Comment faire un méli-mélo à la maison - viande

La cuisine russe est réputée pour ses soupes. Lors d'un dîner en famille et d'un festin amical, le premier sera toujours utile. Un méli-mélo est un lieu digne des autres soupes. Il y a beaucoup de recettes de ce plat, et l'hôtesse, qui sait comment faire un méli-mélo à la maison, sera toujours capable de surprendre et de satisfaire les invités avec ses talents culinaires.

Solyanka: traditions et innovations

À première vue, il semblerait que le méli-mélo puisse être fabriqué à partir des restes de nourriture laissés dans le réfrigérateur. Cependant, de nombreuses femmes au foyer cuisinent comme ceci: des tranches de concombre, des morceaux de saucisse bouillie, des pommes de terre, des carottes sont bouillies et appellent ce plat une soupe. En fait, vous ne devriez pas économiser sur les produits. Avant de préparer un méli-mélo à la maison, il ne sera pas superflu de se rendre au marché ou au magasin. Il faut acheter de la viande de haute qualité: bœuf, veau (jambon cuit ou fumé), rognon de bœuf ou de rognon de porc (vous pouvez vous approvisionner en porc ou en langue de bœuf), jambon, saucisses. Le plat ne souffrira pas du tout de l'ajout de poulet.

Comment faire un méli-mélo?

Ingrédients:

  • 100 g de veau;
  • 100 g de bourgeons;
  • 110 g de boeuf;
  • 50 g de jambon;
  • 40 g de saucisses;
  • 1 gros oignon;
  • 100 g de concombres salés;
  • 50 g de câpres;
  • 60 g d'olives;
  • 60 grammes de purée de tomates;
  • 25 g de beurre;
  • 700 g de bouillon cuit dans de la viande;
  • 1 citron;
  • crème sure.

Cuisson:

  1. Concombres coupés en petits morceaux. Si les légumes ont une peau épaisse et de grosses graines, ils devraient être enlevés. Choisissez des concombres.Recette de solyanka
  2. Oignons coupés en demi-anneaux et passer dans une casserole avec l'ajout de purée de tomates.Comment faire un méli-mélo: brunir les oignons
  3. Citron coupé en tranches (sans pelure), les olives sont lavées.
  4. Les reins sont coupés en morceaux et bouillis conformément aux règles énoncées pour ce sous-produit (avec remplacement de l'eau), puis lavés, refroidis et coupés en petits cubes.Comment faire solyanka avec les reins?
  5. Les autres produits à base de viande sont moulus en fines pièces.Comment faire un méli-mélo avec de la viande?
  6. Les ingrédients du bouillon porté à ébullition sont envoyés à ébullition: oignons dorés, concombres et câpres avec cornichon, produits à base de viande, épices, bouillir pendant 7-12 minutes.Recette de solyanka traditionnelle
  7. Avant de manger, le plat est parfumé au citron, à la crème sure, vous pouvez y verser quelques olives.

Méli-mélo: nourrissant et appétissant

La recette de méli-mélo ci-dessus est proche de l'idéal-classique. Les experts peuvent le contester, affirmant que les reins sont un héritage de la cuisine soviétique et que les concombres doivent être bouillis séparément. Si une telle recette est embarrassée par un large assortiment de produits et par la complexité du processus, vous pouvez vous arrêter à une composition plus simple et découvrir comment cuire la soupe à la viande de manière différente.

Méli-mélo

Ingrédients:

  • 400 g de porc;
  • 200 g de saucisse bouillie;
  • 250 g de jambon;
  • oignon;
  • citron;
  • 300 g de concombres (salés);
  • le persil;
  • 2 cuillères à soupe l sauce tomate;
  • pot d'olives;
  • crème sure.

Cuisson:

  1. Le bouillon de viande fini est additionné de Lavrushka et de poivre noir, mais sans sel.
  2. Les produits à base de viande sont coupés en petits morceaux.
  3. Les légumes sont broyés et passés dans la casserole, en y ajoutant de la pâte de tomate.
  4. La masse végétale est envoyée au bouillon, bouillie pendant 12 minutes, ajoutez de la charcuterie. Ajouter les olives avec la saumure, porter à ébullition et éteindre.
  5. Au moment de servir, ajoutez une portion de 2 c. l crème sure et tranche de citron.

Solyanka à Kazan

Si vous souhaitez confectionner une soupe-soupe chez vous plus originale, vous aimerez sûrement la recette aux pruneaux de Kazan.

Solyanka à Kazan

Ingrédients:

  • 100 grammes de viande de cheval;
  • 100 g de mouton;
  • 40 g de rognon de bœuf (ou de langue);
  • 1 oignon;
  • 2 concombres marinés;
  • 80 g de pruneaux;
  • 40 g de purée de tomates;
  • 20 g d'huile;
  • 800 ml d'eau;
  • 50 g de crème sure.

Cuisson:

  1. Les pruneaux sont versés dans de l’eau bouillante et laissés jusqu’à gonfler. Les os sont retirés du fruit séché.
  2. La viande et les sous-produits sont bouillis (pas ensemble), broyés sous forme de cubes.
  3. Les concombres fragmentés sont légèrement entrés.
  4. Les oignons sont sautés et assaisonnés avec de la purée de tomates.
  5. Les composants restants sont envoyés au bouillon bouillant et bouillis pendant 10 minutes.
  6. Avant de servir, ajoutez de la crème sure dans l’assiette.

Soupe Aux Champignons

Il arrive que des écarts par rapport au modèle classique donnent lieu à des chefs-d’œuvre culinaires. Le solyanka de viande original avec un ensemble de produits légèrement différent plaira sûrement à beaucoup.

Soupe Aux Champignons

Ingrédients:

  • 0,5 litre de bouillon;
  • 1 cuillère à soupe cornichon au concombre;
  • 100 g de viande bouillie (veau ou bœuf);
  • 100 grammes de viande rôtie (boeuf ou veau);
  • 50 g de jambon;
  • 50 g de saucisses de porc;
  • 1 cuisse de poulet;
  • 1 concombre mariné;
  • 100 g de chou;
  • 1 tomate;
  • 50 g de crème sure;
  • 5 olives;
  • 0,5 cuillère à soupe. champignons salés;
  • 1 cuillère à soupe l câpres;
  • 1/2 oignon;
  • 0,5 cuillère à soupe. l le persil;
  • 0,5 cuillère à soupe. l l'aneth;
  • 1 cuillère à soupe l oignons verts;
  • noir et tout piment.

Cuisson:

  1. Cuire sur un bouillon riche en viande.
  2. Le cornichon est chauffé à ébullition, débarrassez-vous de la mousse, versez-la dans le bouillon de viande, faites bouillir.
  3. Transformez les produits de viande en cubes (essayez de leur donner la même taille).
  4. Échaudez les champignons et le chou et coupez-les en petits cubes.
  5. Hacher les oignons, les concombres et les tomates de la même manière.
  6. Légumes et produits à base de viande dans un plat de cuisson, ajouter les épices et la crème sure, verser le bouillon et mettre au four pendant 15 minutes.

Si vous vous fixez un objectif, préparer un méli-mélo à la maison n’est pas pire que dans un restaurant, bien réel. Cela peut coûter de l'argent et du temps, mais le résultat en vaut la peine. Un méli-mélo nourrissant, appétissant, savoureux et fumant réchauffera le corps et l’âme par le froid, vous remontera le moral et ressuscitera après de longues célébrations.

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