes rondes

Pirozhochki rond mignon rappelle l'enfance. Cette forme convient particulièrement bien aux garnitures aux fruits, car elle recueille tout le jus qu’elle contient.

1. Abaisser la pâte en petits gâteaux ronds (environ 5 mm).
2. Placez le centre au centre.
3. Soulevez les bords des gâteaux et recueillez-les au milieu.
4. Attachez bien pour que le sac soit avéré.
5. Étaler le clip de cuisson au four.

Les meilleures formes pour la pâte sans levure

Pour les ménagères qui n'aiment pas jouer avec la levure, il existe de nombreuses options pour le test et sans elles. On obtient bien des tourtes "à base" sans levure, dont la forme ne nécessite pas de volume supplémentaire:

• des tasses;
• harnais;
• avec des contours en relief.

Dans le même temps, toutes les options pour les moules à pâte levure peuvent également être utilisées.

Comment faire des tasses de pâtés?

Les ménagères expérimentées savent comment faire de belles pâtisseries à partir de pâte sans levure - pour faire des cercles. Cette technologie est très facile à maîtriser.

1. Découpez des cercles de même diamètre dans la pâte roulée.
2. Placez le centre au centre.
3. Couvrir avec un autre cercle et pincer les bords.
4. Étaler sur une plaque à pâtisserie ou une casserole.

Faire des tartes sous forme de harnais

Ceux qui aiment cuisiner de plus gros vont sûrement aimer les tartes aux tartes.

1. Abaisser la pâte coupée en plusieurs rectangles.
2. Chaque rectangle aux bords est découpé en lanières.
3. Mettre au milieu du remplissage.
4. Pliez les bandes en croix, en pinçant légèrement les bords.
5. Nous étendons sur la surface pour la cuisson.

Sculpture de galettes en relief

Si vous voulez surprendre vos proches avec des tartes complexes, utilisez les formes en relief.

1. De la couche laminée nous découpons des ovales.
2. Placez la farce en forme de saucisse au milieu.
3. Le haut et le bas de la billette rentrent au quart.
4. Maintenant, prenez les coins sur un bord large et pliez-les en croix deux fois.

Nous semblons "emmailloter" nos galettes. C'est beau, mais seulement approprié pour les remplissages épais.

Règles pour faire des gâteaux à base de non-levure

Les tartes de pâte de ce type sont très denses et, contrairement à la levure, peuvent être maigres. Mais pour que la cuisson soit un succès, vous devez savoir sculpter correctement les gâteaux si vous travaillez avec une base sans levure:

• Pour que les bords s’assemblent mieux, badigeonnez-les de blanc d’œuf;
• si vous voulez faire cuire au four avec un blush doux, graisser avant de faire cuire du thé noir infusé;
• si vous faites un pâté au vent, commencez à cuire à 100 degrés et augmentez progressivement la température au besoin;
• Pour que les tartes cuites au four soient molles et aérées, saupoudrez-les d’eau pâtissière une fois que vous avez obtenu le plat

Il est difficile d’être d’accord avec l’avis selon lequel seul un chef expérimenté sait sculpter des tartes. Ce n’est pas difficile du tout: il suffit de suivre trois règles: faire un mélange plutôt raide, éviter de coller de la pâte et, surtout, commencer à cuire de bonne humeur. Alors les tartes de n'importe quelle forme seront belles et savoureuses.