Comment mariner le chou pour l'hiver

Comment mariner le chou pour l'hiver est un sujet brûlant pour les hôtesses. Le chou salé est non seulement savoureux, mais également sain. Il contient de grandes quantités de vitamine C et de potassium. La vitamine C dans le corps humain ralentit la croissance des cellules cancéreuses.

Recettes pour le chou de marinage pour l'hiver un grand nombre. La chose principale - de se rappeler que pour le marinage, vous devez choisir une tête dense. Ensuite, le chou deviendra croustillant et vigoureux.

Comment mariner le chou pour l'hiver: une recette simple

Comment mariner le chou pour l'hiver: une recette simple

Composition:

  • Chou - 10 kg
  • Sel de table - 250 g

Cuisson:

  1. Hachez et mélangez le chou avec du sel.
  2. Pour obtenir une salaison uniforme, mettez le chou salé dans un récipient large pendant 1 heure.
  3. Une heure plus tard, mettez-le dans un bocal, un seau, un pot et scellez-le fermement pour libérer l'air.
  4. Pour éviter que le chou ne s'altère, placez dessus des feuilles de chou entières.
  5. Sur le dessus, placez un morceau de tissu propre et un treillis en bois, sur lequel l'oppression est mise. Tout peut servir de parasite: une grosse pierre, une canette d'eau, une pile de livres, etc.
  6. En une journée, la planche de bois doit plonger de 5 cm dans le jus de chou libéré.
  7. Lorsque le plat mariné commence à fermenter, il dégage un gaz puant. Pour éliminer le gaz, poussez tous les 2 jours un contenant de chou avec un objet pointu et long. Tenez l'objet jusqu'à ce que les gaz cessent d'émettre.
  8. Après 2 semaines, le cornichon sera prêt. Il peut être décomposé en pots de 3 litres, enroulé et placé dans un endroit frais.

Chou salé épicé

Chou salé épicé

Composition:

  • Chou - 3 kg
  • Carottes - 1 pc.
  • Ail - 2 h.
  • Sucre - 1 c.
  • 70% de vinaigre - 2,5 c.
  • Sel - 2,5 c.
  • Poivron rouge - au goût

Cuisson:

  1. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel. Attendez que le sucre et le sel soient complètement dissous. Porter à ébullition.
  2. Couper le chou en petits cubes.
  3. Épluchez et râpez une carotte sur une râpe grossière.
  4. Écrasez l'ail sous la presse.
  5. Dans un récipient large, déposez les couches de chou. Transférer chaque couche avec l’ail, les carottes et les poivrons.
  6. Versez les légumes avec la saumure préparée et mettez l'oppression.
  7. Un jour plus tard, des cornichons peuvent être servis à la table. Si vous souhaitez conserver les cornichons pendant une longue période, placez-le dans les bocaux, fermez les couvercles et réfrigérez.

Comment mariner le chou pour l'hiver avec les betteraves?

Comment mariner le chou pour l'hiver avec les betteraves?

Composition:

  • Eau - 1 l
  • Sucre - 0,5 c.
  • 70% de vinaigre - 1 d.l.
  • Sel - 2 c.
  • Chou - 3 kg
  • Carottes - 1 pc.

Cuisson:

  1. Dissoudre le sucre, le vinaigre et le sel dans de l'eau bouillie.
  2. Hachez le chou, râpez les carottes et les betteraves sur une grande râpe. Placez une couche de chou au fond d'un pot de 3 litres. Ensuite, déposez une couche de carottes, puis - une couche de betteraves. Alterner les couches jusqu'à ce que les légumes soient épuisés.
  3. Remplissez le pot avec le cornichon chaud et roulez. Le chou salé peut être consommé en hiver.

Chou pour l'hiver avec des oignons

Chou pour l'hiver avec des oignons

Composition:

  • Chou chinois - 1 kg
  • Oignons - 300 g
  • Poivron doux - 300 g
  • Sel - 50 g
  • Poivre amer - 1 pc.
  • Vinaigre de cidre - 100 ml
  • Sucre - 100 g

Cuisson:

  1. Lavez et coupez le chou en gros morceaux.
  2. Épluchez et hachez l'oignon en rondelles.
  3. Poivre et pépins enlevés. Couper le poivron en larges lanières.
  4. Dissoudre le vinaigre de cidre de pomme, le sucre et le sel dans de l'eau bouillie.
  5. Mettez tous les légumes dans un bocal et remplissez-les de cornichons chauds. Mettez la cosse de piment amer.
  6. Fermez le couvercle du pot. Une fois le pot refroidi, placez-le dans un endroit frais.

Comment mariner le chou pour l'hiver avec des champignons?

Comment mariner le chou pour l'hiver avec des champignons?

Composition:

  • Sel - 160 g
  • Carottes - 300 g
  • Champignons marinés - 1 kg
  • Chou - 10 kg

Cuisson:

  1. Salez le chou d'une manière simple: hachez les carottes et le chou, ajoutez du sel et mettez en fermentation.
  2. Après la fermentation, ajoutez les champignons marinés.
  3. Étalez le chou avec les champignons dans les banques. Roulez-les.
  4. Placez les pots de chou dans un endroit frais.

Cuisson:

  1. Préparez le chou de la manière la plus simple, à l'exception des carottes, ajoutez plus de panais et de céleri.
  2. Pelez et râpez les panais.
  3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
  4. Céleri coupé.
  5. Mélangez tous les légumes, salez.
  6. Broyez le chou salé, étalez-le dans des conserves et ajoutez des légumes.
  7. Mettez une feuille de laurier.
  8. Rouler un pot de chou et le mettre dans un endroit frais.

Chou salé pour l'hiver à l'aneth

Chou salé pour l'hiver à l'aneth

Composition:

  • Chou blanc - 1 pc.
  • Sel - 250 g
  • Sucre - 2 c.
  • Aneth - 50 g
  • Raifort - 150 g
  • Menthe poivrée - 10 pcs
  • Feuille de laurier - 7 pièces

Cuisson:

  1. Lavez le chou, retirez les mauvaises feuilles et hachez-le.
  2. Épluchez et hachez finement la carotte.
  3. Mettez l’aneth, le laurier, le poivron et la racine de raifort râpée au fond du pot stérilisé.
  4. Mettez dans un pot de légumes. Ajouter les graines d'aneth, les herbes séchées, le sucre et le sel.
  5. Fermez le pot avec une feuille de chou et un couvercle en nylon.
  6. Mettez les pots dans la cave. Après 3 jours, vidangez le gaz du chou.
  7. Le chou salé, cuit de cette manière, est conservé longtemps.

Le chou salé est un plat savoureux et sain. Vous pouvez en cuisiner différents plats, en l'ajoutant à des soupes, des salades, des plats principaux, etc. Mais en hiver, vous pouvez vous gâter avec un plat fortifié à part entière contenant un grand nombre de substances utiles.

Bon appétit!

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