Comment mariner la truite caviar et la truite à la maison

Le poisson rouge et son caviar sont des mets reconnus, qui, en plus d’avoir un goût étonnamment exquis, sont assez chers. Mais avec le dernier argument, ceux qui savent mariner le caviar de truite à la maison peuvent discuter sans risque. Et si vous apprenez à saler même la truite, vous pouvez vous gâter avec des produits de poisson délicieux à tout moment.

Caviar - la nourriture parfaite

Les œufs de truite sont considérés comme les plus petits.

Cependant, ces billes de 2-3 mm de diamètre ont des propriétés nutritionnelles vraiment «magiques», car elles sont riches en:

• vitamines (A, D, E, etc.);
• les acides gras;
• protéine (le caviar est composé de lui aux 2/3);
• minéraux (calcium, fer, etc.).

Un produit aussi précieux est recommandé pour le déficit immunitaire, l'athérosclérose, les troubles du système circulatoire et les problèmes du système musculo-squelettique.

En cuisine, le caviar est utilisé non seulement comme collation, mais aussi comme garniture pour les crêpes, les tartelettes, les tartes et les toasts.

Recette de salage instantanée

La technologie des délices de marinage en usine est un long processus associé à la nécessité de préserver le produit. La recette, qui décrit comment saler les œufs de truite à la maison, ne nécessite qu’une heure environ. Mais conserver une telle collation ne doit pas durer plus de deux ou trois jours au réfrigérateur ou quelques semaines au congélateur.

Ingrédients:

• œufs de truite de taille moyenne;
• jus d'un citron;
• 170 g de sel ou de sel de mer;
• 600 ml d'eau filtrée.

Cuisson:

1. Pour la marinade, nous faisons bouillir de l'eau avec du sel.
2. Placez le caviar avec le caviar dans une passoire et baissez-le dans de l'eau chauffée à 80 degrés (sans sel) pendant 20 secondes.
3. Retirez le film et les œufs passent à travers les trous de la passoire.
4. Nous rincons à nouveau le caviar à l'eau froide et saupoudrons de jus de citron sur le produit.
5. Dans la saumure refroidie pendant 2 minutes, baissez les œufs, sortez-le du liquide et pliez-le dans des récipients en verre hermétiquement fermés.

Nous ne pouvons pas dire un autre moyen de saler le caviar. Vous n'avez pas besoin de retirer le film du produit avant.

Ingrédients:

• œufs de poisson 1;
• 1 l d'eau;
• 12 cuillères à soupe l le sel;
• 1 c. À thé sucre blanc.

Cuisson:

1. Dans le pot avec de l'eau, ajoutez les ingrédients en vrac.
2. Donnez la saumure à ébullition, refroidissez à 50 degrés.
3. Dans le liquide, nous baissons la balle avec des balles précieuses et agitons avec un fouet. Ensuite, le film est vissé sur le dispositif pour battre, et les œufs resteront entiers.
4. Après 5-20 minutes (selon vos préférences en matière de salage), nous fusionnons la saumure. La collation est prête.

Recette universelle pour saler la truite

Le salage à la maison peut être non seulement du caviar, mais aussi de la truite. Ajoutez une recette de saumure à votre goût avec des épices et des assaisonnements, à partir de l'option universelle.

Ingrédients:

• 1 kg de truite;
• 120 g de sucre;
• 120 g de sel;
• 20 g de poivre noir;
• 5-7 feuilles de laurier.

Cuisson:

1. Mélanger le sel et le sucre dans le bol.
2. Couper la tête et la queue du poisson.
3. Utilisez un couteau bien aiguisé pour déchirer l'abdomen et nettoyer l'intérieur.
4. Couper le poisson en gros morceaux.
5. Le long de la ligne arrière, faites une incision et retirez soigneusement le filet avec la peau des os.
6. Dans un bol non métallique à larges côtés, nous versons un petit mélange de sel et de sucre, un couple de pois de poivre et la même quantité de feuille de laurier.
7. Poncer le poisson.
8. Encore une fois, nous faisons une couche de mélange de marinage.
9. Ainsi, nous déplaçons la truite entière.
10. Fermez bien le bol et mettez au froid (jusqu'à + 10 degrés) pendant 2-3 jours.
11. Mettez le poisson dans une assiette, laissez-le égoutter et saupoudrez de jus de citron. La délicatesse est prête.

Comment savoureux filets salés?

Si vous ne salez pas la carcasse mais le filet, vous pouvez utiliser la recette avec l'ajout d'estragon et d'herbes parfumées.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de truite;
• 3-4 art. l le sel;
• 1 cuillère à soupe l le sucre;
• 1 citron;
• 1 c. À thé poivre moulu;
• poivron;
• l'estragon;
• Lavrushka;
• aneth, persil;
• basilic

Cuisson:

1. Hacher finement les verts.
2. Couper le filet en gros morceaux (vous pouvez laisser entier).
3. Séparément, mélanger le sucre avec le sel, les herbes avec le basilic et les épices.
4. Versez un peu de sel et de sucre dans un bol en émail.
5. Nous étalons le filet, ajoutons Lavrushka, saupoudrons d'un mélange d'épices et d'herbes, finissons la couche avec du sel et du sucre.
6. Le prochain morceau de poisson s'endort de la même manière.
7. Couvrez le bol avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 2 jours.
8. Essuyez le poisson avec une serviette et profitez du goût unique.

Poisson salé en 8 heures

La truite douce et juteuse est obtenue lors du salage avec addition d'huile végétale.

Ingrédients:

• 1 kg de truite;
• 100 ml d'huile végétale (olive);
• 2 cuillères à soupe l les sels;
• 1 cuillère à soupe l sucre blanc;
• poivron;
• Lavrushka;
• 1 oignon.

Cuisson:

1. Couper l'oignon en rondelles.
2. Nous coupons le poisson, le coupons en petits morceaux et nettoyons les os.
3. Mélanger les produits en vrac avec du beurre et des oignons.
4. Versez la saumure dans la casserole, mettez le poisson et mélangez bien.
5. Mettez la tara avec poisson dans le réfrigérateur pendant 8 heures. Avant utilisation, la truite doit être séchée avec une serviette en papier.

Ambassadeur légèrement salé

Les amateurs de poisson légèrement salé doivent simplement adopter une autre option, suggérant la saveur de la truite savoureuse et rapidement salée à la maison dans une marinade au vinaigre.

Ingrédients:

• 1 kg de poisson rouge;
• 1 l d'eau filtrée;
• 3 cuillères à soupe l le sel;
• 6 grains de poivre;
• 3 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe l le vinaigre;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 1 oignon.

Cuisson:

1. Nous divisons le poisson, le découpons en petits morceaux, le séparons des os et le mettons dans un bol.
2. Saler, verser 500 ml d’eau, mélanger, verser la truite et mettre sous pression pendant 2 heures.
3. Égoutter la saumure et vider la marinade de l'eau avec du vinaigre pendant 5 minutes.
4. Oignon coupé en rondelles, mélanger avec du beurre, du lavushka et du poivre.
5. Fusionner la marinade et déplacer le mélange d'oignons truite. Après 20 minutes, la délicatesse est prête.

L'existence d'un grand nombre de recettes de truites salées suggère que ce poisson est apprécié non seulement par les gourmets, mais également par les amateurs de fruits de mer.

Et pour changer, c’est bien de se livrer au caviar, d’autant plus que de nombreuses recettes suggèrent comment mariner rapidement et savourer le caviar de truite à la maison. Essayez l'une de nos suggestions - le résultat ne vous décevra pas.