Comment fouetter la crème
La crème fouettée fait partie d'une variété de recettes de pâtisserie. Ils appartiennent aux véritables décorations pour gâteaux, gâteaux et desserts.
La saveur douce et délicieuse de la crème fouettée est parfaitement combinée avec des fruits et des baies frais, mais surtout avec des fraises, des pêches et des framboises.Créer une crème fouettée n’est pas très difficile, mais pour les obtenir le mieux possible, vous devez connaître plusieurs secrets de leur préparation.
Recettes de crème fouettée à la maison
Comment faire de la crème fouettée?
Pour faire de la crème fouettée, vous aurez besoin d’un mélangeur ou d’un fouet, ainsi que d’un large bol.
Composition:
- Crème grasse 35% - 200 ml
- Vanilline, épices - au goût
- Sucre - 25 g
Cuisson:
- Plus la crème est grasse, mieux il vaut les battre, car c'est la graisse qui est capable de stabiliser la mousse. C'est pourquoi les crèmes 10% et 20% ne peuvent être fouettées qu'avec de la gélatine, des protéines ou tout autre épaississant, mais vous n'obtiendrez pas un produit pur.
- Juste avant de fouetter la crème, laissez refroidir le bol et fouettez. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur pendant 10 heures.
- Fouettez la crème avec un mélangeur à la vitesse la plus basse, mais le fouet vous aidera à obtenir le meilleur résultat. Avec cette méthode de fouetter plus d'air ira dans la crème. N'utilisez pas de bols pour les cocktails et le mélangeur.
- Versez la crème dans un bol et commencez à battre.
- Lorsque la crème épaissit un peu, ajoutez-y de la vanilline et du sucre, mais injectez-les progressivement. Aussi, au lieu de sucre, utilisez mieux le sucre en poudre.
- Lorsque des pics stables apparaissent sur la crème ou que le fouet reste en place, arrêtez de fouetter. Trop long battra mènera à la création de pétrole.
- Si la crème est nécessaire pour une introduction dans le plat, faites-le soigneusement, en injectant des produits légers aux plus lourds.
Comment fouetter la crème?
Composition:
- Crème 35% - 200 g
- Sucre vanillé - 5 g
- Sucre en poudre - 3 c. l
Cuisson:
- Pour bien fouetter la crème, celle-ci doit être fraîche et refroidie. La façon la plus correcte de fouetter la crème est de fouetter la glace ou de mettre un bol de crème dans de l’eau froide.
- Pour fouetter, il est préférable d’utiliser un mélangeur avec une buse en forme de cadre. En cas d'absence, un fouet en bois ou en métal fera l'affaire.
- Versez la crème dans un large bol en réglant la vitesse la plus basse sur le mixeur. Commencez à fouetter la crème, puis ajoutez la vanille et le sucre et augmentez la vitesse de battement. Dès que la masse devient épaisse, la crème fouettée est prête.
Crème Vanille: Recette
Composition:
- Crème - 250 ml
- Sucre à glacer - 50 g
- Vanilline - 10 g
Cuisson:
- Choisissez la crème la plus riche en matières grasses. Cela fera une bonne crème fouettée.
- Ensuite, avant de vous frapper, mettez-les au congélateur pour qu'ils soient mieux battus. L'utilisation de sucre en poudre permettra au sucre de mieux se connecter à la crème, sans l'alourdir.
- Commencez à battre à basse vitesse. Lorsque la crème commence à lever, ajoutez de la vanilline et assurez-vous qu'elle ne contient pas de grumeaux, puis mettez la poudre.
- Observez attentivement les cercles de crème qui se répandent autour du batteur. Dès qu'ils deviennent invisibles et que la composition rappellera les nuages d'air, la crème fouettée est prête. Percer la crème fouettée avec un couteau pour déterminer si elle est prête. Pour une crème bien fouettée, le trou résultant ne guérira pas.
- De la gélatine peut être ajoutée pour rendre la crème bien conservée, et un peu de rhum, de liqueur ou de lait concentré peut être utilisé pour obtenir un goût sucré.
Comment faire de la crème fouettée avec une mousse épaisse?
Composition:
- Crème - 250 ml
- Sucre en poudre - 3 c.
Cuisson:
- 3 heures avant de fouetter, placez la crème à 33% au réfrigérateur. Refroidissez le fouet et la vaisselle à l'avance. Mettez la glace dans un bol, mettez-y un bol de crème.
- Fouettez la crème avec un fouet en effectuant des mouvements circulaires dans un sens. Augmenter la vitesse en douceur. Si vous battez avec un mélangeur, commencez à une vitesse lente, augmentez progressivement la vitesse, et dès qu'ils épaississent, réduisez la vitesse. Ne changez pas le rythme plus souvent qu'en 4 min.
- Lorsque le fouet laissera des traces sur la crème et qu'elles deviendront moelleuses et volumineuses, ajoutez du sucre glace en le remplissant d'un mince filet. Beat pas arrêter.
- Le degré de préparation de la crème peut être déterminé visuellement. La crème finie doit conserver sa forme et sur la corolle, vous obtiendrez un «pic doux». Mass essayez avec votre doigt, si le trou ne commence pas à se resserrer, la crème est prête. Si vous fouettez la crème à "pics durs", une telle crème rappellera de goûter la crème des canettes.
Règles pour faire de la crème fouettée à la maison
- La crème cuite au réfrigérateur ne peut pas être conservée plus de 12 heures Si les règles du battement ne sont pas suivies, la crème peut se déposer ou donner du liquide après quelques heures.
- Pour augmenter la durabilité et prolonger la durée de stockage de la crème, vous pouvez utiliser des stabilisants, mais ils affectent le goût.
- Un fixateur spécial ou de la gélatine doit être ajouté lorsque la mousse commence à peine à se former. Avant d’ajouter, la gélatine doit être préchauffée, agitée jusqu’à dissolution complète et refroidie. Seuls les produits froids sont mélangés à la crème, et s’il est nécessaire d’utiliser d’autres fixateurs, ajoutez les ingrédients dans le strict respect des instructions.
- La crème peut être fixée avec du jus de citron. Dans 200 ml, ajoutez ¼ de jus de citron lorsque de la mousse se forme. Mais lorsque vous ajoutez des fixatifs au goût, la crème ne ressemblera pas à celle faite maison.
- Pour la crème à fouetter, vous pouvez utiliser 20%, mais ils doivent ensuite être fouettés en 2 étapes. Commencez par battre la crème fraîche, puis laissez-la au congélateur pendant 30 minutes. Puis encore battre la masse, drainer le liquide formé.
Bien sûr, vous pouvez également acheter de la crème fouettée au magasin. Les chaussettes que vous fabriquez vous-même sont bien meilleures, car elles ont un goût excellent et vous savez exactement ce qui fait l’ère moderne des saveurs et des additifs alimentaires. Préparez vous-même de la crème fouettée en utilisant uniquement des ingrédients naturels et frais!